杨跃军，兜约下饭菜创始人。被人借款追不回被迫成了餐厅老板。大刀阔斧、无视陈规、勇于变革，菜品分时经营，一碗下饭菜闯荡上海滩，就凭「好吃」两字，中餐厅做到90%网单，全是回头客，唯有老杨！

他有着十年的餐饮行业的经验，却孜孜不倦的以求创新。

为了援救一条生命，他毅然放弃自己登顶珠峰的梦想。

舍弃冗余，以最简单的形式来面对传统餐饮行业在移动互联网浪潮中的转型。

让我们来设想一个场景：

当你已经一整天没有吃饭，想要找家店解决饥饿时，你是选择精美绝伦，技艺精湛，美酒佳肴俱全的满汉全席，还是一碗香喷喷的米饭和一碗可口下饭的炒菜？

在大城市为生存为梦想奔波的人们，当他们饥肠辘辘的时候，最想要吃到的是什么？

也许大多数人的选择不是富丽堂皇的就餐环境，也不是优雅高端的精美菜品。他们最想要的只是一碗简简单单的白米饭和几个入味十分的下饭菜。

这是一个非常简单的问题，但在餐饮行业却很少人却能想的到。

杨跃军，上海互联网餐厅【兜约】的创始人，当他提出【下饭菜】这个概念的时候，让同质化严重的餐饮界眼前一亮——在满足现代都市年轻人对于饮食的核心需求的同时，以移动互联网的形式来改造传统餐饮行业。

缘起

很难想象，杨跃军在从事餐饮行业之前是从事服装行业的，1990年毕业于河北科技大学，2001年天津大学MBA毕业，就职过河北三益服饰、杉杉集团，建立【法思迪萨】、【梵萨】服装品牌。2006年，杨跃军正式进军沪上餐饮行业，创立了【有家川菜】，从那时起开始了与餐饮行业的结缘。

当时沪上川菜竞争激烈，光川菜品牌就不下几十个。杨跃军通过敏锐的商业直觉和经验，首先以研发极具特色的菜品【麻辣鸭头】来打响品牌，这让有家川菜在众多沪上川菜品牌中异军突起。其次，建立了在当时沪上都少有的中央厨房调配模式，使有家川菜在材料供应，出品的菜品质量方面都保持较高水准，回头客络绎不绝。至今【有家川菜】已在沪上餐饮屹立十年，这十年的经验也为之后创立【兜约】建立了扎实基础。

感悟

杨跃军除了是一位企业家外，还有一个角色是上海登山圈的牛人，喜爱马拉松，越野跑，攀岩等运动，同时担任复旦国学健身联盟的队长。

2013年攀登珠穆拉玛峰的经历，让他至今难忘：当时由他带队的珠峰登山B组已经攀登到海拔8400米的营地，接下来就要向顶峰8848米冲刺了，但正要发起冲刺之际，前方传来一个消息，由万科总裁郁亮带队的A组中，有队员出现脑水肿症状处于昏迷状态，需要B组队员让出携带的氧气和急救用品，而以杨跃军为首的所有队员一致决定让出氧气去援救A组队员，这就等于是B组队员自己放弃了登顶的机会，因为B组所剩下的氧气储备所剩无几，无法完全支撑他们冲顶。最终杨跃军抱着遗憾完成了珠峰之旅。

为了一个生命而放弃自己实现梦想的机会，这样一种割舍对于普通人来说完全无法想象，可杨跃军通过这次珠峰之旅却感悟到许多：

学会放弃比学会创造更难能可贵，这句话，也是【兜约】的理念。

践行

2014年底，在一个偶然的情况下，杨跃军与同是跑友的前华为高管说起了传统餐饮行业在移动互联网浪潮下的困境，并表示想创建一个简约并且以移动互联网为依托的全新餐饮品牌，跑友马上表示出极大的投资兴趣。在进行反复考察和计划后，2015年兜约正式成立。

兜约摒弃传统餐饮行业种类和明目繁多菜品设置，取而代之的是各类经典下饭菜：上海的红烧肉，湖南的小炒肉，重庆的毛血旺，酸辣土豆丝，葱香芋艿，这些中国人最常吃也最怀念的菜肴，用简约却不失精致的菜肴形式来征服顾客的食欲。

而兜约门店都以简约轻松的基调进行装修，抛弃传统酒楼餐饮大排场大占地大包房的经营模式，转而以小而温馨的风格展现在顾客面前。

更重要的是兜约主打的是以85后生活节奏较快的年轻群体，85后是互联网新兴一代，所以在兜约的所有桌台都可以通过扫码自助点餐，并且通过互联网支付工具进行支付买单；兜约还设立自助区域，顾客可自主茶水和餐具，这些举措都大大缩短了顾客的用餐流程；同时凭借独有的后台系统，餐厅可以根据顾客点单进行大数据分析，从而进行菜品的研发和改进，节省各项成本又能做到精确营销。

后记

少即是多，多即是少，是杨跃军时常挂在口边的话，在移动互联网的大浪潮下，传统餐饮行业如何进行转型，一直是餐饮行业大问题。当年和【有家川菜】一起闻名于上海的川菜品牌不是纷纷谢幕倒下，就是光环不在陷入困境。而杨跃军通过十年餐饮行业的经验的积累和对在移动互联网趋势下餐饮市场一针见血的洞察，打造出全新的兜约模式。道道经典的菜品，简约温馨的体验店，移动互联网的节省与快捷，十年等一碗，他做到了。