“去年（2015年）11月份的时候，我们在国家会议中心办了第一场比较大的线下活动，当时效果我简直惊呆了。餐饮人太爱学习了！你知道吗？当时活动办到晚上八点，全场还是满的，但是我们（掌柜攻略）和酒店定的时间到了，当时场地方说不停止就断电，我们的人差点和酒店的人吵起来。”

掌柜攻略的创始人宋宣，穿着一件黑夹克，坐在我对面身体微微前倾，向我描述做勺子课堂的初衷。

宋宣和合伙人叶峰涛都是媒体人出身，一直以来通过微信公号“掌柜攻略”定期向餐饮人推送餐饮相关行业内容。2015年6月，成立3个月的掌柜攻略获得风云资本200万元天使投资，但其一直在做的只是“媒体+服务”中的媒体，并没有明确具体的“服务”应该以什么样的形式呈现，以什么样的方式进展下去。

去年的那场活动，我也在，当时宋宣穿着那样一件在朋友圈出镜率很高的黑色套头衫在舞台上讲得幽默感十足。那场活动给我留下三个很深的印象：一是主持人说宋宣自我要求，一旦自己演讲超时要现场做俯卧撑；二是中午掌柜攻略给全体近800名参会者叫了外卖；三则是推出参会听众给演讲餐饮大佬打赏活动。

宋宣往后坐了坐，说：“那场活动让我很感动的细节是，参会的餐饮掌柜们，在中午吃完盒饭后，自觉传递饭盒到走道边的垃圾袋里。坐在垃圾袋旁边的餐饮掌柜，接完最后一个饭盒，顺手折了下垃圾袋，盖住了垃圾以免散味。”

所以在2015年底，宋宣确定了餐饮垂直自媒体平台“掌柜攻略”的盈利方向——餐饮产业线上教育。2016年3月，勺子课堂正式上线。2016年6月，掌柜攻略获得千万元Pre-A轮融资，投资方包括西贝餐饮等。如今，掌柜攻略旗下分为掌柜攻略（微信公号）和勺子课堂（微信公号+网站）两个模块，掌柜攻略以餐饮垂直自媒体状态做媒体，勺子课堂以掌柜攻略为内容渠道支撑做餐饮在线教育，两者在内容上互为依托；整个公司人数不超过20人。

数据显示，勺子课堂注册学员有32746人，官网可见的课程共52节，付费用户过8000人，合作讲师在100人左右。以勺子课堂开课频次来看，勺子课堂整体效率较高。宋宣表示，掌柜攻略要求成员在餐饮实操、财务实操等方面都有实践经验，而公司也会给予与高精化要求相匹配的待遇。勺子课堂目前是掌柜攻略的重点项目，也是他重点关注的项目，一般是三个课题同时进行，每个课题都要经历“磨课”。他笑着说，“上次财务的课，团队小伙伴和讲师磨课磨了很久。我还和讲师开玩笑，‘要不你就留在掌柜攻略吧，这个工位就给你了’因为那段时间我每天上班他都在那里坐着。”

勺子课堂目前其授课方式分为线上课堂和线下课堂两种，营收主要来自线上课堂。勺子课堂线上课程收费标准在299元、499元、899元不等，线下收费标准基本在2000元以下。目前，勺子课堂已有健康的现金流。宋宣说过这样一句话，“反正也不缺钱，拿融资也不是因为急需资金才能走下去，我们现在有健康的现金流，未来拿钱的目的是为了更大、更快的发展，构建勺子课堂的经营壁垒。”

2016年11月1日，掌柜攻略品牌战略升级，掌柜攻略微信推送内容以后将采取“语音+文字”形式，并添加了明黄色品牌识别色。宋宣称，这不仅仅是个小改变，而是一个战略。

形式上看，勺子课堂以在线教育中最简单的网课形式，进军餐饮垂直教育市场。其核心竞争力在于课程内容质量，之所以能够保证课程质量，一方面勺子课堂团队在课程设计、讲师邀请和用户定位上精细研究，每个课程都明确适宜有哪些实际运营需求、开设几家店面的餐饮掌柜；另一方面，勺子课堂线上线下学费会与讲师按一定比例分成，内容质量和宣传程度直接关系到学生数量。

与教育行业在线教育相比，垂直在餐饮行业的传统教育机构和网课形式的勺子课堂都是社会机构，前者并非难以撼动。教育行业面临的是“真正的学生”，从年龄段、学习能动性、接受教育的诉求等方面都有很大不同，餐饮掌柜在选择培训时，目的很明确，要的就是经营之道。并且，餐饮掌柜具有一定的经济基础，在消费决策上更加理性也更有能力。

与其他餐饮垂直自媒体相比，扎根于媒体平台掌柜攻略内容的勺子课堂，针对中小商家，在内容变现上走得很快。其以利益和餐饮企业之间建立强联系，后期与餐饮企业达成合作，可以了解到一般情况下餐饮企业不愿意对外的经营之道，而与餐饮企业的合作关系或许会制约媒体在内容上的独立。不过，宋宣表示，“我们在选题上比较强势，不会受到来自各方的干扰，我们的投资人西贝也很支持我们这样做。”

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