在说“喜茶”这个最近餐饮界里的话题担当之前，先说说最近的全网流量王《人民的名义》。

腐败分子丁义珍为了让排队的上访群众快点离开，“聪明”的把信访办的接待窗口设计得矮到腰部以下，访民得蹲着、猫着腰说话，久了筋骨痛吃不消，就赶紧说完事走人。

此设计大大提高了接访效率，结果让达康书记知道了，勒令新任区长孙连城整改。

在具备一定文明程度的社会，个体总要达到某个地方、实现某个诉求，当诉求满足的速度赶不上个体到达的速度，就需要排队。排队是秩序的象征，也是效率需要提高的指示灯。

而在商业社会，商家对排队则是“又爱又恨”，绝不是丁义珍之流简单的排斥，搞手段只为“提高排队效率”。

“人广双雄”之一的喜茶就是这样，因为上海人民广场店排队的场面堪称奇观，引爆了话题，也引起了合理质疑——这里面会不会有托儿？

被怀疑也难免，喜茶在华南已经红透，在上海开分店如果没人排队，就等于宣告进军华东市场的首局失利。对于获得融资要在全国突进的喜茶，这样的失败是不可以接受的，所以必须用尽一切办法，在开业时火起来。

找托儿排队是大家最能联想到的手段了。

不过，在没有证据出来前，一切都是猜测，是否请了托儿只有商家自己知道。

但能够爆红，首先可以明确的是，喜茶在产品层面是有绝对特色的。之后，就是品牌运营的功力。有套路是肯定的，但这些套路绝非“自编自导排队”这么低层次的方式。

从诞生地就开始培养“排队文化”，到上海后效力叠加

请人排队制造热销场面，也就是找“托儿”，是一种古董级的营销手段。如今，先经过社交媒体的前期铺垫，开业排队，引发舆论的二次发酵，新店开业时找人排队也是业内常见的做法。

而在网红餐厅频现的这两年，请托排队再度回归，成了一些店自我炒作的套路之一，其基本模式是：自我标榜→邀请内测培养种子用户→请托排队（饥饿营销）→全面炒作。

但要注意，喜茶的历史。最早叫“皇茶”，创办于广东江门，又在中山、佛山、惠州等二三线城市发展。

而在最初的江门、惠州等地，喜茶就已经常常出现排队场面。那时没有被质疑“找托儿”，恐怕是因为大家都知道，找托儿也需要成本，对一个人气本来就高的奶茶店铺来说，性价比比较低。

喜茶在2015年进入广州，2016年进入深圳。在广州、深圳登陆后每天也有很多人排队，等待时间大多都在半小时左右。接受了IDG投资后，喜茶2017年进入上海，直到3月才全面爆红，排队两三个小时才能喝到。

这排队本身，其实是可以找到根源的。

首先，花钱花时间花精力去吃好吃的，这对于吃货来说太正常了，喜茶在华南的有些门店至今还有排长队的情况。

再就是，喜茶的店面大多设在人流量很大的位置，但店面却很小。店面容量有限，人工有限，出品速度也有限，顾客想要买一杯奶茶就需要等，付出更多时间和精力成本。

而在上海出现百米长队的情况，可以认为有上海这座城市排队文化的加码。

上海人对“吃”，是颇有讲究的，并且对“老字号”执念很强，也就是老上海人说的“牌子要硬”。

延续到年轻一代，他们对“牌子”也很感冒，喜茶不是突然曝出的黑马，而是早就在华南人气很高，必然会引发上海消费者排队一试的的决心。

上海人不仅热衷为美食排队，也愿意为很多新奇事物排队。

八十年代上海人为读书会活动排过队，九十年代上海人为股票开户排过队，再到为进世博会场馆、为上海电影节购票、为名人签售活动……上海人都排过令人印象深刻的长队，最近在上海图书馆前的“朗读亭”，又可以看到新一波排队热潮。

所以筷玩思维（ID：kwthink）猜想，在上海本地人眼里，喜茶门前的长队根本没那么难以理解，也不会去补脑“雇人排队”了。

洞悉顾客排队背后的消费心理，并利用好“痒”点

喜茶最大的套路在于：会找到“痒”点来鼓励排队，这就需要深谙消费者的心理。

好奇心理自然不用解释。看到好多人排队，好奇是什么这么吸引人，也加入到排队队伍。炫耀心理也同样，这个新潮玩意儿，别人都喝过、都排队，我没喝过、体验过，不够潮。我喝了，可以拿来炫一下发个朋友圈，是这种心理的基本过程。

不过这个仅适合首次购买的新顾客。此外的顾客，就需要更深入的洞悉。

那就是，排队本身就是一种需求。

两个年轻人谈恋爱，小伙儿为女朋友排了三个小时队买一杯金凤，原本“浪费时间”的负面行为，变成了“为心爱的人甘心付出”的正面行为。

筷玩思维认为，证明自己愿意花大量的时间精力去做一件事，来表达人情层面的价值，没有比排队买一种当红小食这种方式更简单、更低成本的了。

男生和女朋友看两个小时的电影，起码也要花一百块，而同样两个小时排队买杯喜茶才40块左右，花钱少还“浪漫”，年轻人的心思你猜不透。

而用排队来刷存在感，排队买到东西送人来表达礼物的贵重，彰显自己的追求和文化品位。

如今消费市场大多供过于求，并且差异化明显，很多消费者只会认准自己喜欢的店家，哪怕要排队，吃不到宁愿不吃。

排队行为本身即包含了消费、情感和价值等因素，背后有很多消费心理因素影响，喜茶在这些因素的“触发点”上做文章。

在创立品牌期就有排队，这点是喜茶在营销时有意无意提到的一点。而在上海店开业前的网络自媒体造势，“网红”都愿意为其排队几小时，也被拿来当做吸睛利器。

而之后排队场面真的形成了，比预想的还厉害，喜茶也会适时推文，借势做做文章，让队伍越排越有人排。

维持排队状态，热销排队和饥饿营销只差一条线

对于茶饮店这样低客单价的餐饮业态，无论是皇茶、贡茶还是一点点，都仍需要排队这种现象来带动客流。所以，喜茶的段位高下，在于其会在某些环节采取控制手段，来促成并维持排队。

1）、取餐控制

其它的奶茶店，好了一杯就让客人取走一杯，人就像流水一样流走了。喜茶的做法是，做好8杯，同时叫人来拿，这样就把等候的人积压起来，让店里随时都是满满的等候取单的人。就好像水坝，先把水拦起来，积累到一定量，再一次放掉一部分，水库里的水有多高，由自己控制。

而在移动互联网时代，以微信服务号等方式实现在线付款点单，或者做一个排队预约系统，都可以避免排队，但是喜茶目前还没有采取用在线自助手段减少排队取餐的举措。

2）、秩序控制

排队必须有规矩，人们才会去排队。喜茶会拿出一部分人力，来维持排队秩序。

消费需求旺盛，黄牛和代购也闻风而动，代购们甚至明码标价：排队1分钟，在餐品原价基础上加价5角;有的则根据地段，每杯要价80到100元。

所以有的代购会同时接好几个单，一个人就买十几杯，后面的人自然会怨声载道。

迫于黄牛和代购的规模越来越大，影响了排队的公平，于是喜茶定了规则：一个排队号码只能买2杯饮品。

但这又会有“饥饿营销”的嫌疑，而饥饿营销是比“雇人排队”只好一点点的指控。

喜茶的创始人聂云宸曾明确说过自己没有故意搞饥饿营销，并且强调，相比其它奶茶店只有三四个员工的柜台，喜茶有接近10个工作人员做茶，还有五六位工作人员负责引导排队，提前点单、提前提醒付款，通过人员配备与服务管理，尽量将这种“饥饿”控制在一个适度的范围。

但无论如何，排长队、被怀疑是饥饿营销，品牌自己的否认是比较无力的，对品牌的损害也是很可怕的。抛开一地鸡毛，解决消费者旺盛的需求才是对抗“排队托儿”一说的实锤。

结语

通过改进鲜萃的流程，喜茶一家店的产量已经可以达到一天5000杯奶茶，但是还是跟不上需求量的增长。

好的消费体验不应该是排长队，合理布局、疏导人流才是正解。喜茶在以往发展中，遇到某个城市门店排长队，就会增开门店分流，现在大多数二线城市已经不需要排队。

在上海的布局也必须是这样，何况拿到巨额投资的喜茶，目前在一线城市开店的资金压力已经不像之前那么大。

今年是喜茶北上进入一线城市的关键一年，筷玩思维认为，喜茶面临的品牌营销层面的考验，还在于如何把握“排队”的度，不要让排队的负面影响，反制自己在营销方面的努力成果。

而这个仍需沉淀的茶品牌能否在产品、精细化运营方面持续精进，打破“红不过三年”的网红店魔咒，筷玩思维还会持续予以关注。