顾客催拿餐牌被服务员打?餐厅做到这样才不会被投诉专栏

餐饮界 / 胡茵煐 / 2017-06-01 10:42:59
最近餐饮界被一则“服务员打人”的新闻刷屏了。据说起因是顾客催促一名男性服务员拿餐牌,竟遭遇被扇耳光、打倒在地的情况,同行朋友也惨遭被打。

最近餐饮界被一则“服务员打人”的新闻刷屏了。据说起因是顾客催促一名男性服务员拿餐牌,竟遭遇被扇耳光、打倒在地的情况,同行朋友也惨遭被打。

顾客这边报警找各大媒体曝光,餐厅这边回应老板在国外,是员工个人行为。这件事情,无论孰是孰非,其实餐厅都是输了,输在了服务上。

事件:就餐催拿餐牌起争执

5月28日,郭小姐一行四位女生到广州的某茶餐厅用餐。因为当时坐在室外就餐,没有服务员,因此喊了服务员拿餐牌。谁料到服务员过来就打了顾客两个耳光。后来同行的人出言劝阻也被打了。

最终顾客选择了报警,而同时餐厅回应:餐厅老板在国外,联系不上,自己作为代表来处理情况,“打人者姓赖,两个月前来餐厅工作。他今天的行为违反了规定,可能会被辞退,但现在怎么处理还不清楚。”(据信息时报)

关于服务员打人事件,有很多说法,有人说是顾客说话难听导致,也有人说是服务员突然打人很无理。孰是孰非,这个暂时还没有定论,但是服务员打人确实发生了,并且对餐厅形象影响很大。

餐饮服务,服务一直都是重中之重。在这个人人自媒体的时代,稍有差池,那么餐厅将万劫不复。老板们都在找出奇制胜的奇招,服务越来越被大家所重视,那么,餐饮创业,怎么样的服务才是顾客最喜欢的呢?

第一、微笑示人,耐心对客

记住不管有理无理,顾客面前绝对不能甩脸色。微笑示人,尤其是作为一个服务人员,微笑是最基本的服务,见顾客微笑对之,给顾客留下第一眼好印象。

微笑示人容易,但是,有一点做起来就难了,那就是耐心对待客户,对于服务行业,形形色色的人都会遇见,当然,碰见礼貌的顾客,服务本能会让工作人员充满耐心,那么碰见胡搅蛮缠不讲道理的人,我们也应该一样,耐心对待,不管客户有理无理,不能急眼,更不能与之争论辩吵!

第二、善于理解、换位思考

工作人员和顾客,分别是两种不同立场甚至有时候会有明显对立的两方代表者,一方消费,一方提供消费,所以,两者之间会有矛盾产生,那么,作为提供消费的一方,要学会换位思考,理解别人。

在现在很多时候,很多服务者会盲目的站在提供消费方利益,忽视消费者、不听消费者陈述,从而产生一些矛盾或者争吵!其实作为提供服务的一方,应该把消费者的意见和投诉放在考虑的第一位,聆听陈述,换位思考,理解消费者,这样不仅可以在消费者找到自己本身的缺点,也能让消费者改观,从而增加忠诚客户的转变!

第三、创新、变通能力强

创新意识强,可以提供创新服务,拉动客户与服务人员之间的距离,也能帮助提升餐厅形象和销售。另外变通能力一定要注意,遇见事情要立马做出反应,并快速的相处解决和应变方法,切忌一遇事情就哭哭啼啼或者木木讷讷,这样是会影响顾客用餐心情。

第四、主动关心问好并提供力所能及的的帮助

网络发展迅速,作为服务行业,自然也是要跟紧网络步伐,可利用微信QQ微博等,推送优惠信息,节日活动、新品推荐等等,天晴时注意防晒,下雨时记得带伞,天冷时注意添加衣物,节假日不可缺少的祝福等等,主动关心问好,提升服务品质!

第五、扎实的专业知识

餐厅的服务人员,对于餐厅的一些专业知识和尝试要十分了解,尤其是产品,了解产品在点餐的时候还能帮助营销,这样对餐厅是非常有利的,有常识、有经验、有创新,通常能给出合理建议!

有些人觉得服务不重要,有优惠就行,其实不然,作为服务行业,服务自然是重要的,所以,在竞争不断变大的现在,做好服务,提高菜品质量,这才能得到顾客的认可。

小结  

每次看到服务员打人或者顾客打服务员的事件都觉得很寒心。餐饮服务本身就是一个琐碎而多变的行业,顾客形形色色,服务员也是有各种类型。

无论是被打还是打人,其实都是不对的。但是为什么总会出现这样的事情呢?也许就是大家相互之间太冲动,然后缺乏互相理解和包容。

本文来源:红餐网  ,由餐饮界www.canyinj.com整编报道,转载请注明来源!

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