1月19日，由广东省餐饮服务行业协会指导、深圳共生圈大餐饮管理有限公司、南方都市报美食平台、餐制作文化传媒工作室、深圳新东智科技有限公司主办，餐饮界新媒体、霸道餐饮、雅文教育联合主办的“享舌尖，大餐饮”暨2017中国餐饮星光盛典于深圳金茂万豪酒店隆重举办！作为春节前最后一场餐饮盛会，本次活动一推出便广受关注，活动当天共聚集300多名餐饮人，小肥羊、蚝门九式、云味馆、面点王、胡桃里、俏九州等知名餐企创始人和代表系数到场。

据悉，本次盛典有幸邀请到了中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城会长、国内知名美食纪录片《舌尖上的中国》三位美食顾问闫涛先生、董克平先生、小宽老师与美食纪录片《黄金海岸线》执行导演李威先生等重量级嘉宾。大餐饮共生圈的创始人郭丽丽女士、新东智科技CEO张望先生、腾讯大闽网副总裁张斌先生、胡桃里音乐餐吧CEO詹宗德先生、餐饮界新媒体创始人鹤九先生等餐饮界行业人士先后发表了主题分享。

谭会长为此次盛典发表了精彩的致辞。他表示，广东的餐饮市场正处于稳定的上升阶段，并拥有巨大的潜力。未来，广东省餐饮服务行业协会将携手共生圈餐饮管理平台，积极的推进深圳地区的餐饮企业继续的在品牌建设、连锁经营，企业的供应链管理以及资本等方面的发展。

据了解，本次活动分为四大模板：

1、《黄金海岸线》全国首次公开播映仪式；

2、大餐饮共生圈与广东省餐饮服务行业协会签约仪式；

3、新东智“智慧餐厅”模式发布会；

4、餐饮行业嘉宾干货分享环节。

《黄金海岸线》

全国首次公开播映仪式

活动现场，知名媒体人、主持人、《舌尖上的中国》美食顾问闫涛老师现场分享《黄金海岸线》的创作思路。他介绍，《黄金海岸线》这部美食纪录片的创作构思，是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿老师所提出来的。

《黄金海岸线》的构想提出来后，得到许多餐饮人的认可和关注。深圳电视台总李威先生亲子担任纪录片总导演。此外，广东省餐饮服务行业协会、大餐饮共生圈等行业人士也给予了极大的帮助，使得纪录片能够顺利圆满地完成。

随后，闫涛老师与同为《舌尖上的中国》美食顾问的董克平老师、小宽老师共同分享美食体验和《黄金海岸线》的创作历程，并与现场300名餐饮人共同见证腾讯视频《黄金海岸线》首播仪式启动环节。据介绍，本次活动时《黄金海岸线》第一季内容的首次公开播映，完整的视频内容将在春节期间在腾讯视频正式上架。

大餐饮共生圈郭丽丽女士

战略规划布局发布

活动现场，大餐饮共生圈的创始人郭丽丽女士发布大餐饮共生圈战略规划。郭丽丽女士曾是中华火锅第一股“小肥羊”的创始股东之一，在餐饮行业摸爬滚打多年，在餐饮品牌打造、资源整合、财务规范等多个方面拥有丰富的经验。面对国内餐饮品牌平均寿命不足三年的事实，由衷感觉到要尽自身微薄之力为中国餐饮企业做些什么。经过一年多筹备于是在2016 年创办了“大餐饮共生圈”，定位于中国餐饮品牌孵化一站式服务平台，现已成立六间餐饮服务型子公司，作为餐饮业的强大后盾，让中国餐饮不再难做是毕生目标。

郭丽丽女士介绍，大餐饮共生圈就是在目前的市场环境下产生的一个平台公司。共生圈是集合了自身的所有资源和优势，并结合身边的餐饮行业、互联网行业、资本市场的朋友们，共同打造的一个餐饮共生圈平台企业。据介绍，共生圈目前在餐饮媒体、直播平台、产品、供应链、品牌招商等多个环节设立了子公司和部门，能够为餐饮企业提供全方位的服务，帮助企业提升品牌竞争力。

随后，大餐饮共生圈与广东省餐饮服务行业协会举行现场签约仪式，在现场300名餐饮人的共同见证下，达成深度的合作关系。郭丽丽女士承诺，2017年乃至未来共生圈团队一定不会辜负谭会长和餐饮业的使命，为餐饮企业更多服务。

新东智CEO张望先生

“智慧餐厅”模式发布

活动现场，深圳市新东智科技有限公司CEO张望先生为本次活动带来了“智慧餐厅”模式的全面解剖和分析。

张望先生介绍，受互联网+政策的影响，智慧型服务和工具成为了未来商业发展的一个重要趋势。新东智智慧餐厅面向餐饮市场首推餐厅服务机器人。这类机器人的适用场景，主要是六大类：火锅店、快餐店、自助餐、围餐、酒吧等。目前，机器人+智慧餐厅流程，能够包含迎宾叫号、送餐、回收等全部服务环节。此外，新东智还可为餐厅提供软件系统应用系统，包括远程取号、排号、查号、WIFI系统、服务呼叫系统等。

在张望先生看来，智慧餐厅的价值，主要是替代人工、提升服务、创造倍增的创新价值。对于消费者来说主要是从三个方面来提升：

1)精准匹配个人需求;

2)健康放心体验极致;

3)是亲密感受未来科技。

此外，现场张望先生代表新东智科技有限公司分别与蚝门九式、云味馆、麦田朵朵、安小粉、乐禾乐活等深圳餐饮品牌现场签约，正式达成战略合作关系。

腾讯大闽网副总裁张斌先生

美食红利,互联网+大餐饮共生圈模式分享

张斌先生介绍，这里有一份来自于易观和艾瑞数据：截止2016年整个O2O市场达到1万亿，截止到2017年会突破1.3万亿的市场。在这个市场里已经布局了很多餐饮的不同类型产业链的企业在里面布局。我们看一下2017年在线餐饮的行业，会达到2173亿，这个市场是足够大的，在整个市场里面，从外卖、菜谱、做菜、预定、点评、美食社交的机构非常庞多。

在整个产业链布局从硬件、支付、系统都有不同公司在布局。整个布局过程当中从2010—2014年发展，从最初团购到现在的外卖，到未来会最大化的出现软件系统服务商。在整个价值链条里面会发现，钱越来越多的向着系统平台连接商倾斜。

胡桃里音乐餐吧CEO詹宗德

2年开设180家店,胡桃里的致胜之道

过去两年，胡桃里在全国开设了185家门店，如此飞一般的速度到底是如何做到的？其实，在成立胡桃里音乐餐吧之前，创始团队的主营业务是音乐，并拥有签约歌手2000与名。当初选择跨界时，创始团队通过实际的考查，选择了夜总会和酒吧的思路。对于胡桃里来讲，2000名的签约歌手既是餐厅的资源，也是塑造品牌的重要护城河。

现在餐饮竞争激烈，所有的品牌都不好做。餐饮企业必须拥有属于自己的的内涵，并在品牌定位等维度与竞争对手有所区分。如此一来，餐饮企业才能打造品牌的护城河。

胡桃里目前拥有4个核心：

1）音乐；

2）地道的川菜；

3）坚持文艺；

4）红酒吧。

餐饮界新媒体创始人鹤九

消费升级下,2017餐饮新思维与趋势

餐饮行业目前涌现的两股热潮：“关店潮”和“开店潮”，其背后的四大原因：

1.跨界资本的介入;

2.餐饮小白试水;

3.消费升级;

4.白热化竞争。

目前，整个行业目前面临五大改变：1、消费人群变了；

2、沟通方式变了；

3、营销方式变了；

4、长尾理论开始生效；

5、口红效应成为现实。

此外，餐饮行业还有三大误区：

1、深化互联网，将互联网置于产品和系统之上，以为互联网啥都可以；

2、无视互联网，互联网营销只是虚名，远而避之；

3、创新=推翻重来，很多人认为创新等于推翻重来，从0开始。

基于市场的变化，我认为，餐饮人需要拥有5大创新思维！

1、社群思维：好产品+真爱社群：从过去单独经营产品，到现在经营用户，让用户帮你传播企业价值。好产品是链接社群的基本。

2、新媒体思维：目前的新媒体大概有四块： 微博、微信、视频、直播。

3、大数据思维：消费者通过大众点评各个平台上，它的好评、用户的各种评价，去选择餐厅，决定要不要去它那里吃，所以说消费者选择餐厅是看数据的。

4、产品经理思维：产品思维=好吃+耐看+有故事

5、重构思维：涉及到两块重构，一个是成本重构，一个是商业重构。

基于对行业的了解，鹤九认为餐饮界2017会呈现八大关键词：

1、“小而美”：呈现新一轮单品开店潮

2、“健康餐饮”：原生态餐厅备受青睐

3、“轻餐走俏”：低投入高利润成主因

4、“O2O理性回归：”餐饮+互联网逐渐成标配

5、“智能化”：餐厅智能化程度越来越高

6、“品牌化”：行业呈现品牌化发展

7、“透明化”：厨房透明化成趋势

8、“娱乐化”：餐饮老板&主厨成IP

最后，伴随各种精彩表演和抽奖环节，此次盛宴圆满落幕。相关行业人士认为，此次活动的初衷在于为餐饮人提供一个共同交流的环境和机会。在未来的市场竞争中，餐饮品牌之间不应当是一种“竞争”关系，更应当是一种“竞和”状态，餐饮企业必须学会抱团取暖，互相学习和扶持，才能立于不败之地。

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