6月28日，由餐饮界新媒体与三锦商学院等联合主办的“创新餐饮风暴会”暨第三届餐饮创新创业高峰论坛在南京召开，论坛聚集了超过500位餐饮行业人士。微盟O2O事业部总经理林缙受邀出席，围绕“餐饮行业的移动互联网之道”这一主题，林缙结合具体案例进行了观点分享。

林缙认为，当前的餐厅运营必然绕不开移动互联网这个主题，餐饮行业的竞争面无论是从时间维度还是空间维度都在扩大，其实顾客还未到店就已经与餐厅产生关联，微信附近的小程序能够很好地促进用户餐前的到店转化，而基于互联网思维的会员管理对餐厅经营的重要性也越发凸显。

餐前：顾客没到店 小程序已抢占先机

很多餐饮老板认为，顾客进入餐厅后服务才算开始，顾客离店时服务自然也就终止，餐厅只要面对面服务好顾客就行了，所以餐饮老板们尤其关注选址、装修、灯光、出品、菜单这些店内可感知的因素。但在林缙看来，顾客进店后的场景，只是众多经营环节中的一环。在顾客进店前，竞争就已经开始了，而顾客离店之后，服务并未随之结束。

林缙认为，微信附近的小程序和朋友圈广告能够很好地促进用户餐前的到店转化，用户打开附近的小程序即可发现周边餐馆；朋友圈本地推广能够精准辐射餐厅周边人群，将自然流量和用户引导到门店，顾客还未到店就已经与餐厅产生关联。而在顾客进入餐厅之前，餐厅也可以通过外场物料的陈列，促成餐前的转化。林缙介绍，微盟近期推出的免费小程序解决方案“智店”能够帮助线下门店搭建自有小程序，助餐厅聚集线下流量；同时微盟旗下盟聚能够为餐饮等线下门店提供朋友圈本地推广广告投放服务，从线上将用户引导到线下。

以绿茶餐厅为例，林缙介绍，绿茶餐厅会员活动上线后，绿茶餐厅在外场布置宣传物料和活动海报推广会员活动，通过提前曝光会员权益，在用餐之前就将潜在客户发展为会员，并通过会员权益锁定其消费意向，有效做好餐前的会员转化。林缙透露，绿茶餐厅会员系统上线不到三个月，会员人数已突破40万。

就餐：用好会员系统盘活线下流量

就餐环节，如何提升用户体验，把消费顾客转化成为会员？对此，林缙介绍，微盟智慧餐厅提供自助点餐、在线买单功能，顾客在微信端可以自助点餐，提升就餐体验的同时，节约时间，提高餐厅翻台率。而在餐后买单环节，系统能够自动判断顾客是否是会员，如果还不是会员，则触发消费即会员能力，吸引非会员转化为会员；如果已是会员，则自动触发消费有礼，发放相应会员权益到用户的账户中，鼓励会员再次消费。

微盟智慧餐厅商户——转转乐就是一个典型案例。转转乐通过“会员消费送积分——会员积分抽奖——抽奖送会员余额——会员余额用于会员消费”的营销玩法，盘活了会员消费，3个月累计增长8万会员，会员消费占比达53%。

林缙认为，如今线上流量越来越贵，线下餐饮老板要把线下的流量管理起来，因为餐厅本身就带有流量属性，只要餐厅将自带的流量运营好，就能形成自有的流量洼地，沉淀自己的会员。

餐后：“小程序+公众号 ”唤醒沉睡客户

顾客餐后离店，服务并未终止。林缙认为，餐后的关系营销才刚刚开始。餐厅最怕的就是好不容易吸引了很多新会员，让他们却领了会员卡之后再没来消费过，或者来了一两次就不来了，反而成为了沉睡会员。那么餐厅如何维系用户关系，鼓励用户再来？

对此，林缙觉得，通过合理的推送消息，可以有效地唤醒沉睡客户。以前餐厅推送消息只能采用群发短信的方式，很容易就被客户当做垃圾短信忽略。现如今，小程序与公众号的结合，能够让消息推送更加精准合理，对长期未到店客户、沉睡客户发起消息提醒，例如卡券到期提醒、生日提醒等消息提醒唤醒用户对门店的记忆，有效唤醒沉睡顾客。

微盟智慧餐厅服务客户——澳拜客牛排馆将30天未到店的会员进行标签化，并通过微信发放50元优惠券作为会员福利，在累积领取的3282张优惠券中，核销量达到了1921张，会员唤醒率达到57%。

林缙认为，当前餐饮行业快速发展的时间窗已经打开，拥抱移动互联网是行业趋势，对线下餐厅来说也是一大机会。未来餐饮行业的竞争不仅仅是门店选址、装修、菜单、出品这些因素，餐饮行业的竞争外延已经被扩大，在更大的时间和空间维度，顾客的关系管理、会员的运营等都是决定餐厅能否在移动互联网时代制胜的关键因素。

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