中国餐饮业进入了提质转型升级新阶段；中国烹饪协会素食厨艺委员会在京成立；绝味鸭脖、饿了么成立投资基金；传言落定：阿里确向饿了么投资4亿美元......

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

1、中国餐饮业进入了提质转型升级新阶段

由世界中餐业联合会和普洱学院联合推出的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告(2017)》24日正式发布。蓝皮书聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题。报告结合2016年中国餐饮业经济运行状态，总结餐饮业供给侧结构性改革的实效，并提出了今后改革的思路。蓝皮书指出，中国餐饮业进入了提质转型升级的新阶段。

蓝皮书认为，在新的发展起点上推进餐饮业发展，要尽快加强“两个能力”建设。一是要加强餐饮企业满足市场需求的供给能力建设，二是要加强政府公共服务的保障能力建设。

2、中国烹饪协会素食厨艺委员会在京成立

在中国烹饪协会指导下，中国烹饪大师郝文杰倡议下，由北京素厨技术研究院院长陈志田先生负责组织牵头，联合全国30多个城市的120个素食馆创办人、投资人、各界素食爱好者、素食行业精英，中国烹饪协会素食厨艺委员会于不久前正式在北京和芳苑成立。

2003年左右，全国素食馆寥寥无几，而到了2017年，全国的素食馆就达到了2500家，北京约有130家。北京素厨技术研究院院长陈志田指出，素食委汇集了全国素食行业领域素食厨师、研发人员和文化工作者，未来将起草、制订、完善素食行业相关标准，制订全国素食行业整体发展规划等。通过提高素食文化的推广力度，传承中华优秀烹饪文化，达到《中国居民膳食指南》健康饮食标准，提升全民健康饮食观念。

3、绝味鸭脖、饿了么成立投资基金

6月19日，绝味绝味食品股份有限公司发布公告称，其全资子公司深圳网聚投资有限责任公司和饿了么母公司拉扎斯网络科技（上海）有限公司，分别拿出一个亿，成立了个叫做“绝了”的投资基金。广州聚毅卓投资管理有限公司也参与其中。

绝味是卤味制品公司，饿了么是在线外卖科技公司，而他们都想在食品和餐饮行业找出下一个“网红”产品。这个合伙期限为7年的投资基金打算花2年时间找项目，后面5年管理，然后退出。当然通常风险投资机构会在5到10年内退出。

4、传言落定：阿里确向饿了么投资4亿美元

阿里巴巴集团日前向SEC提交了20-F文件。文件显示，今年4月，阿里联合蚂蚁金服向饿了么投资了4亿美元，其中，阿里巴巴投资了2.88亿美元，剩下的1.12亿美元由蚂蚁金服出资。彼时传言不定的“饿了么融资”风波尘埃落定。此外，文件还显示马云持股阿里7%；阿里持有口碑38%的股权。截至此次阿里巴巴年报公布日，阿里巴巴持有饿了么约23%的股权。由于阿里巴巴和蚂蚁金服两次都是共同出资，且出资比例均为72：28，由此可计算出蚂蚁金服持股为8.94%。阿里系对饿了么持股为32.94%，已取代饿了么管理团队成饿了么最大股东。

5、工信部将制定餐饮机器人标准规范

工信部将研究制定餐饮服务应用机器人相关标准规范和检测认证条件，规范行业秩序，保障产品质量。

同时，工信部还将会同有关部门搭建对接平台，积极引导和推动国内餐饮企业和机器人企业对接合作；鼓励和支持机器人企业和餐饮企业共同研发和产业化专用餐饮服务机器人产品，并选择条件成熟的区域开展示范应用。

6、首届国际山地美食节在京举办

首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节新闻发布会于2017年6月20日上午在北京隆重举行。中国饭店协会会长韩明、贵州省黔西南州州委常委、兴义市市委书记许风伦等相关领导，特邀嘉宾及媒体记者出席新闻发布会。

发布会上，贵州省黔西南州委常委、兴义市委书记许风伦到会致辞。许书记表示，本届美食节旨在进一步宣传和推介“盘江食材、金州味道”山地特色美食，挖掘民族美食文化，以兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、安龙剪粉为核心，着力打造山地美食文化品牌。本届美食节也是黔西南州贯彻落实中央脱贫攻坚决策部署，加快推动当地餐饮食材产业发展，加大传统特色餐饮美食宣传推介力度，促进地方经济快速发展，决战脱贫攻坚、决胜同步小康的落地项目之一。

7、美国冰鲜牛肉纳入输华范围

6月20日，国家质检总局官网发布《质检总局关于进口美国牛肉检验检疫要求的公告》(以下简称《公告》)。《公告》表示，根据《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和美利坚合众国农业部关于美国输华供人类食用牛肉的检验检疫和兽医卫生要求议定书》和中国相关法律法规，允许美国牛肉输华。美国输华牛肉应符合《进口美国牛肉检验检疫要求》，公告自公布之日起实施。在存储运输要求这一栏，《公告》中显示，美国输华牛肉的储存和运输应在合适的温度条件下进行。其中，冷冻牛肉的中心温度不应高于零下15℃；冰鲜牛肉的中心温度应在0℃~4℃。这也就意味着，除了传统冻牛肉以外，冰鲜牛肉也将纳入进口清单当中。

8、智能餐饮市场或达241.38亿

近日中国百货商业协会自助售货行业分会副秘书长沈哲明指出，未来数年内，国内智能餐饮(自助售饭)市场至少维持在166.24亿元规模，整体至少达到241.38亿市场规模，并分享了一组全家便利店的数据：盒饭、饭团类产品在单店销售中占比已达到50%。

与此同时，国内自动贩售机市场正快速增长，沈哲明告知，2016年上半年国内自动贩售机总量已突破18万6千台，同比增长32%。

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