加拿大广播公司一档名为Marketplace的节目日前针对加拿大各快餐连锁巨头的鸡肉做了一次调查，结果并不尽如人意。这些鸡肉的蛋白质不仅比自己家里做的少，有些还含有大量的碳水化合物，其中最夸张的一份鸡肉，其碳水化合物含量相当于四片面包。这对于需要减少碳水摄入的减肥人士来说，非常不利。

该节目对麦当劳、Wendy's、A&W、赛百味(Subway)和Tim Hortons的鸡肉产品进行了检测，几乎所有产品都含有100%的鸡肉成分，只有赛百味的鸡肉被“点名批评”。测试结果显示，赛百味(Subway)的烤鸡排(oven-roasted chicken)中，鸡肉含量仅有53.6%，鸡肉条(chicken strips)中的鸡肉含量更低，只有42.8%。

该节目一经播出，赛百味就表示这个调查是“错误的且绝对具有误导性”，并要求该节目撤回这份报告。赛百味还宣称，自己的鸡肉里含有100%的白肉和调味料，然而该公司提供给媒体的鸡肉成分表中，含有大豆蛋白质。赛百味目前拒绝接受Marketplace的采访，并拒绝公开它家鸡肉是在哪里生产以及如何加工的。

为了反击赛百味，Marketplace公布了该份调查报告，并附上了检测方法和调查的额外细节。

据该份报告显示，调查地点是安省Trent University的一个DNA实验室，Marketplace起初只调查了赛百味的三个产品，包括两款烤鸡排三明治和一款鸡肉条三明治，并对这三个产品进行了两次检测。

由于检测结果和别的品牌鸡肉差别过大，该实验室又测试了10款赛百味的鸡肉三明治，这些样本都是从安省南部的多处赛百味店铺买到的。

重新调查的结果也再次验证了第一次的调查结果，而且报告显示，赛百味的鸡肉里有一半都是植物蛋白质，也只有赛百味这一个品牌含有这么大比例的植物蛋白质。

虽然DNA测试不能显示鸡肉内植物蛋白质的确切百分比，但DNA专家告诉Marketplace，该测试是样本中动物和植物DNA比例的一个很好的指标。

赛百味的鸡肉里到底有什么？

赛百味通过邮件，公布了其鸡肉产品的成分：

鸡肉条：无骨、无皮鸡胸肉，水，大豆蛋白浓缩物，改良性马铃薯淀粉，磷酸钠，氯化钾，盐，麦芽糊精，酵母提取物，香料，香料，葡萄糖，洋葱粉，辣椒粉提取物。

鸡排：鸡胸肉，水，调味料（海盐，糖，鸡汤，盐，香料，卡诺拉油，洋葱粉，大蒜粉，香料，鸡肉脂肪，蜂蜜），大豆蛋白，磷酸钠。

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