金鸡报晓喜迎春！

过去的2016，各路大咖妙招频出，在餐饮行业斗得天翻地覆。2017鸡年已至，要想做个“会生金蛋”的餐厅，该如何下手？

值新春之际，餐饮界新媒体特地准备了餐饮创业7日小灶，专为餐饮人开小灶充充电，为新一年的奋斗做好准备！

近几年，受到电子商务的影响，线下零售行业普遍一片狼藉，哀嚎不断。

在这种背景下，持续保持10%以上增长率的餐饮业，成为了跨界创业者和资本市场尤为看中的线下商业形态。也因此，过去几年，餐饮与资本表现出从未有过的亲密,行业不断传出新兴餐饮业态融资的消息。但是，在融资之前，餐饮人需要明白以下3件事。

餐饮企业为什么要融资？

创业者常常陷入的误区：没钱的时候才要融资。

这是完全不正确的。即便你非常有钱，也不应该天真地认为自己可以支撑整个项目——A 轮之前或许还可行。培养风险意识，让更多的人分享你的事业并分担一部分风险。这是正确的资产管理之道，有钱的你不会疏于理财的。

融资是为了发展，不是为了生存。你的每一笔融资使你在一定时间内更进一步，而非原地踏步，烧投资人的钱。这也是我们建议将更多资金投入研发而非推广的原因。

所以融资的正确时机在“需要钱的时候”，也就是说，当我们产生了一个用钱的计划（半年或一年期），包括但不限于房租、工资、耗材、宣传等，我们就优先考虑为这个计划去融资，而不是自掏腰包承担这部分预算。

除了这些财务上的功能，创业项目融资还有什么意义呢？

获取指导：投资方，尤其是天使投资人，常常是行业中的大佬或成功的前创业者。他们具备挑选项目的眼光，自然也有培植项目的能力。他们提供的关于产品、技术方面的专业意见，或者关于公司管理、商业模式、战略方向的经验及思考对创业公司是无价之宝，远重于钱。

获取资源：仍然以天使投资人为例。他们具有资金以外的资源，包括但不限于政府、媒体、人才、市场渠道及下一轮融资的渠道等。为了扶持早期项目，天使投资人往往愿意向创业者提供这些资源，事实上很多创业者在选择资方的时候就是以这些资源为依据的。

获取背书：天使投资人即便不向创业者提供指导和资源仍然有其价值，那就是背书。一个有名的投资人投了你的项目，这说明你的项目获得了一个名人的认可。只要投资人愿意透露这起融资消息，你就获得了一个闪亮的宣传点。即便投资人不愿公开披露信息，在小范围的交谈中你仍然可以拿出资方的名号作为强有力的保障。

加快速度：也许自有资金足够支持项目稳健发展，那么双倍的资金有没有可能使项目疯狂生长一回？当你还在犹疑时，你的竞争对手可能已经采用了这条策略。也许你觉得在项目早期便大把烧钱很愚蠢，但事实是很多安静的项目被狂躁而冒进的项目用钱砸死。赶超对手，或者被赶超。

算清楚融资金额和估值之间的关系

在公司成立初期，你的估值通常取决于你的融资金额。投资人投资你的公司希望获得的股权是多少呢？这儿有一个参考数据：一般标准应该是出让15%到30%的股权，而大多数公司在前期阶段都在20%到25%之间。

在这种情况下，如果公司需要融资500万美元，那么创业者一般都会希望只出让20%的股份，这样公司就可以有2000万美元的投前估值，而不是出让25%股份情况下的1500万美元投前估值。

1500-2000万美元的估值听起来比800万美元好多了，难道不是吗？可要是我说800万美元的估值更好的话，似乎有人会说我是不是傻？事实上并不是。

对初创公司而言，如果你以800万美元的估值融资的话，你很有可能会融资200到300万美元而不是500万美元。毫无疑问融200到300万美元可比融500万美元容易多了，因此融资的成功率更高。

餐饮项目吸引投资者的几点

怎样的餐饮项目容易受到投资方的青睐？结合近几年的餐饮融资项目，参某总结出以下3点，供餐饮人参考！

1、市场趋势

投资领域有一个观点：投资是要顺着社会发展的浪潮而来的，讲求“顺势而为”。

很多项目之所以这样成功因为他们的选择，站在了这样的趋势上面， 选择一个正确的趋势上顺势而为 ，市场会推着你前进，反过来如果逆势而为，硬要推着行业进步还是比较艰难的。

近几年，主食沙拉、新式茶饮等新兴餐饮业态受到投资者更多的关注。在消费升级的大背景下，消费者对于个性化、小众化的消费需求有了明显的提升。因此，投资者更愿意看好拥有一定市场教育成果的新兴业态。

2、项目业态

餐饮是一个链条长、环节多、管理复杂、专业性极强的行业，它不仅需要资金、产品、模式、供应链的支撑，更需要细致的管理与强大人才梯队的支撑。

在这样的行业背景下，单品业态成为近几年最受资本青睐的项目选择。与其他餐饮业态相比，单品品牌在标准化、模式化方面拥有较大的竞争力。关于标准化，不仅仅餐饮行业，各行各业都在追求。餐厅实现标准化，既能简化采购等运营环节，提升效率、降低成本，又能保证产品质量处于较稳定的状态（味道、分量等出现较大偏差会导致消费者产生心理落差，不利经营），有助于餐厅形成规模化经营。

3、团队能力

经历过盲目投资的阶段，目前投资者对于创业项目的团队能力、运营能力极其看中。创业者再也无法如从前一般，依靠一个有创意的商业模式和市场潜力打动投资者。如今，投资者更加愿意已经实现盈利，并拥有独立资源的创业项目。

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