精致典雅的餐厅里漫溢着浓郁的老上海风味，旧式弄堂、华灯初上、小贩叫卖……各种关于老上海的记忆在餐厅设计师的有意勾画下，不断浮现眼前。即使排队一个小时队，吃货们也要吃上专属“老上海”味道。这叫名为“上海老栈”的餐厅，如今已成为深圳这个外来人口居多城市的“美食标杆”。那么，究竟是什么让“上海老栈”如此受大家青睐，今天就随餐饮界新媒体记者参某一探究竟！

还原最本真上海味

“上海老栈”，以经典上海小菜、弄堂点心为主打产品，菜品的味道以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。代表菜有：“红烧肉烤蛋、糖醋排骨、灶间熏鱼、本帮油爆虾、老栈松鼠、生煸酒香草头”等；代表点心有“弄堂生煎包、鲜肉小笼包、菜肉大馄饨、鸭血粉丝双档汤”等。

作为餐饮品牌，如何做出地道味道，原材料很关键。当所有餐厅都会做红烧肉的时候，餐厅比的就不仅仅是红烧肉的手法，还要比谁的红烧肉肉质好。　　 

为了保证食材的新鲜跟质量，“上海老栈”的食材大多是从上海空运过来；在人员管理上，上海老栈有独立的人员管理系统，每家店的厨师长都从上海本地派出，以保证做出地道的上海风味；新开门店店长都是从基层员工进行挖掘培养通过考核不断晋升；在风味上，上海老栈坚持地道的上海风味，旨在为顾客提供最正宗的上海菜。

营造浓郁的老上海风情

“上海老栈”餐厅的整个装修都是以老上海旧式弄堂风格为特点，透露出一种气质和灵魂，它自由、开放，处处显露着海纳百川的胸怀。餐厅的这种老上海的情调，在怀旧风盛行的今天，它被定义成一种风格，代表了经典与复古，若置身其中，仿佛时光倒流到了那个兵荒马乱而又浪漫传奇的大上海，在如此浪漫传奇的环境下用餐会给予人一种轻松愉快的心情，旧海报、老物件瞬间把人带回老上海，再来点上一个“上海老栈”的餐食尽情地享受，既有情调又有腔调！

匠心经营赢得口碑满满

上海老栈致力于打造了珠三角地区最有名的上海菜品牌，创造华南区最具有老上海特色的企业文化餐厅。自2009年上海老栈在深圳南山京基百纳开出第一家门店后，现已在全国开出12家门店，分别位于深圳、广州、珠海、福州、江西等地。

2015年“上海老栈”的“本帮熏鱼”、“糖醋排骨”、“女王拼盘”荣获“深圳首届星耀名厨创意大赛金奖” 。

2016年上海老栈创始人兼董事长刘永忠荣获“2015年优秀餐饮企业家”称号。

2016年“上海老栈”分别荣获 “2015年度广东餐饮五十强”、“食在广东品牌餐饮企业”“最佳连锁餐饮品牌”等十几项荣誉称号。

2016年,公司荣获全国厨师华山论剑技能大比武“包子王”称号。

2016年,上海老栈荣获由中国烹饪协会、深圳市烹饪协会、深圳饭店业协会、深圳广电集团集体评选的“最佳连锁餐饮品牌”，上海老栈厨团荣获“最佳厨团”,创始人刘永忠荣获“深圳餐饮杰出人物”称号。

总而言之，“上海老栈”是通过从菜谱味道上还原了最本真的上海味道，然后给予人们一个既有情调又有腔调的复古餐厅环境，让人们仿佛时光倒流到了那个兵荒马乱而又浪漫传奇的大上海，最终又以贴心的服务来打动消费者。

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