昨天网站发布了《餐馆把龙虾放在冰块上，居然被罚1.5万元》，不少餐饮朋友表示“放冰块上就残忍了？没准龙虾还觉得大热天躺在冰块上很舒服”，所以关于对待食物残忍这个事，从来都没有法律和条文说清楚准确的界线。但关于日本对待食物的暗黑料理，实在是叹为观止！

日本有一种民间吃甲鱼的方法，

非常原始！

抓到活甲鱼后，将甲鱼头部砍下，

然后，立马用嘴去吸食甲鱼断开的颈部，

咕咚咕咚的大口饮血。

在日本人看来。

这种 原 汁 原 味才有大补作用！

这个理念，几乎影响了整个日本餐饮行业，看上去活生生、血淋淋的“变态”料理，才是顶级 “匠心”！

日本名菜——“地狱烧”，将活章鱼用小火慢慢温烤，被高温烫到的活章鱼会不停的挣扎，所以需要好几个食客一起用大镊子用力将章鱼按压在烤架上。

这会很费力，因为需要烤1个小时，但是能让参与者体验“残 忍 的 成 就 感”，所以食客们乐此不疲。

（视频中的日本小孩按压得格外卖力！）

函馆市算是日本冷水海鲜美食之都，这里有一道日本名菜——鱿鱼涌丼，视觉冲击极其变态！

厨师用最快的刀工，将鱿鱼“解体”，但要保证鱿鱼的头足部位依然完好，放在“丼饭”的上面，顾客用酱油蘸着吃。

这道菜被日本人热衷，

并不是因为食物新鲜，

而是因为

另一种更地道的吃法。

食客把酱油撒到鱿鱼的伤口上，

在调料的刺激下，

鱿鱼触须会不停的涌动，挣扎，

感觉像人的伤口被酒精蜇到一样痛苦

挣扎的越激烈，

食客们越觉得兴奋，

对厨师的称赞也就越高！

还有种更地道吃法。

将鱿鱼的头部切口端含在口中，

鱿鱼触角露在嘴外。

随着食客慢慢嚼，

在人的唾液和咬合的刺激下，

痛苦的鱿鱼，将腕足大角度张开，

伸得 直 直 的！

这个客人就吃的很开心！

只有快，还不够，日本料理的顶级厨师，还有更变态的技艺！

泳骨（也被称为骨泳），是日本顶级刀工的代表料理，挖掉鱼肚子上的肉，再放回水里，鱼必须还能用骨头游泳，这样的厨师，才算合格！

下面动图里的这只花鲷鱼，左侧和右侧的肉已经都做成了寿司，

只剩下胸鳍肌肉，

但它仍然能在鱼缸中游弋，

（鱼缸就摆在客人的菜碟前面，供客人欣赏）

除了泳骨，眨眼睛的牛蛙刺身，也非常受欢迎！

这是一道用整只牛蛙做成的全套刺身，卖点就是上桌后，已经被扒皮挖肉的牛蛙，会向食客眨眼睛：

厨师迅速将牛蛙扒皮，

避开它的脊椎神经，

挖肉切块，

摆盘上桌！

上桌后，用筷子戳一下牛蛙，

牛蛙的前肢还会挣扎，

这副要逃跑的样子，

往往会引来旁边一阵喝彩声。

挣扎时间越长，

厨师得到的称赞越多！

日本美女主播，吃的很满意，

竖起大拇指夸赞：

おいしい（好吃）！

日本料理中的很多刺身基本都是这种做法，刺身从上桌到顾客吃完一直都是活的，头身体必须能动，否则就会被视为不新鲜。

这类残暴的吃法，厨师只有好刀工还不够，唯有对食材血管、神经分布及其了解的顶级刀工厨师，才能设计出精细的切割方法。如果食材出血太多，即便没有立即死亡，也无法在再活动了。

而这些吃法，不仅满足了日本料理追求新鲜，更满足了食客血液深处的残忍基因，那种欣赏食材生猛而又痛苦的感觉，会进一步刺激他们对鲜度极度追求的快感。

本文来源：金错刀 ，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！