1. 大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；

2. 在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；

3. 蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；

4. 蒸好的鱼；

5. 倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；

6. 炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；

7. 去掉花椒，热油倒在鱼上即可；