餐旅大事件34期|上海米其林餐厅名单刷爆朋友圈;重庆火锅店推Hello Kitty底料引关注专栏
9月21日,《2017上海米其林指南》在上海重磅出炉;9月22日,获得米其林一星评价的“泰安门”因无证营业被立案调查;重庆某火锅店推出Hello Kitty火锅底料引关注;英媒发文称,苏格兰旅游局负责人认为方便面是讨好中国游客的有效途径......本周餐旅大事件,新鲜事儿起底大爆料!
1、《上海米其林指南》首批入选餐厅公布
9月21日上午,万众期待的《2017上海米其林指南》在上海重磅出炉。首批入选米其林指南的餐厅共有51家。在这次公布的上海餐厅的榜单当中,我们看到一种现象,那就是粤菜餐厅上榜的数量比上海本地菜更多。唯一获得米其林三星餐厅评价的唐阁是粤菜餐厅,此外在二星餐厅和一星餐厅中,亦出现7家粤菜餐厅身影。相比较而言,上海本帮菜中只有雍福会获选二星餐厅,其余都集中在一星餐厅和200元(人民币)消费下的平民美食必比登推荐中。
对于这样的结果,有网友提出质疑,一般米其林餐厅的评比需要一年左右的考察期,而《2017上海米其林指南》自5月宣布登陆后,不足半年便宣布入选餐厅,且入选多为港资粤菜餐厅,其评选结果可能存在争议。此外,也有业内人士表示,该名单存在一定的局限性,从地域分布上来看,米其林的评审们主要足迹还是在黄浦区,尤其是新天地附近。鉴于这是上海米其林餐厅的首批名单,业内人士多抱围观心态。
2、泰安门成史上最短命米其林餐厅
9月21日发布的2017年米其林上海指南在朋友圈引发刷屏之势,然而其评出的18家“一星餐厅”中,一家标称位于长宁区泰安路113号的“泰安门”,竟涉嫌无证照经营餐饮。上海市长宁区市场监管局表示,经调查,“泰安门”的确涉嫌无证照经营。此前接到居民投诉后,该区市场监管部门已对“泰安门”进行立案调查,同时责令其停业。此事引起网友热议,有网友戏称泰安门是史上最短命米其林餐厅。
对此,有消费者提出疑问:作为一种美食推荐指南,米其林是否只需要负责品尝、评审美食,无需审查餐厅经营资质呢?上海食药监管部门一位监管人员认为,作为指南的发布者,米其林有义务对收录入指南的餐厅进行严格评审,出于对公众安全的考量,餐厅是否合法经营也应当考虑在内。
3、Hello Kitty火锅底料引疯狂拍照
9月23日,重庆南岸区一火锅店推出的创意锅底,吸引众多民众慕名前往吃“稀奇”。据了解,该火锅店老板为两兄弟,他们希望自家火锅店开出特色,便想到将火锅底料做成Hello Kitty卡通形象,摆放在锅里端上餐桌供市民“赏、拍、吃”。
该火锅店老板韦强告诉记者,自己做餐饮已有多年,现在的食客不再满足于色香味了,推出的这款Hello Kitty形象火锅底料需要12小时才能制作成型,希望通过自己的一点创意吸引到众多食客。
4、海底捞首个购物中心开业
本月,海底捞自建的首个购物中心简阳旭海时代广场开业,引起大家的关注。海底捞建设的简阳时代广场项目是简阳市最大的综合体项目,总建筑面积达13万平方米,购物中心面积达6万平方米。目前简阳时代广场已经吸引万达影院、永辉超市、海底捞火锅、屈臣氏、肯德基、月亮村KTV、盒家欢乐世界、炳文图书馆、黄记煌三汁焖锅、Apple等知名品牌进驻。
餐饮企业跨界商业地产,是餐饮企业在利润受挤压之下做出的主动转型,相对而言,餐饮与商业地产有密切关系,跨界商业地产尚有一定优势。不过在如今商业地产红海之下,对于运营经验缺乏、资金不足的餐饮企业而言,转型效果如何还有待进一步观察。
5、星巴克等企业被点名使用抗生素
英国《每日邮报》近日报道称,由地球之友、美国自然资源保护协会以及食品动物担忧信托机构、消费者联盟和食品安全中心发布的报告,对美国25家快餐店和“快速休闲”餐厅关于肉和家禽类抗生素使用政策作出评比。报告发现,在总计25家店中,有多达16家企业排名垫底,占比高达64%。而知名连锁企业汉堡王、星巴克、达美乐比萨以及DQ冰雪皇后等均位列最低的F等级。这些位列F级排名垫底的企业,不是因为没有披露肉类和家禽类供应链上抗生素的使用政策,就是制定了政策但是没能持续实施而因此上“黑榜”。
来自美国自然资源保护委员会的高级卫生官员大卫·瓦林佳表示,在肉类生产中抗生素的过度使用,促进了抗药性超级细菌的产生。消费者希望食用没有使用抗生素肉类的观念正在使市场发生改变,而如果企业依然持续一意孤行的话,那么将会被甩在后面。
6、超三成中老年选择自助游
在“活到一百岁,游遍全世界——百旅会启动”仪式上,《中国中老年人旅游消费行为研究报告2016》发布,报告显示,在经济和身体条件等都允许的情况下,国内81.2%的中老年受访者愿意去旅游,上海、江苏、北京这三地的老人最喜欢出游,排在前三甲。
目前,我国中老年旅游者中男性占53%,女性占47%,其中主要以51至60岁这个年龄段占比最高,比例为62%,其次是61岁到70岁这个年龄段,占33%,70岁以上高龄老人也占了5%。如今,出游老人的年龄越来越大。超半数的中老年受访者偏好深度体验游,不再满足于走马观花的追景点数量。如今中老年人自助游占33%,首选飞机占43%,而超过一半的邮轮旅游者年龄在50岁以上。12.8%的中老年人选择自驾游,其中50岁以上的旅游者甚至比50岁以下的还高出约4个百分点。此外,出游时,近八成中老年人会购买土特产。
7、英媒认为讨好中国游客秘诀是方便面
英国《泰晤士报》9月21日文章《方便面是让中国游客开心的秘诀》。文章称,因赴苏格兰旅游的中国人近年来激增,当地召开一系列研讨会和讲习班,探讨如何让这些到来的中国富裕中产感到宾至如归。调查发现,相比于美国人和俄罗斯人,中国游客是消费最高的。苏格兰国际发展局旅游部门负责人格雷姆·怀特建议酒店除了在客房内提供沏茶和泡咖啡的设备,还应考虑提供桶装方便面,这样容易讨好中国游客。
格雷姆·怀特表示,提供方便面是服务中国客人比较实用的方法。我们被迫意识到的一个挑战是,中国游客去商店里买方便面,然后在客房的热水壶里煮。他说,如果客房里有方便面,“中国游客会更高兴,酒店经营者也不会花费那么多时间清洗热水壶”。与此同时,怀特建议餐馆经营者应该对顾客迟到保持耐心。他说,“我们建议餐馆在时间安排上可以更灵活些。如果中国人外出就餐定的时间是晚上8点,那么他们不希望8点半抵达时,发现自己定的桌子给了别人”。
8、南非旅游部汉语班开课
南非旅游部外语培训班21日在约翰内斯堡正式开课,两组学员将分别学习汉语和俄语。南非旅游部首期汉语培训班共有20名学员,包括导游及一线旅游从业者。据中国文化和国际教育交流中心孔子课堂介绍,汉语培训班每周40小时、为期12周,除了听、说、读、写等语言教学外,还有特别“量身定制”的中国文化课程,将介绍中国传统及现代文化、民族艺术、当代生活、商务礼仪,以及旅游业现状。
根据南非官方数据,今年上半年,该国国际旅客人次较去年同期增长14.4%。其中,中国来南旅客数量大幅增长,入境南非的中国公民达到5.8万人次,较去年同期增长63.8%。除南非旅游部外,当前,南非外交部、贸工部、科技部、警察总署、旅游部、基础教育部等国家部委已相继开设汉语培训课程。
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