好食材自己会说话

　　神秘湘西在大家的记忆力更多的是“赶尸”文化。但小编今天是要聊得诉的是湘西味道，在大弗兰的湘西，味融合“辣、酸、腊”的记忆。俏九州将辛勤的点滴汗水注入润泽万物的大地，结获自然的馈赠，保持食材的健康绿色，满足食客对味蕾滋味的探寻。

　　绿色健康的食材

　　刚从地里采的豆角，新鲜着哩！让每一份食材保存自然的气息，尽快传递给消费者，这是一种使命。

　　采摘后的食材，经过阳光的漫晒，自然风干，即使没机器烘干效率，却胜在贴近原始的意味。咱家就是这么朴实！

　　乡村小路的别致

　　平坦的田野上，弥漫油菜花的味道，放眼望去，尽是黄花烂漫。不管田间的散步，或是婚纱照的拍摄，都挺浪漫。哟，不错哦！

　　腊味

　　湘西的最有名的食材，腊味当属其中之一。在俏九州的腊味熏制基地。

　　详解腊肉的制作工艺。延续古时的智慧，天然实木的炭火微醺，让食材自然发生转变，成为餐桌上原汁原味的经典。

　　俏九州是湖南湘西少数民族特色餐厅，独特的吊脚楼、苗族艺术腊染、苗寨瓦檐木柱、苗家人日常农作斗笠竹篓、苗家阿哥阿妹服饰及银饰 ，这一些独一无二的民族特色，只为当您踏入俏九州的那一瞬间忆起最初的感动…

　　蒸湘西土腊肉店内必点榜NO.1

　　不喂养饲料，纯生态优种的土猪入料，以秋松木熏陶，加上桂花性温味辛，经过处理配合其他材料腌制腊肉，待桂花入味后，其味清新醇厚，别具风味，配以辣椒调味，提升口感层次的平衡。

　　乡里糍粑店内必点榜NO.2

　　以米粒为主要的食物，将糯米蒸熟再通过特制石材凹槽冲打而成，手工捶捣的很费力，入口绵韧，清香细腻。

　　更多美味

　　选用黄牛牛肋骨上的牛腩与牛筋在压制前要用牛油和熟猪油小火焖炒出香味，无需放任何的香料，只用干黄椒，葱，姜末去辛味并提鲜味，保留了牛肉原有的香味，经过焖炒之后再入高压锅焖制10分钟左右，口感不会发柴反而更加软糯，牛肉所包含的汁水也更加浓厚。

　　苗家酸汤鱼

　　这种酸是苗家白酸汤是用米汤或淘米水加无叶蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸放置在火塘边，以后便自然发酵而成，煮出的鱼肉特别嫩滑，入味，汤也十分鲜美，经常食用对中老年软化血管，降血脂，血压起到很好的作用。鱼肉搭配酸汤，都能美容美颜，绝对是开胃又不长胖的美味。

　　农夫锅巴

　　店里独创特色菜，现点现做，所以颇费时间。锅巴用上好的茶油细心煎制而成，吃起来香酥咯吱脆，捣碎半圆状的金黄大米锅巴，切得碎碎的外婆菜才显露出来，将两者搭配一起咬下一口，瞬间咸香脆辣纷至沓来，这样的一道菜既可以下酒，也可以当点心。

　　湘西乾州鸭

　　主料是乡下放养的鸭子，鸭肉色泽金黄，油光发亮，肉质细，味香可口。鸭子在烹调时，先用冷水洗涤，切成小块不加任何佐料，入锅蒸熟，待肌肉离骨时即可食用，味美甜，为上等佳肴。

　　湘西腊味三宝

　　和吃烤鱼的热辣干香比起来，这一份湘西三宝显得“温柔”许多。秘制的酱料刚吃起来时觉得醇厚中带着一丝若隐若无的腊味，很是“清淡”，不过越吃越多会发现越来越辣，让人吃的大汗淋漓。

　　土家腊牛肉

　　湘西黄牛是天然放牧，吃的是自然生长的草，肉质独特，经过食盐和井水的腌制再放入老汤中炖煮，整道菜的口味偏辣的，再用调配好的汤汁勾芡，色香味形基本样样俱全。

　　浏阳蒸毛豆

　　浏阳蒸菜是湘菜中一道传统的菜系，蒸菜的讲究特别多，必须细细慢慢的蒸，有的菜还要一蒸二蒸三蒸，同时分量也很小，最多不过一个吃饭的碗大小，吃浏阳蒸毛豆时，得点上一两个汤，堪称人间美味。

　　核桃糕

　　在制作的过程中加入了天然的麦芽及黑枣仁，并减低砂糖的用量，吃起来不会太过甜腻，在咬下时黑枣仁的颗粒及香味和原本的核桃，干果的香味相辅相成。味道及口感和谐统一，宛如在口中的交响曲。

　　当家肉

　　菜如其名，招牌美味。俏九州的当家肉选用连皮，且精瘦有间五层的大块之肉，佐以浏阳豆鼓与干椒粉用瓦罐蒸食。在口中，肉的弹性与牙床碰撞，肥而不腻，香甜松软，让回味无穷的肉香久久停留于口中。

　　腊猪脚焖笋

　　这道菜没有添加任何的调料，腊猪脚与笋二者会相互吸取味道，笋肉质肥厚，汤头兼有腊肉的独特香味，鲜美无比。

　　红枣枸杞淮山五谷汁

　　医学专家认为，每人每天吃上5个红枣，就可以满足一天维生素c的需求，若喝上一大杯红枣枸杞淮山汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半，红枣枸杞淮山五谷汁适合女生，每天坚持喝，是最佳保持身材的好办法。

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　　活动时间：2017年3月31日-4月7日

　　店址：龙华星河COCO City二楼俏九州门店

　　到店出示图文领取，消费满200使用

本文来源：深圳吃货邦，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！