1月7日晚，主营中山传家菜的谭厨在深圳罗湖店摆下首届“菊花盛宴”，并正式对外公布谭厨全新的VI品牌形象。同时，这也意味着谭厨的品牌战略布局的全面升级，未来谭厨将以“中山传家菜”的新形象活跃在精品餐饮市场。

中山菜传承者的品牌标签

在深圳，提起中山菜，很多人都知道谭厨是个不二选择。在深圳发展了十多年，经历了怎样的辉煌？在如火如荼的餐饮时代，又如何开拓创新？一起来探寻谭厨中山菜的品牌故事。

谭厨名菜中山土茯苓乳鸽，精选中山妙龄乳鸽，焦香脆嫩，人间美味；中山脆鲩，鱼儿在中山长江水库生长，吃蚕豆长大，脆嫩弹牙，两大核心菜品，吃过的人都说忘不了。

谭厨品牌创始人谭子滔，15岁入行中山特色菜，曾先后荣获“中国烹饪名厨”、“全国烹饪技术大赛金奖”、“全国餐饮业国家级评委”、“最佳味道餐饮名店”、“深圳餐饮风云人物”、“传承中山美食文化特别贡献奖”、“中山菜-深圳第一品牌”等各类荣誉奖项，对中山饮食文化的传承和发扬令人心生敬畏。

2015年11月，谭子滔带着他30余年的厨艺功力登上了央视《中国味道－寻找传家菜》节目上，用一道“茯苓中山乳鸽”征服现场十余位餐饮业知名大咖、美食家，更是“拍卖”出了60万的高价。天价配方背后，是多年来对一道菜的投入和热爱，真心是无愧于“中山菜传人”的价值担当。同时这也是对谭厨名菜更大市场潜力的认可，一个对餐饮事业有着热切情怀的人，怎能甘心止步不前！

当今餐饮行业发展新时期，谭子滔先生也一直在思考和酝酿谭厨新阶段的品牌升级，如何让消费者记住“中山菜传承者”的品牌标签。

一个品牌，两种打法

作为中山菜传承者，谭子滔先生对谭厨中山菜有着浓厚感情和热切期待，与专注餐饮品牌设计的熊猫设计公司深入探讨谭厨品牌未来发展，最终熊猫设计团队呈现出“一个品牌，两种打法”的发展战略思路——一种是街铺式，打造“谭厨”品牌，走大气稳健路线，在街铺打造精品餐饮，强化品质和品牌整体体验感；一种是Shopping Mall入驻式，打造“谭厨小菜”品牌，走灵活时尚路线，合理规划产品线，时尚灵活，引领都市饮食新风尚。两个品牌相互独立，又都从属于品牌整体发展战略布局。

由“地道中山菜”到“中山传家菜”，看上去只是品牌定位的简单改变，触及的却是品牌深层发展战略布局。

品牌升级之前，“地道中山菜”的诉求仍然是模糊的，地域饮食特色无法转换为品牌优势，亟需转变诉求方式。深入了解谭厨多年历程，由文化体系入手，熊猫设计将谭厨定位为“中山传家菜”，传承发扬深厚的中山饮食文化底蕴，更有针对性地诉求品牌优势。“传家”是家族传承，也是中山饮食文化的代表和集成者，“中山传家菜”让人更清晰地了解中山饮食。

传家菜的内核是匠心

对于本次的品牌升级计划，有业内人士质疑，是否会影响品牌的运营系统，从而影响到产品的质量。对此，谭子滔回应，匠心精神一直是谭厨的竞争内核，做好每一道菜品是品牌永远不变的运营准则。

作为谭厨小菜的创始人，谭子滔是名副其实的餐饮匠人，面对食材，他永远主张优中选优；面对烹饪，他永远强调精益求精！他孜孜以求的是食材与烹饪艺术的完美融合，是食材营养、口感、美味集体大爆发！有了这样一位当家人，谭厨小菜自然不会让各位食客失望。谭厨小菜的匠心体现在对每一道美食，每一款食材发自内心的尊重与热爱。

谭子滔表示，在未来谭厨将延续其在过去三十年的坚持的匠心精神，认真对待谭厨的每一道菜品，为食客呈现最佳的味觉体验。