美国三分之一快餐包装含致癌物；德克士关闭庐山景区餐厅美团商铺；春节过后多地餐饮业生意“超载” ；厨师购12斤罂粟壳粉做调料判刑一年......

本周餐旅大事件，新鲜事儿起底大爆料！ 

1、美国三分之一快餐包装含致癌物

据外媒报道，针对美国快餐包装进行的一项研究显示，三分一的快餐包装含有一种名为PFAS的化学物质，这种化学物可能对人体有害，甚至增加患癌的风险。

这份报告是以美国27家连锁快餐店的400多个包装纸、纸盒或饮料杯为检测样本。他们未能就人体与食品包装上的化学物的接触频率进行评估。报告主要作者夏德说：“我们发现三文治、汉堡包、曲奇饼或糕点所用的包装纸或口袋，将近50%含氟化学物，装薯条或其他煎炸食物的纸盒也有20%含这个成分。”专家认为，不吃快餐是降低接触PFAS的方法之一，以蜡质纸取代防油纸包装食物是另一个解决办法。

2、德克士关闭庐山景区餐厅美团商铺

2月6日，德克士庐山景区餐厅发布声明回应该餐厅在美团平台上粗暴回复消费者事件。声明中称，德克士目前已经关闭德克士庐山景区餐厅在美团平台上的商铺，并承认该餐厅在运营管理上存在失误。

同时，商家回应称，由于餐厅密码被黑，别有用心之人用恶意语言伤害顾客，并称将第一时间解决该餐厅网络管理的疏漏内部问题。但对于上述评论，很多网友并不买账，有网友认为，商家需要通过美团系统后台处理订单，密码被黑的说法让人难以信服。对此，德克士方面回应称，德克士庐山景区餐厅在运营管理上确有存在失误，未来德克士将规范餐厅操作和自查，避免此类事件再次发生。

3、春节过后多地餐饮业生意“超载” 

春节过后，多个城市出现餐馆爆满的情况。这是因为春节刚过不久，一部分餐馆还未开门，使得开业的餐馆接待了更多的就餐人群，增加了餐厅里的爆满程度。

事实上，节后聚餐的热潮并不亚于春节聚餐。餐厅里亲朋相聚的不少，咖啡馆里同样不缺人气。餐厅爆满的情况也让不少人打消了前往餐厅就餐的计划，转而选择外卖。据了解，年初七过后至今，大部分配送员的接单量高于平日20%以上。

4、厨师购12斤罂粟壳粉做调料判刑一年

呼市某陈姓厨师长达3年的时间里，通过网络相继购买12斤罂粟壳粉末，添加到辣椒酱和辣椒油之中。近日，新城区人民法院以生产销售有毒、有害食品罪判处陈某某有期徒刑1年，并处罚金人民币2万元。

据新城区人民检察院检察官介绍，陈某某是一名有多年工作经验的厨师。从2014年开始，陈某某在呼市一家餐厅工作，为了招揽更多的食客，显示自己的厨艺、增加自己的工资收入，陈某某绞尽脑汁终于想到一条在菜肴中添加特殊佐料——罂粟壳粉的“出路”。在1月份案发之后不久，该案经新城区人民检察院提起公诉，由新城区人民法院介入调查审理。

5、百胜中国公布2016年财报：净利润增逾五成

昨日，百胜中国发布了拆分后的首份业绩公告。根据报告显示，2016年全年，百胜中国净利润为5.02亿美元，同比增长55%;运营利润6.40亿美元，同比增长31%;营收67.52亿美元，同比下降2%。

其中，肯德基2016年全年营收为46.96亿美元，同比下降2%。运营利润达6.45亿美元，同比增长29%，其第四季度运营利润为1.06亿美元，同比增长60%。值得一提的是，肯德基2016年全年同店销售额(即同一间销售店在相同时期下的销售额)增长3%，相比之下，必胜客则下降了7%。两相抵消，百胜中国2016年的同店销售额与2015年持平。

6、新加坡中餐公会拟设餐饮顾问团吸引年轻从业者

据新加坡《联合早报》报道，新加坡姑苏餐饮协会(中餐公会)成立史可追溯至1876年，为配合时代发展所需，协会力求转型为会员提供专业咨询服务，吸引年轻餐饮业者入会。

协会计划成立餐饮顾问团，为会员提供烹调与经营方面的咨询；以及鼓励会员成立餐饮业超级市场，供应行业所需食材与器具，谋求互惠互利发展。协会主席程文华说，经营餐饮业尤其是中餐馆，要有一定经验与技巧，如果有老行尊提点诀窍，再靠自身努力，融会贯通，就有无限发展可能。

7、春节招工难致使餐厅放宽年龄要求

年前服务人员返乡致使劳动力流失，而年后多数务工人员又选择“跳槽”，让一些中小型餐饮业老板伤透了脑筋。因此，不少餐厅纷纷放宽员工招聘的年龄要求，希望餐厅尽快恢复稳定运作的状态。

餐厅年后人员缺失的情况，导致很多餐厅无法正常运营，被迫停业直至人员到齐。业内人士认为，目前餐饮工作人员社会地位低、工资报酬较低是流动性大的主要原因。

8、网络餐饮服务监管办法征意见 商家需有实体店铺

10日食药监总局公布《网络餐饮服务监督管理办法(征求意见稿)》，对网络餐饮服务第三方平台、网络餐饮服务提供者作出明确要求：利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证。

同时，意见稿提出，网上公示的网络餐饮服务提供者店名和地址应当与实际店名和地址一致，公示的门面、大堂、厨房等图片应当与实体店一致；公示的菜品信息、主辅料等应当与实际菜品和所用主辅料一致；公示的图片应当与实际菜品基本一致。

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