近几年，受到电子商务的影响，线下零售行业普遍一片狼藉，哀嚎不断。

在这种背景下，持续保持10%以上增长率的餐饮业，成为了跨界创业者和资本市场尤为看中的线下商业形态。也因此，过去几年，餐饮与资本表现出从未有过的亲密,行业不断传出新兴餐饮业态融资的消息。

然而，历经一波“互联网+餐饮”投资热后，2016年资本对于创业项目的投资行为显然更加谨慎。 

今天，参某在2016年融资成功的上百个餐饮品牌中，筛选出其中最受关注的10个融资案例，分别从商业模式、产品、团队等多个维度，一起探讨这些餐饮品牌获得投资人青睐的原因。

1、小恒水饺：B轮融资5000万

小恒水饺，成立于2014年8月，以水饺为主营产品。2016年2月，小恒水饺获得由竞技创投领投，真格基金、险峰华兴、青松基金及联想控股现代农业与投资消费品“快刀手”朱拥华跟投的5000万融资，实现了12个月3轮融资的壮举。

受到资本青睐的原因：

1. 产品纯手工制作，产品质量过硬；

2. 品牌文化传达“家”的情怀；

3. 市场无一家独大的品牌；

4. 单品易于复制和标准化。

2、刑少爷：A轮融资1000万

邢少爷成立于2015年9月，目前主要以秦镇米皮、老潼关肉夹馍为核心，做陕西特色美食。邢少爷获1000万元天使投资，由雪冰中国邢志远、旻月科技马如宝、法泰中国徐如根、慕槿投资倪惠霖联合投资。

资本青睐的原因：

1. 主打各地特色美食，产品拥有竞争力；

2. 拥有自建外卖平台，独占流量入口；

3. 自建外卖配送团队，拥有较强配送优势；

4. 创始人资源整合能力强大。

3、遇见小面：B轮融资2500万

遇见小面2014年6月创立，是经营重庆小面为主的川渝风味面馆，目前在广州拥有10间直营店。今年11月，遇见小面成功融资2500万。

资本青睐的原因：

1. 重庆小面品类市场火爆；

2. 赋予传统美食新的品牌印象；

3. 单品标准化程度高，易复制、易扩张；

4. 经营数据好看，日翻台最高33.8次；

5. 创始团队稳定，具有战斗力。

4、Coffee Box:B轮融资5000万

Coffee Box于今年4月获华策影视领投5000万元B轮融资，此前曾获得钟鼎创投、星创投(李静、那英、梁静、蒋雯丽等联合创立)的A轮投资以及主持人戴军的天使投资。

资本青睐的原因：

1. 国内饮品市场乱象丛生，市场潜力巨大；

2. Coffee Box是一款基于快送服务的新锐咖啡品牌，模式新颖，优势；

3. Coffee Box受到明星投资，拥有一定的娱乐圈人脉。

5、宋小菜：A+轮融资8515万

2016年5月3食材B2B平台宋小菜完成A+轮8515万元融资，投资方是银泰投资、经纬中国、IDG中国，这是其继完成1.04亿元A轮融资后的新一轮融资。

资本青睐的原因：

1. 市场对食材B2B有需求；

2. 标准化生产，产品质量稳定；

3. 价格透明，对中小型餐馆有吸引力；

4. 已经搭建完成相应系统；

5. 生产合伙人制度，深化食材供应链上游。

6、好色派沙拉：A+轮融资2200万

“好色派沙拉”获2200万元A+轮融资，投资方为东方富海、华诺创投、FreeS。早在2015年8月，其获得千万元A轮融资，由东方弘道领投，FreeS跟投；天使轮由IDG、3W基金孵化机构发掘投资。

资本青睐的原因：

1. 主食沙拉基本完成顾客教育，市场潜力巨大；

2. 消费者逐渐养成健康的饮食习惯；

3. 线上引流能力较强，顾客粘度高；

4. 线下地推活动转化率较高，顾客认知性强。

7、因味茶：A轮融资5亿

因味茶成立于2015年,于今年7月获得京东商城创始人刘强东高达5亿人民币的投资，并由“奶茶妹妹”章泽天出任品牌形象代言人。

资本青睐的原因：

1. 新式茶饮品市场巨大，正受到年轻人喜爱；

2. 因味茶针对性的新式茶饮品自开店以来受到年轻消费者追捧，好评不断；

3. 完善的后勤供应链管理体系；

4. 完善的大数据架构，辅助店铺经营；

5. 完善的人员培养机制。

8、Kao！烤铺：A轮融资2000万

Kao！烤铺今年7月完成A轮2000万元融资，由安普创投、东部开发集团共同投资，融资将主要用于新开门店。

资本青睐的原因：

1. 堂食+外卖形式24小时运营，商业模式具有竞争力；

2. 品牌创立以来，实现所有线下店面全盈利；

3. 创始人拥有供应链优势，在产品成本上拥有一定竞争力；

4. 品牌实现无厨师化，对员工依赖较少，易复制易扩张。

9、喜茶：A轮融资1亿元

喜茶，2011年成立于广东省江门市，5年期间成为广州、深圳、中山、东莞最受欢迎的茶品牌，并形成独特的“排队代购”现象。今年8月，喜茶获得知名投资机构IDG资本以及知名投资人何伯权的共同投资，融资金额超1亿元。

资本青睐的原因：

1. “现象级”品牌，在区域内拥有强大的认知度；

2. 产品质量过硬，性价比较高；

3. 品牌多为直营，管理较为规范；

4. 人才培养机制完善，可实现快速扩张。

10、西少爷：B轮融资1150万美金

西少爷成立于2014年，仅仅用了两年8个月时间，西少爷共卖出885万个肉夹馍，截至目前15家直营门店全部实现盈利，平均坪效6800元。今年12月，完成1150万美元的B轮融资,由弘毅投资领投、今日资本跟投。

资本青睐的原因：

1. 合理的单品商业模式：外带（30%）+外卖（40%）+堂食（30%）；

2. 肉夹馍容易标准化、规模化；

3. 坪效远高于肯德基麦当劳等快餐巨头；

4. 人力成本控制在11%,盈利能力较强。

小结

通过以上10个经典的融资案例，参某得出以下几个结论：

1）单品品牌最受青睐

与其他餐饮业态相比，单品品牌在标准化、模式化方面拥有较大的竞争力。关于标准化，不仅仅餐饮行业，各行各业都在追求。餐厅实现标准化，既能简化采购等运营环节，提升效率、降低成本，又能保证产品质量处于较稳定的状态（味道、分量等出现较大偏差会导致消费者产生心理落差，不利经营），有助于餐厅形成规模化经营。

参某认为，单品经营模式易于统一采购、易于统一制作、易于统一工、易于复制，自然也就容易受到资本青睐。

2）市场前景是重要考核因素

近几年，主食沙拉、新式茶饮等新兴餐饮业态受到投资者更多的关注。在消费升级的大背景下，消费者对于个性化、小众化的消费需求有了明显的提升。因此，投资者更愿意看好拥有一定市场教育成果的新兴业态。

3）餐饮平台投资减少

与前两年的投资现象不同，如今投资者对于平台类型的餐饮创业项目投资更为谨慎。这是因为，目前的平台市场已经基本处于稳定阶段，后来者在缺乏大量资金和庞大的资源的情况下，难以与行业龙头竞争。

4）投资者看中团队和管理能力

经历过盲目投资的阶段，目前投资者对于创业项目的团队能力、运营能力极其看中。创业者再也无法如从前一般，依靠一个有创意的商业模式和市场潜力打动投资者。如今，投资者更加愿意已经实现盈利，并拥有独立资源的创业项目。

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