节后，餐饮老板开始头疼了：返岗的员工不多，人手不足，招聘又未到求职高峰期。员工为何不能将餐厅当家？为何不能换位思考与餐厅共进退呢？

好员工的离去并非突如其来，要想留住好员工，千万不要做以下这七件事。

01 制定一堆愚蠢的规则  

餐厅当然需要规章制度，但万不可制定目光短浅、马马虎虎的规章制度，妄图以此建立秩序。无论是过分严格的考勤制度，还是私吞员工的奖励小费，甚至只是几条多余的规定，都可能把人逼疯。好员工要是感到“老大哥”时时刻刻在看着自己，往往就会跳槽。

02 无差别对待员工  

一视同仁的方法虽然适用于学校教育，却不宜用在工作场所。对优秀员工而言，这意味着不管自己表现多么好（而且优秀员工通常都是埋头苦干的“老黄牛”），待遇都和只会打卡上下班的傻瓜无差。

03 容忍员工的不良表现  

据说，一支爵士乐队的水平取决于其最差的乐手，无论其他乐手多么优秀，观众听到的都是最差乐手的演奏。餐厅亦然。若餐厅管理者丝毫不处罚表现差的员工，他们就会拖累其他员工的表现，尤其是最出色的员工。如果管理者情商不足，不能有效处理不良表现的问题，这类情况就会发生。

04 对员工的成绩没有肯定 

管理者容易低估表扬的力量，尤其易低估其对于极度需要激励的优秀员工的作用。人人都爱荣誉，勤勤恳恳、全身心投入工作的员工尤甚。奖励个人的贡献，这说明管理者予以了重视。

管理者需要与员工沟通，找出他们各自喜好的奖励方式（有的人希望涨工资，有的人希望得到公开表扬），用以嘉奖他们良好的工作表现。若奖励制度实施得当，则奖励对于优秀员工而言是常有之事。

05 不关心员工  

超过半数员工离职的原因是与上司关系不佳。聪明的餐饮老板会确保其管理者懂得如何做到既专业又不乏人情味（可以先来个情商测试）。这类管理者会为员工取得的成功感到自豪，理解员工的难处，同时也会让员工接受各种挑战，哪怕这个过程会痛苦。

如果老板从不真正关心员工，那么其手下的人员流动就会比较高。没有人愿意将每天的8个多小时奉献给只知发号施令、只关心业绩的老板。

06 不为员工描述企业的发展蓝图  

不停给员工分配任务，这样做似乎效率很高。然而，对优秀员工而言，不清楚公司的蓝图，可能成为他们离职的主要原因。优秀员工愿意承担更大的工作量，是因为真心在意自己的工作，因此这些工作必须有价值。他们如果不知道其价值何在，就会产生疏离感，觉得漫无方向。他们在这家餐企感受不到自我价值，就会去别处寻找价值。

07 工作毫无乐趣  

如果员工工作得很无聊，这就是管理者的问题。员工不愉快，就无法全身心投入到工作当中。乐趣是抵抗“电力减弱”的主要力量。好餐企都会清楚一点：让员工适当放松很重要。例如，一些餐饮企业会适当组织员工业余活动，篮球、足球、员工旅游、唱k等。

小结

餐厅管理，最难的就是管人。员工和老板永远都是有矛盾的，但是就看怎么调节。餐饮行业招聘难这个已经是老生常谈了，与其在缺人的时候手忙脚乱加工资招人，不如平时就对员工好一些。正如广州某餐饮集团的老总，手下的厨师都是工作了5、6年的，虽然有人出去创业，也有人离开，但是总不会缺人用。

因为，这些厨师无论是出去创业还是跟着他干，他都会好好对待，创业给指导支持，工作的话并不曾亏待。所以才不会缺人。总而言之，员工其实并不是离职，而是离开老板。

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