餐厅到底多大面积最合适运营效率最大化?相信每个创业都关注这个问题。其实，是由你的业态和运营模式来决定的。

之前我们讨论过，200平方是大小餐饮的分界线。吉野家就从之前200-250平方缩小到130-150平方，投资额下降25%。

合兴集团发布年中公告，截至2016年6月30日止6个月，该集团实现营业额约10.17亿港元，同比微升0.26%;公司股权持有人应占溢利为港币3962.5万元，同比增加54.1%;每股基本盈利0.4港仙。

执行董事兼行政总裁洪明基指出，旗下内地「吉野家」以往铺位约200至250平方米，平均投资180万至200万元人民币;集团旗下铺位租约一般为5至10年，每年约有14%铺位租约到期，当租约到期後，集团会考虑转租面积约130至150平方米的铺位，平均投资约130万至150万元。

洪明基预期，集团下半年净开店为20多间，与去年持平。当中「冰雪皇后」品牌会录净关店，，以往较多外卖柜位，现时则会加设面积较大的体验店。

管理层预期，新铺回本期目标为3年，下半年资本开支预计与上半年相若，约为4,000万至5,000万元。

7、8月旗下国内「吉野家」同店销售乐观，有单位数增长。国内餐饮业未来趋势方面，他预期网上外卖及支付渠道愈趋普及，市场逐渐回归基本步以质量为本，行业将出现汰弱留强现象。

洪明基指集团正把握机遇，积极发展O2O外卖业务，国内「吉野家」平均售价为30元，现时每单O2O外卖生意额约70元，目前集团於O2O平台获得的生意额约占约25%，未来增长空间庞大，但因增速太快，暂未能预测实际数字。