在北京朝外SOHO不足70平米的小店里，没有厨师也没有收银，一年内却开了125家店遍布全国各地，并进入欧洲三国市场，而在不久之前，Kao铺还顺利在英国、德国、西班牙三国开店，将Kao铺的酱汁技术输出欧洲，成为国内首家进军欧洲市场的互联网外卖品牌。那么他的餐饮有何秘方？

2014年，随着互联网的兴起，在外卖市场掀起了一股资本大比拼的热潮，美团、百度、饿了么开始进行争相投资市场，实行平台大补贴。致使越来越多的消费者选择外卖解决午餐问题，同时也让越来越多的创业者进入到餐饮外卖行业，2015年7月，Kao铺在此背景下应运而生。

然而，在2016年后由垄断的外卖市场之下，资本燃烧殆尽，平台开启盈利，没有补贴，然而市场竞争却在不断加剧，供应端增长200%，消费端却降至45%，导致很多餐饮店面临倒闭，而在这一年里，kao铺却遍布全国开了125家店，且日流水达15000，那么Kao铺又是如何度过资本寒冬，创造市场蓝海呢？

一.回归餐饮本源，得民心者得天下

Kao铺创始人吕强认为，资本烧出来的都是浮云，餐饮迟早回归本。餐饮的本源就是“好吃＋实惠”，好吃是每个餐饮人的基本功，而实惠是企业的核心壁垒，做到真正的实惠却并不容易，因为餐饮人还要考虑的是成本问题，那么Kao铺是如何做到让百姓得到实惠的同时又能降低成本的呢？

1.简化供应链，提供原生态食材

Kao铺运用F2C模式，采用自建工厂配送，直接取用原生态食材，不仅提高了菜品质量还省去了中间运营商成本，提高运输效率，保证菜品质量，为客户提供性价比更高的美食体验。

2.优化店铺成本，提高客户体验度

Kao铺创业初期在店铺的选择上，并没有选择在繁华地段，而是将主要精力投入线上，不依赖自然流量的顾客，24小时分段经营，专业的外送体系构建小店面大配送的经营模式。高效率服务获得客户的一致好评。

3.线上智能处理订单，优化人工成本

Kao铺全面线上智能数据处理订单，没有厨师和收银员，优化了人工成本，保证Kao铺独特口味的同时，解决了菜品对厨师的依赖，无现金流通解决了财务漏洞容易出现的环节。

4.提高流量转化率，优化广告成本

自2014年起，在美团、百度外卖、饿了么等平台的支持下，外卖行业盛行，同时也加剧了餐饮行业的竞争，然而在资本燃尽之时也是外卖行业走向寒冬之日。2015年7月，Kao铺在外卖盛行之下营运而生，却在资本寒冬之时蓬勃发展。Kao铺吕强表示，资本烧出来的都是浮云，餐饮行业回归本源是大势所趋，“好吃+实惠”才是餐饮的核心竞争力。

二.连锁餐饮如何做到家喻户晓？

众所周知，品牌所产生的市场价值是不可估量的，不仅能够毫无条件的获得消费者的信赖，还能降低用户的选择成本产生溢价，达到利润倍增的目的。Kao铺发展了一条不同于其他餐饮的依靠平台的一种引流模式，另辟蹊径从社交微信公众平台端进行点餐系统，直接将流量转化为品牌传播，提高转化率，加上Kao铺的美味和实惠，更增加了品牌传播价值，让Kao铺在短时间内遍布全国家喻户晓！

三、Kao铺B2B开始餐饮界的掘金模式

作为餐饮企业时常会面临外卖与实体店时间冲突；用户差评甚至是外卖找不到客户等问题，那么Kao铺又是如何解决这些市场通病的呢？

1.餐饮O2O如何解决12点问题？

每逢12点实体店铺爆满，而外卖端却源源不断，在快节奏生活时代，客户时间有限，让客户久等势必会影响客户体验度，导致客户流失。Kao铺则是采用外卖线上预定模式，采用大数据分析，提前闲时给用户备餐，大量订单在11点前完成，只需采用简单保温加热，就可共享空间增加收益坐享其成。

2.如何避免外卖往返配送走冤枉路？

大多数餐企常常会出现外卖小哥找不到路，还有因点餐时间差往返来回同一区域等问题，从而形成高额的配送费，而Kao铺却能做到5分钟全城配送，那么Kao铺是如何做到的呢？Kao铺聘请的是区域掌柜承包固定楼宇，从Kao铺取出整车午餐，然后作为掌柜的他们售卖给他们所在的楼宇，他们来自于这座楼宇的送水工、物流等人员，熟知楼层情况和客户消费情况，一层一层配送不走回头路，原来需要7元的配送投入，现在只需要3元，节省了时间和人力成本。

四.日本单品市场是否值得我们借鉴？

很多人说做餐饮我们应该学习日本的市场，但是在日本单品市场爆发的趋势下，带来的是餐饮市场价格竞争，并不利于餐饮行业的发展，因此做好餐饮做好品类是关键。2017年前Kao铺主打是烤肉饭，而今天，Kao铺主做的是风口产品，如：寿司、小龙虾等。随着消费不断升级风口产品差不多每隔四年更换一次，Kao铺一直致力于运用大数据研究大众喜爱的风口产品，因此备受吃货的追捧和青睐。

五.市场蓝海餐饮行业如何分得一杯羹？

自2015年以来，就有不计其数的餐饮行业加盟Kao铺，在Kao铺平台带动下取得更快更好的发展。Kao铺创始人吕强表示，虽然餐饮盈利模式不可改变，但是可以从流程上进行调整，降低了成本转化为给客户的优惠，从而形成Kao铺的发展的核心优势，Kao铺将会延着互联网餐饮的发展趋势，将为客户精心打造更高品质更实惠的价格，也为致力于餐饮业的发展不断创新注入新动力！

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