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今天给大家聊聊关于“选址”的话题。

选址是做餐饮的第一道关卡。选对了，就像在战场中占据了有利地形，攻守极佳。没选好，即便后天在食物口味、经营推广等方面注入更多心血，往往也是无力回天。

今天参某就来和大家盘点一下餐饮选址的2大致命错误。

致命错误一

不做客流调查盲目开店

在选址上，我们要明确，首先要考虑的就是人流量，例如：如果你的保本点在5千，而你门前通过测人流量得到的数据，客流量每天在5000~8000之间，按照全天2%的捕捉率算出实际到店人数是全天120人左右，再乘以客单价70元，平均8400元/天收入，当然周末可能更高。

有了这样的数据支撑，才能判断我是否能在这开店，这样的一个门前人流量是否能确保可以盈利。

客流量×捕捉率×客单价=销售额

上文中：(5000~8000×2%)×70=8400元/天

很多初入餐饮行业的小伙伴大多感觉餐饮门槛很低，可一旦进入，就会深刻体会到，要想生存，要想盈利，要学的东西远远不止眼前这些，很多细节上来不得半点马虎。

致命错误二

盲目进入新商圈

由于餐饮市场日渐庞大，如今各大商圈购物中心的人气基本靠“吃”支撑。有数据显示，几年前成熟商业项目中餐饮面积占到30%—35%还被视为特色，那么在如今的购物中心里，餐饮业态比例超过三分之一已经成为常态。

一些新商圈为了前期资金回流，低价出租一些店铺，同时还赠予各种福利，一些经验少的餐饮创业者便会被“诱惑”，把店铺租下来，可新商场一开始的人流并不旺，而创业者的资金又无法支撑到商场旺起来，即便是熬到商场火起来那一天，你的租金也不再是当初的“白菜价”，当面对多年辛苦挣来的顾客和昂贵的租金时，创业者往往就会陷入两难境地。

因此，对于前景不明或不能自带客流的新商圈商场，餐饮人需谨慎再谨慎。

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