2月21日晚，深圳知名餐饮品牌谭厨中山传家菜在罗湖迎来一群特殊的食客--来自全国的100位美食达人组成的东方美食KTP考察团。在谭厨中山传家菜安排的欢迎晚宴上，其创始人谭子滔亲自到场为考察团现场烹饪食物，并与考察团面对面交流餐厅运营经验。风味独特的中山菜品，以及谭子滔先生三十年如一日的匠心，征服了考察团，刷爆餐饮人的朋友圈。考察团被谭子滔先生的匠心精神所折服，也为其对中山菜系的传承给予了正面的赞扬。

据了解，东方美食KTP考察团是国内知名美食杂志《东方美食》旗下的餐饮考察团队。本次“东方美食KTP考察团”用4天的时间，以专业的眼光，考察深圳顾客青睐的人气餐厅。此次的深圳考察是KTP考察团的第223站，来自全国20多个省的100多位美食达人分别从“看、听、品”三个层面对谭厨中山菜进行深度考察。

谭厨中山传家菜作为深圳中山菜系的执牛耳者，其让人称道的菜品是中山乳鸽和风味独特的菊花菜品。据了解，谭厨中山传家菜的创始人谭子滔是广东中山人，自15岁入厨以来，耗费三十余年的心血研究中山经典菜品--乳鸽。谭子滔先生曾经在2015年登上央视知名美食节目《中国味道》，凭借一道“茯苓中山乳鸽”征服现场十多位餐饮界大咖，并拍卖出60万的天价，在网络上掀起一番热议。

本次东方美食KTP考察团在深圳的首日考察，之所以选择谭厨中山菜作为首日考察餐厅，正是冲着这道“天价”乳鸽而来。“茯苓中山乳鸽”精选中山妙龄乳鸽，香味四溢而又味透入骨，是餐厅最受欢迎的招牌菜品。此外，晚宴现场谭子滔先生还为考察团准备了多道经典的中山菜品，并现场讲解菜品的特色和烹饪特点。

来自江苏的顾先生是餐饮业的资深人士也是本次考察团的成员之一。因为拥有在中山工作的经验，顾先生对中山菜品非常熟悉，他表示在谭厨中山菜体验到了一种前所未有的亲切感。本次考察，最让其印象深刻的是谭子滔先生的匠心精神。将一种食材，通过不同的烹饪手法展现出不同的风味，这恰恰体现了谭子滔先生对于菜品的坚持和认真。

晚宴当场,谭子滔先生现场分享了其三十年的餐饮经历，并与考察团成员分享谭厨小菜的经营经验。在随后的交流环节，谭子滔先生从采购、出品、服务、安全、价格、经营、管理、创新等八个方面与考察团进行交流，并结合自己的经验给予相关的建议。

在消费升级的大背景下，餐饮行业迎来了最大的挑战和机遇。面对市场的现状，谭子滔先生积极应对市场变化，针对性改进经营政策。而在一系列的升级和改进中，谭厨中山菜始终没变的，便是三十年如一日的匠心精神。对于谭厨中山传家菜来讲，中山菜的传承，不仅是一种是市场需要，更是一种责任。

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