众多周知，台湾美食多，方便性更高，想去餐厅或路边摊走几步就到，用餐选择也富于多样化。

正因为竞争激烈，据调查餐饮业全年无休者 约60% ，其中大企业全年无休占比更高达74.7% ，远高于中小企业51.4%；营业时间以8至12小时占57.5 %，24小时营业占3.7%。

但是，也正因为竞争激烈，所以每家餐厅都各有特色，难以复制 。

台湾餐饮业现状  

台湾虽小，但几乎在每个城市乡镇，不但有属于当地特色的食物，而且近年来因为不断引进国外美食并加以改良，使得台湾成为拥有各种国际美食的饮食天堂。

一般而言，台湾现有的菜系可分为台湾小吃、海鲜、客家菜、外省菜、原住民料理和各国料理等。

据台湾2016年批发、零售及餐饮业经营实况调查报告公布，餐饮业目前经营上遭遇的困境主要为食材成本波动大、人员流动率高、同业间竞争激烈。

勤练内功  以人为本   

大陆餐饮业注重做大 ，台湾餐饮业注重做强 ，两岸餐饮业如果能够互相学习，取长补短，在做大与做强之间取得一个良好的平衡点，这对于中餐做强做大具有重要意义。

很多大陆餐饮经营者有资金、有魄力，却很难持久，其原因就是缺乏好的管理，服务、品质跟不上；而 台湾餐饮经营者扩张步伐很慢，更关注如何做强，比如注重品质管控、服务理念、企业管理等方面。  

服务业本质上就是 “人”的产业，“以人为本”是服务业的最高境界。      

大陆很多企业在努力提高服务水平之初就遇到人员流动率高的难题，由于人员流动过快，很多管理理论无法落地，给企业做强带来了不少的阻碍。 

然而， 每个到台湾的大陆游客都会为台湾浓浓的“人情味”所感动，这种台湾民众、台湾服务业者的人情味，就是以人为本的最好的体现。  

无可厚非，台湾的餐饮人花了更多精力在练内功上，比如提高管理手段、服务水平等，所以他们在这些方面做得很到位。

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