我算是比较喜欢喝茶的，也向往茶馆里的生活。

如老舍先生描述的那般，可以看到各色人等，听到许多趣闻轶事。

但在郑州，或者其他很多地方，茶馆并不是如此的样子，它更像棋牌室、禅堂或者会所吧。

直到去了一趟广州。

那是我第一次南下。

一路上我不住地想，这个饮食王国到底是怎样的。

当地的朋友接到我，说有点晚了，明天去喝早茶，今天咱们去吃夜市吧。

我以为是像北方一样，几盘凉菜、一堆烤串，几个人就甩开了膀子吃。

朋友说不是的，没那么豪放。

我们在路边一家馆子吃了潮汕砂锅粥、炒米粉、炒花甲，很便宜，但很鲜美，小店也很干净。

以后的几天我才发现，广州大大小小的馆子都很干净，即使一个十几平米的肠粉店，也会每天拖地。

广州的饮食习惯也很别致，这里的饭指米饭，如果说米，那是没蒸熟的米；而且餐前先拿一个盆来洗碗筷，骨碟只是放吃剩的骨头的，夹了菜要放在小碗里。

第二天，我们去吃早茶。

茶馆在中国出现得很早，也有不同的流派，比如北京、四川、杭州等，都不一样，老舍先生以北京的茶馆做过文章，成都茶博士的表演也是一绝；喝的茶当然也不尽相同，四川喝花茶，杭州多龙井，再加上虎跑泉的水，绝配。

老舍先生有一比喻，大茶馆就是一个小社会，各式的人都能走进去。

所以，这个地方就有了很多功能，比如欣赏曲艺表演，听相声说书，吃瓜子点心，这也是我向往茶馆的地方。

广州的茶馆属于后者，“茶中有饭，饭中有茶”，餐茶结合。

更准确地来说，这里的茶馆应该称为茶楼，面积都很大，楼上楼下包间散座，每到吃饭的时候，座无虚席。

我们起来的时候已经九点，朋友说，以前老广们去喝茶，一盅两件再加张报纸，就能坐几个小时。

早上八九点，晚上能到十点之后，茶楼都营业。

我问什么是一盅两件，朋友说，“一盅”也就是一杯茶，“两件”指“两笼”或者“两份”，就是点心了，像传统的虾饺、烧麦。

落座后，服务员挎着个篮子走来，弯腰问，要喝什么茶。

篮子里是包装好的各式茶叶，铁观音、龙井、菊花，都有。

服务员帮我们洗茶，并泡上一壶，就去招呼别的客人，此后再喝就是自己来动手。

桌子的旁边便是一个水龙头，连着一个自动烧水的底座。

按下开关开始加水，到一定刻度后自动停止，之后启动加热。

朋友说，广州的中餐厅都是喝茶的，坐下后先点茶，后点菜。

一些外来的餐饮品牌也是如此，不管是吃份手工面，还是粤菜馆，菜没上齐，必然是喝着茶慢慢等。

这时候，朋友又告诉我，广东的餐桌上还有一个礼仪，别人给你倒茶的时候，要用右手食指与中指叩击桌面来表示感谢。

“这跟你们北方有人给你倒酒的时候，你双手接过来是一样的道理。”

一边喝着茶，听到的周围的话已经全是粤语了，老人、小情侣，一边喝着茶一边唠家常。以往这都是在电视里才能偶尔听到一些的，处于这样一个环境里，感觉很新奇。

朋友说，老广们说“喝早茶”听起来像是“叹早茶”，“叹”在广东话有从容惬意、享受其中的意思。

早茶不仅仅是早餐，还是一种忙里偷闲的生活情趣，也是维系感情的最佳场合。

所以，广州的茶楼都是有茶位费的，根据坐的位置、喝的茶种类，都不同，有段时间媒体说这种消费不合理，结果广州几个餐饮相关协会罕见地同时发声，呼吁保留这种传统。

朋友点了很多特色的小吃，虾饺、烧麦、叉烧包，还有猪手、凤爪、肠粉、艇仔粥。

朋友说，老四件里还有蛋挞，但我们两个男人今天就先不吃甜的了。

我留意看了一下菜单，分为粥、点心、焗类、灼类和蒸类好几种，但每一种后面并没有价位，倒是写着大、小、特等字样。

朋友说，你看菜单的下面，一般都分为小点、中点、大点、精点、特点、超点等，每一种对应一个价位，比较好记。

喝着茶，点心就上来了。

果然很精细，每一种点心都是小笼上来，一笼里三四个，按照我往常的习惯，基本就一口一个，但想着要表现一下儒雅，也学着朋友，夹起来蘸了料汁，慢慢吃。

朋友又对我说，你们北方的餐桌上一般会放着陈醋、辣椒供客人用，广东吃这些不厉害，但吃酱油多，煮菜要放，吃饭的时候要做蘸料。我们比较喜欢的吃的叉烧、烧腊，也都离不了。

以前我还纳闷，广东种植大豆的地方并不是太多，为什么偏偏诞生了海天和李锦记，原来是逼出来的。

和朋友聊天间隙，我想起在北方去过的那些茶馆。

我简单归纳了一下，大致分为几类：类似会所，必有麻布、禅乐、檀香，性冷淡风；与棋牌相关，灯光昏黄、麻将桌居中，烟灰缸必不可少，老流氓风；与创业相关，电脑、投影设备，科技风。

我比较笨，斗地主都玩得不好，自然不太去棋牌的茶馆；我又不做生意，也不怎么去那些打着茶馆旗号笼络人的地方；因为好些原因，会所式的茶馆去过不少次。

这茶馆与禅结合太紧密了，老板、服务员都是麻布衣服，看上去仙气十足；放着禅乐，甚至供奉着某个神灵。

 

店内的小姑娘会说，这里的一桌一椅皆有来处，一壶一盅全有故事，总体一句话，我们这里是一个有文化的地方，我们很高雅。

我恰恰是一俗人，穿着随意，不能谈陆羽、佛经，而且大多数时候，我只是想和朋友喝点茶，聊聊天，所以，慢慢也就不去了。

哪怕麻布衣服很优雅同时笑语晏晏，姑娘，你的性冷淡，我真的不喜欢。

你们那么清高地销售的珠宝、玉石，我也买不起啊——菩萨面前、禅乐声里讨价还价做着某种交易，还真是别有风味。

所以一趟南下，对于广州茶楼里的自斟自饮，顺便能吃肉尝点心，很是愉悦。

和朋友坐了两个小时，大笑或者小骂都随心，轻松无比。

我一直记着一个段子。

去喝茶的人，大都为着共同的情怀聚到一起：复兴传统生活方式，让人的心灵找到真正的安居之所。

他们脱下菲拉格慕、耐克或匡威，穿着麻布衣服，施施然步上木质楼梯，准备享受这些失落已久的传统生活方式：听琴，焚香，品茶……

在古琴乐声及檀香气味中，他们轻启朱唇问：这里有Wi-Fi吗？

好些人常常担忧，街头的咖啡馆越来越多，好像现在的年轻人都忘了这是一个茶的国度，所以要开茶城、开茶馆、开茶叶的课，传承茶文化。

但茶馆终究离我等老百姓越来越远。

你的茶馆陶醉于檀香氤氲中，而我们只是想聊因为房子远去的某个女人，或者是孩子的屎尿屁。

所以，对于广州这种活色生香的茶楼，真是说不出的喜欢。

我之前去的那些，看上去真的都是假茶馆。

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