呷哺呷哺上半年开设18间分店，其董事长贺光启指，下半年会加速开店步伐，再开60-80间新店，料全年开店100间。贺光启称，集团今年开拓新品牌“凑凑”，其人均消费约为118元人民币(下同)，毛利率及营业额较原有店铺为佳，是集团未来扩张的重点之一。

贺光启表示，旗下餐厅经常大排长龙，需要籍高速扩张的方式消化庞大客户群，预料集团在2019年会扩张规模至最少1000间分店，届时才考虑出售专营权。他形容，出售专营权是“必定要走的路”，亦是最快的扩张方式，惟集团现时规模不足，难以操控加盟店的质量，为免毁掉集团品牌而按兵不动。

集团在北京设有270间分店，贺光启透露，集团将积极“南下”，最快今年底在深圳开设首间分店。他称，这是集团进入珠三角市场的重要一步，待交通网络及营运转趋成熟，再进军香港市场。