中国烹饪协会赴美为中餐申遗做准备；美团推出《中国餐饮报告（2017）》；深圳市与饿了么共建安全数据平台；北京推“环首都农产品流通规划”......

本周餐旅大事件，新鲜事儿起底大爆料！ 

1、中国烹饪协会赴美为中餐申遗做准备

5月10日，鲁菜大师高炳义在北京接过了五星红旗，他将带领38名中国名厨前往美国纽约，在联合国总部展示中国美食，为中餐申请世界非物质文化遗产做准备。中国名厨将在美国展示200余道中国菜，这些菜品是从全国上万种菜品中精选出来的。

中国被称为美食大国，但是中餐申请世界非物质文化遗产还没有成果。法国美食最先获得世界非物质文化遗产的认定;土耳其美食、地中海美食、墨西哥美食也相继被认定为世界非物质文化遗产。中国的近邻韩国泡菜、日本和食在2013被联合国教科文组织认定世界非物质文化遗产，中、日、韩文化、饮食有千丝万缕联系，日、韩的成功，让中国餐饮业黯然无光。中餐申遗，在操作路线上有争议。美食研究者戴爱群称，中餐应该坚持自己的特色，对中餐的烹调手法有自信

2、美团推出《中国餐饮报告（2017）》

美团点评研究院联合餐饮类微信自媒体餐饮老板内参推出了《中国餐饮报告（白皮书2017）》，该报告显示，从行业规模上看，餐饮收入从2012年的2.3万亿发展到2016年的3.5万亿。

2016年中国餐饮行业同比增长11.3%，高于零售、快消等多个传统行业。整体而言，小吃简快餐类门店数占餐饮门店总数的近1/3，其次为面包甜点、火锅、川菜、烧烤4个餐饮业态。从具体餐饮业态细分来，火锅类占了营业额最大比重，高达22%。其次为自助餐、川菜、西餐、小吃快餐。但火锅类门店并没有增长，在北京、上海、深圳、广州、重庆、成都等地，火锅店铺均为负增长。而烧烤是近年来餐饮业态中利润最高、最赚钱的品类。

3、深圳市与饿了么共建安全数据平台

昨日，深圳市食品药品监督管理局与拉扎斯网络科技(上海)有限公司(饿了么公司)共同签署开展推动餐饮业质量提升、创新社会共治模式合作备忘录，共建“互联网+食品安全大数据风险交流平台”，将共享食品安全数据，定期形成大数据食品安全分析报告，利用大数据创新食品安全监管模式，保障公众饮食安全。

饿了么负责人王三虎表示，此次与深圳食药监部门共建食品安全大数据平台，实施入网经营企业信用公示机制，共建食安网络培训基地和应急处置联动机制等多项内容，就是希望跟随监管部门的脚步，以“深圳示范的高标准”共同推动“餐饮业质量提升工程”。

4、口碑发起全国“无地沟油”行动

本周三，本地生活服务平台“口碑”联合全国餐饮商家发起了“无地沟油”行动。两天时间里，近2万家餐厅参与承诺不用地沟油。

口碑方面表示，“无地沟油”行动可以让用户更方便地找到卫生健康的餐厅，也希望通过大众监督的方式让越来越多的商家弃用地沟油。4月24日，国务院办公厅印发《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》，重提地沟油治理问题。《意见》明确提出由食品药品监管总局、工商总局、工业和信息化部负责落实有奖举报制度，杜绝“地沟油”流向餐桌，彻底解决这一困扰已久的民生问题。

5、北京推“环首都农产品流通规划”

近日，京津冀三地商务部门联合制定的《环首都1小时鲜活农产品流通圈规划》正式出台。 根据规划，环首都1小时鲜活农产品流通圈的覆盖范围指的是供应服务首都市场的北京及环京农产品生产、流通区域。

其中，环京区域主要包括天津市武清、宝坻、蓟县以及河北省廊坊、保定、唐山、张家口、承德等地。“1小时”是个约数，主要表示快速、便捷的意思，意图在于通过建立高效、完善的物流体系，实现将鲜活农产品从津冀地区稳定、便捷、高效、优质、绿色地供应到首都百姓的餐桌，并且通过产地预冷、冷链物流体系的不断完善，进一步延长农产品保质保鲜期，提高农产品质量。

6、老干妈前员工涉嫌泄密配方

近日贵阳南明警方处称：历经三个多月的侦查，贵阳市公安局南明分局经侦大队一举将涉嫌泄露贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司商业机密的贾某抓捕归案，该案涉案金额高达千万元人民币。

自2015年11月，贾某将在老干妈公司掌握和知悉的商业机密用在另一家食品加工企业的生产经营中，并进行生产，企图逃避法律的约束和制裁。根据《中华人民共和国刑法》第二百一十九条，有违反约定或者违反权利人有关保守商业秘密的要求，披露、使用或者允许他人使用其所掌握的商业秘密行为，给商业秘密的权利人造成重大损失的，造成特别严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。目前，嫌疑人贾某因涉嫌侵犯商业秘密案，已被刑事拘留。

7、台湾士林夜市在沪获小餐饮备案

由上海锦江乐园与台北士林夜市庙口老街、阳明、基河路三大商圈携手打造的锦江士林夜市将于5月21日试营业。夜士42家台商小吃摊位全部通过各种审核，闵行区梅陇镇食药安办及时向他们发放了《上海市小型餐饮服务提供者临时备案服务卡》，有效期至2017年底。

锦江士林夜市还将成为上海第一个严格意义上规范管理的夜市。白色的圆形大棚连成一片，将为食客提供遮雨遮阳的场所，别致的摊位小木屋将各个摊位都有序隔开，力求打造精致舒适的就餐环境，让食客更好地享受台湾美食，感受正统的台湾士林夜市文化。

8、宜家餐厅独立运营传闻不实

近日，“宜家餐厅”成为业界热议的焦点。日前，宜家中国区零售业务总裁朱昌来独家回应南都记者采访时明确表示，将宜家餐饮独立传闻不属实，中国宜家没有这方面的考虑。

宜家餐厅独立如此备受关注，是因为宜家餐厅出品性价比高，甚至网上有人分享出“30元吃好”的宜家餐厅用餐攻略、“宜家餐厅吃喝全攻略”等。宜家要独立餐饮业务的言论一出，各方评论纷至沓来。日前，宜家中国区零售业务总裁朱昌来回应称，宜家将餐饮业务独立运营传闻不属实，宜家餐厅一直是宜家商场的重要组成部分，为商场带来客流，为顾客提供方便和舒适的购物环境，它是为商场而存在的。

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