细数餐饮业O2O这几年之怪现状,客户到底要什么?专栏

/ 白昱 / 2016-01-19 17:58:00
餐饮人不要在互联网的各种新概念中迷失自己,互联网只是一个工具,大家要做的,应该是让互联网“为我所用”,而非被互联网牵着鼻子走。

如今,O2O已经盛行了一段时间,各个行业似乎都在积极转型,寻求从线上到线下的解决之道。然而于餐饮行业而言,O2O带来的,并非全是正向的引导,也出现了一些怪现状。

细数餐饮业O2O这几年之怪现状,客户到底要什么?

餐饮人尚未掌握O2O精髓,又受了舆论的影响,即便大刀阔斧的进行 “革命”,结果却不理想。我将这些现状一一列出,大家看看是不是这么个道理:

餐饮O2O这几年之怪现状

餐厅优惠越来越多,价格越卖越低,客人却忠诚度渐失、越走越远;

O2O平台逐渐让企业去数据化、去品牌化、去特色化,变成价格决定一切;

线上平台通过合作获取大量用户数据,与餐厅抢夺消费者的影响力和控制权;

餐厅像酒店一样,正在沦为O2O平台的通道和加工厂;

某些平台一味鼓吹团购可以拉新、团购平台能够引流“3亿用户”。实际上,全国用户引流到各家门店也许就只有3人;

网上低价销售,让消费者认知O2O平台,自己赚钱一天不如一天,却养大了几只数十亿美金的“大老虎”;

餐饮人忙着所谓的互联网转型,却无力在菜品、环境,服务等加大投入;

大家天天被洗脑,经常参加各种“高大上”的活动,被“不互联网就是死”的理论搞得六神无主;

餐饮人忙着在网上开店,开通订餐外卖、微信餐厅,但生意依然不见好转,却拱手将各种线下用户数据交出。

这些“怪现状”,你是不是似曾相识?实际上,客户的需求在哪里?

客户到底要什么?

满足客户体验,线上只做20%,80%在线下餐厅完成,这是企业最容易忽略的一点。餐饮的核心是菜品,菜品健康、绿色、味道好;

就餐是一种社交活动场景,不同场景需要不同的体验;

餐饮要迎合不同顾客的不同需求,并根据用户数据分析,满足其不同。

那么在互联网的冲击下,餐饮企业何从何从?

餐饮企业如何做

做好服务是根本。比如,持续提升内功,包括菜品、环境与服务;

利用好O2O平台,O2O平台的价值在于曝光,少做交易;

餐饮企业建立自己的数据库,挖掘消费者需求,提供个性化服务。

写在后面

说了这么多,我只是希望餐饮人不要在互联网的各种新概念中迷失自己,互联网只是一个工具,大家要做的,应该是让互联网“为我所用”,而非被互联网牵着鼻子走。餐饮比较特殊,吃饭虽是人的基本需求,却也影响着大众的生活质感,线下的体验和服务必须重视起来。

如何用好O2O,如何做好客户数据管理,看来将会是餐饮人的恒久话题,也希望大家通过留言与我交流。

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