如今的互联网+智能手机时代，无论是白领上班族还是学生族，几乎每个人的手机里都会装外卖软件。自从“饿了么”、“美团外卖”和“百度外卖”上线后，手机订餐服务便刷出了一阵餐饮O2O的狂潮。各大小餐厅也纷纷在自己的店门里贴出网上外卖软件的合作广告。

外卖软件现在已经成为了现代中国社会大多数城市人群的生活必备，虽然餐饮市场整体容量每年收窄，但外卖业务却已经3年呈现30%的暴涨，据说用户量超过了3亿。

外卖市场不但拯救了一大批小众餐饮店，从一开始的无人问津到每天手机软件响个不停；与此同时，也拯救了一大批懒人和工作狂的吃饭问题。不得不承认，自从有了外送骑手，不用每天都在全家或者711等便利店吃三明治和便当，也不用每天都在公司楼下吃同几家店——“吃饭”正变得更加方便以及多样化。

外卖订餐更成为被看好的餐饮O2O发展新领域，几大巨头不惜砸下重金，投入大量人力物力来抢占用户和市场份额。百度外卖获得2.5亿融资，饿了么获得了3.5亿美元E轮融资，美团融资7亿美元，大众点评获得小米和腾讯的8.5亿投资。

资本捧热了外卖行业，可是走向上趋势的外卖行业有着各种各样的问题，外卖市场如何克服这些问题也将成为未来发展很重要的一部分。

外卖痛点何其多  

首先是品质。无人问津的小店一夜爆火后，吃货朋友们开始打量小店的卫生是否合格。去年新闻曝出“饿了么”的商家许多都是无证经营的摊头，卫生状况令人堪忧；无良商家直接用黑抹布擦锅又或者用过期食材进行烹饪。

这暴露出外卖的弊端就是：看不见实体店和实物的购物着实让人唏嘘。再加上虚假店面消息以及人为刷的评价让不少吃货朋友们直呼上当受骗。

食品安全问题是消费者永远关心的头等大事，一次外卖食品的安全问题，不仅会影响外卖餐厅的口碑，甚至还会影响到整个餐饮平台的发展。希望在未来有更多对餐厅资质的监管条理可以纳入，让外卖行业更规范更透明。

其次是效率。工作高度紧张、没时间外出吃饭的公司白领，越来越被手机电脑黏住的宅男宅女，不善下厨星人、懒惰星人，都是外卖送餐的忠实拥趸。每当就餐时间集中出现在街头，且打着醒目招牌的送餐电动车，几乎成为各大城市的街头一景。

前不久网上爆出一视频里，饿了么送餐小哥在地铁嚎啕大哭，只因外卖晚了1分钟。在三大外卖平台有着雷打不动的规定就是送餐时间超出范围就扣钱，而且扣得比赚得多。这也就是每次我们打开家门的时候发现外卖小哥都是气喘吁吁。

效率固然是好，但骑手们频发的交通事故着实让人担心。在未来的外卖行业趋势中，效率和安全两者如何共存是既是平台该去解决的问题，也是消费者该体谅和宽容的问题。

再次，打造平台个性化发展。外卖市场的发展愈趋成熟，外卖平台同质化竞争需要出口，促进外卖服务内容细分，更多特质化盈利增长空间的挖掘将成为外卖平台的发展方向。

饿了么是最先有会员的外卖平台，为饿了么会员享受免配送餐的特权。Enjoy将自己定位于精选美食电商，虽然外卖非其主营业务，但其平台上的外卖食品尊崇“精选” 的调性，以精致、健康为特色。

别的外卖平台依旧是用红包炸弹或者满多少减多少的传统活动吸引顾客，如何凸显平台的特色和亮点已经越来越重要，你的特质决定你的精准客群。

网络订餐和外卖是这个时代的大势所趋  

随着移动互联网、大数据技术的日新月异，用户的消费行为也随之改变， 催生“懒人经济”和“网络经济”时代的来临，网络订餐和外卖是餐饮行业近期最热门的两个话题。网络订餐和外卖顺应了这个时代的发展，市场规模只增不减，在所有的传统行业中，餐饮业这一古老而常新的行业，成为互联网和移动互联网渗透的先遣部队。

外卖平台作为餐厅的在线大本营，如果仅拥有一个展示餐品的作用是远不够满足大众需求的，未来的外卖平台发展还需精益求精。

如果说2016年是餐饮业的寒冬，那O2O（尤指网络订餐和外卖）就是凌冽中绽开的梅花。懒人经济、个性化消费蓬勃发展，以“省力、便捷、高效”为特征的“互联网+”新型消费业态，将成为消费增长的新动力。

“没时间”一直是上班族消费者的痛点。越多越多的人在家庭、工作和娱乐活动之间疲于奔命，他们愿意花钱买时间，把自己从无聊、重复性的事务中解脱出来，投身于自己热爱的事物中——用惯了携程、去哪儿和12306，谁还会再回到那个窗口排队买火车票、飞机票的年代？

对餐企而言，打通实体餐厅和线上外卖全渠道销售是未来趋势，实体餐厅重颜值、重服务，线上外卖重效率、重方便。餐营者们，全渠道销售的时代来临啦！

本文来源：餐营者商院，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！