2016年3月份成立

仅用了不到一个月的时间

专注夜宵细分市场的井号夜宵

就拿到了200万元的种子轮融资

9个月的时间就已经发展了6家门店

经过“外卖老板内参”的记者与井号夜宵两位90后创始人赵婷和赵晓璨面对面的交流后发现，井号夜宵作为一个夜宵外卖项目，之所以能那么快获得投资人青睐，井号夜宵团队有值得学习的产品和用户的外卖运营逻辑。

井号夜宵联合创始人赵晓璨

发现蓝海市场，单点切入

“我的创业初衷就是我和我的联合创始人当时住在一起，因为冬天嘛！北京也非常冷，我们总是有半夜定外卖的需求，后来发现，身边很多人都存在着这些需求，加上我们做了3年多地互联网行业运营，所以当时我们就有了尝试做夜宵外卖的想法。”

相对于很多创业者贪多求大，而有些创业者只是“弱水三千，只取一瓢”。

井号夜宵的团队就是后者，其创始人赵婷说：“因为本身我们俩的餐饮的经验不多，所以想从一个单点来切入市场，单点切入市场，一定是越越聚焦越好，目标群体极为精准才好。”

首先分析了整个夜宵的这个数据之后，赵婷团队发现，虽然在北京的整体外卖市场不足10%，但是竞争比较小，属于小众的蓝海市场。

根据他们的调研数据，目前夜宵市场主要分为三类:第一类主打麻辣海鲜;第二类主打烧烤;第三类是融合菜,既有小吃,也有多种正餐菜品。

其中烧烤是占了夜宵品类里的30%上下，小龙虾基本占据了45%-50%，融合菜的话，也只占到20%-30%。

接着他们把北京现有的夜宵外卖基本点了个遍，比如说拼豆夜宵、烧烤、小龙虾，火锅等大概有个近100家,做了不同品类的细致分析，得出结论：虽然夜宵市场总体比重小，但是竞争不那么激烈，容易切入，所以他们最后决定切入这个小众的蓝海市场。

赵婷说，既然选择了做夜宵外卖，我们想要把这个品牌做成一个时尚人群的夜宵平台。

陪伴用户：孤独场景里，温暖的品牌陪伴

现在的整个餐饮的消费主力军也向90后转移，而90后的整体生活理念更自主、更自由。

井号的目标受众基本也都是85、90后，女性用户占到了整体用户的60%-68%，一开始他们设想的夜晚场景还是挺孤独的，觉得劳累了一天，晚上还饿，独自点个夜宵，所以当时在起名字的时候，他们就考虑了用户的感觉。

“我们针对用户群体做了分析，对井号夜宵的整体VI做了规划。”赵婷说。

首先井号夜宵，井号本身就代表着有话题性，是大家关注的焦点，在一定程度上，引领了大家的消费观念和潮流。

欧洲杯期间

专门为夜猫们

制作了欧洲杯的时间表

陪伴用户共同看欧洲杯

其次他们把整个品牌的设想放在这个场景里，其实一个形象化的设计，确实能让用户比较容易地记住你的品牌，增加品牌的这个分享系数。如果用户真的分享了，那就会辐射到到他自己的个人的媒体上，所产生的这个传播的效应。

根据井号夜宵的数据，夜宵订单70%左右的占比，会是在家的场景即小区里面的订单，然后基本会有15%左右的订单来自于加班人员，还有在KTV、酒店的订单，占据了大概5%。

于是在VI设计上，在井号夜宵团队的努力下，终于获得了“哈咪猫”卡通形象的独家授权，在其所有产品包装上都会看到这只吃货夜猫。该原创作者是井号夜宵的股东之一，井号夜宵与其进行深度合作，对应的设计由该作者背后的技术团队提供。如此一来，从包装到品牌设计上，井号夜宵变得更为独特和立体。

这种品牌风格深受85后、90后消费者的喜爱，尤其得到女性消费者的好评与认可。

除了精神的陪伴，还要给予用户物质上的食粮，解决肚子的问题。那给用户提供多少产品才是合适的呢？

520，表白日

井号专门为用户

设计了爱心告白餐

井号帮你追到妹子的口号

满足用户，多少种产品才是合适的？

他们的产品解决方案主要依赖于两个渠道：供应商和自研发。

第一个主要就是供应商的产品，我们会筛选优质的供应商来一起合作供应半成品，比如说炒菜类的东西基本都是供应链来解决。

第二，他们自主研发的产品，研发之后的代加工合作。像中餐的很多品类，像韩餐、西餐，标准化程度高，有专门产品研发的主管负责井号的整个产品线。

那给用户提供多少产品才是合适的呢？

其实菜单产品种类的多少跟每个业态有很大的关系。

每个业态不一样，像便利店，肯定不会把自己的sku降到40-50种，它本身它就是一个丰富性业态，你要把它的这个特性给砍掉了，那这个业态就没有特点了。

夜宵我们不会去做大的菜单精简工作，目前维持在100多种产品。夜宵的外卖场景有充足的时间，他选完了菜品之后，可能还给你打一电话，比如会说你再给我送加点什么什么东西。两三点的时候，他还要花100多块钱再点个夜宵。我觉得能吃夜宵的人，已经是对生活有一定追求的了。

对于午餐，其实因为还是人群，整个的场景和消费的业态有很大关系。

“如果午餐品种有120种，让用户选，可能用户直接就选蒙了，所以午餐的品牌基本上20个sku左右，然后加上一点点的零食和饮料就ok了。午餐第一解决的还是，吃饱的问题，吃完饭可能马上还要继续工作，用户一般希望用十几块钱二十几块钱，赶快把午餐的问题搞定。

用户参与：用户参与产品的更新

“市场是检验真理的唯一标准。”

而用户就是市场的主角。井号夜宵的团队人员会在可以搜集到用户反馈信息的一些渠道，去跟用户聊很多东西，正是因为这些反馈，可能就倒逼了他们很多流程和服务体系的改进和提升。

在菜品更新方面，井号夜宵基本每10天-15天就会上新品，更新的主要依据有三个方面。

第一个就是整个基于夜宵的场景，然后去做产品的自然迭代；

第二就是用户反馈，用户体验的提升，产品销量的数据，毕竟销量还是代表了整个用户市场上的用户对整个菜品的接受程度、喜爱程度；

第三个就是用户在平台的反馈信息，比如在评价区给我们做的一些留言，然后包括在微信上的一些留言；

第四就是客服和线下团队的反馈，比如说配送的问题或者说其他的一些问题，肯定会有问题的时候，我们的客服会收到反馈，并去这个处理这些问题。

我们都会去深度地搜集这些用户的意见，产品出来以后，我们半个月会有一次线下的新品体验。

新品体验的用户主要也是基于他们的老客户，要有共同的兴趣，也想参与试吃活动。

“这样的一些用户，对我们整个品牌我觉得认可度比较高。”

对于井号产品上架的话，基本都会经历四个步骤。

第一：先做一个内测，我们整个的管理团队来做这个内测，

第二：拿到我们的线下的门店，接着去做整个线下团队的测试

第三：再拿给我们的种子用户，让用户参与去做线下的体验测试

第四：拿到单店进行改进。

所有的环节标准，然后都ok的话，就在平台进行新品发布。

井号夜宵的菜单

了解用户：50人的微信群才合适

微信群的一个人数，50以内那么小，就是精准用户，之所以控制在50人以内，井号夜宵的创始人赵婷说“我发现这个微信群人一多了之后，大家也不爱聊天了，不爱说话。”

提到建立微信群的目的？

“其实做这个事，就是面对面能跟用户接触到，然后能了解到他们的一些需求，然后来做我们产品和服务的这个标准体系的升级。没有说要因为这些用户就是要每天给他们举办多少活动，要说这些人要给我产生多少营业额，没有这些目标。”

通过交流，记者也能感受到，井号夜宵团队对于自有微信群的态度是开放的、自由的。

除了井号夜宵官方的活动之外，他们的运营人员很少在群里牵头去聊天。

“只是大家在一起随便聊，其实群里的人员，都是些吃货，讨论的主题差不多都是吃的，大家没事，大家在里面推荐一些好店、好玩的事，养狗养猫的琐事，对于群里也没规定，每天必须要聊什么。”

用户是每个外卖品牌都应该特别重视的。

而了解用户、陪伴用户、满足用户正是井号夜宵在用户运营方面的心得。关于井号夜宵在产品方面的见解，请关注明天“外卖老板内参‘’的文章。