1  美餐厅开卖比基尼披萨成“网红”  

喜欢披萨和喜欢比基尼是两种完全不同的生活方式，那么能不能在喜欢比基尼的同时也吃到披萨呢？

近日，美国一家连锁餐厅“意大利别墅厨房”为庆祝7月5日比基尼日特别推出了一款用披萨制成的限量版比基尼。它只可在比基尼日当日进行购买，每位购买者还将附赠一个生面团。

火爆比基尼披萨▼

这款比基尼披萨全部用最新鲜食材制作，可根据用户需求量身定制，并且客户可自行挑选披萨馅料。当然这些讲究的食材也是为了对得上它的价格，这样一件披萨味的比基尼或者叫比基尼形状的披萨更准确一些，价格也达到了10000美元（约RMB6.78万）。

比基尼披萨为这家餐厅带来了大量曝光，各大门户网站纷纷进行报道，同时在社交平台上，它也迅速爆红。

有的网友对此事表现出了极大的兴趣，其中一位网友开玩笑说，“如果用意大利面来做比基尼的话，可能会更有意思。”但也有网友表示，他们完全可以在网站上购买带有披萨图案的比基尼套装，既经济又实用。“我觉得我可以去Costco家花9.99美元(约合人民币67元)买一个披萨，回来自己做一个比基尼。”

这种“性感营销”迅速让人联想到今年初成都一家火锅店的比基尼美女营销。

今年初成都某火锅店比基尼营销▼

越来越多的创业者涌入餐饮行业，让竞争空前激烈，客流被瓜分，利润被摊薄 。一位营销大师说过：性感营销将超越视觉营销的成为营销的主流。 于是，很多店老板们纷纷玩起了性感营销，以吸引客流，提高翻台率。

那餐厅“性感营销”到底应该怎么做？

① 性感营销要用在适合的产品上，要有强烈的品牌联想。

② 注意当地市场观众的接受程度，性暗示太强的信息可能冒犯消费者。

③ 有些产品本身就契合性感营销，但性感不等于简单找美女代言就可以了。营销的成败在于传递的信息是否符合观众的需求，是否以产品本身作为出发点。

④ 营销要适度。比如有一次北京一个商家在寒冷的冬天让美女穿比基尼游街，虽然容易吸引观众眼球，但是更容易让人泛起同情心，反过来指责店老板无情。

虽然这种做法有争议，但是不可否认性感营销更能抓住消费者眼球。在社会文明越来越开放的时代，对开店老板来说，性感营销并非是禁区，但是一定要与品牌相关联，把握好尺度。总之，一切性感都是为品牌服务，为消费服务。

2  肯德基开卖啤酒+小龙虾，释放什么信号？  

提起肯德基，大家的第一反应，应该是熟悉的红底白发老爷爷。然而，杭州新开的一家肯德基，颠覆了人们的传统认知。

7月1日，肯德基在国内的首家绿色餐厅K PRO落户杭州万象城。这家餐厅在装修风格上，与常见的肯德基门店有很大差异。比如说，招牌的设计感变得更强，店内的装修变绿了，还变成了铁架与木椅的轻工业风……

当然，吃的东西也跟着变绿色了，从炸鸡汉堡可乐，变成了蔬菜沙拉、三明治和鲜榨果汁等西式简餐，店内还提供现打的啤酒和小龙虾……

所以肯德基是想做什么呢？

中国食品产业评论员朱丹蓬表示，在店内售卖啤酒，说明肯德基正在寻求“脱快餐化”的尝试。

“以往肯德基给消费者的印象是快餐厅，店内的产品也是高标准化的产品，出品速度很快，但是从肯德基在店内加入现磨咖啡，并且开设新店售卖啤酒不难看出，肯德基正试图走出快餐定位，走向更加符合年轻人需求的简餐市场。”

所谓的“轻食简餐”餐厅，装修风格较为清新时尚，并且赋予餐厅更强的社交功能，弥补了快餐厅在这一方面的欠缺。

总而言之，目前老牌西式快餐，正面临着新的挑战。在快餐领域，肯德基同其他西式快餐品牌一样，正在受到国内快餐品牌崛起的挤压。肯德基这一老牌西式快餐如果想要站稳白领市场，就需要不断地迎合市场需求做出改变。

3  “沙县轻食”店走红，月入奔10万    

这两天，江苏无锡的一家沙县小吃火了。虽然刚满一个月，这家让许多顾客大呼惊艳的“沙县轻食”已在网上引起了一阵骚动。

你可知道，这家32平的小店，月营收能奔10万？那这家店谁开的，跟传统的沙县小吃有什么关系？为什么它会在网上迅速传播？

这家画风突变的“沙县轻食”，位于无锡市梁溪区崇宁路88号，6月6日开业。这是一家面积仅32㎡的小店，店内仅有四张桌位。整个店面采用日式料理店的小清新装修风格，让很多经常吃沙县的人眼前一亮。

从产品结构上，它已然不是传统的沙县小吃店。目前只有鸭腿饭、鸡腿饭、咖喱鸡饭、牛腩饭、梅菜扣肉拌饭五个主打菜品，传统的沙县小吃菜品只有“蒸饺”可以在这里找到。

据了解，这家不到32㎡的轻食餐厅，堂食客单价在20元左右，日营业额达3000元。照这个势头，月营收十万也不遥远。因为店面太小，老板陈平甚至推出外带6折优惠，鼓励顾客外带。

出身互联网行业的陈平思维很活跃，整个店面的装修都是他一个人进行设计。考虑到署名的问题，陈平觉得门店已经不能再叫沙县小吃了。因为轻食比较流行，他就把沙县和轻食结合起来，新店名“沙县轻食”就这样诞生了。

“我也觉得很无辜，压根没有团队包装炒作，就这样莫名其妙地火了。”已经有人咨询加盟，但陈平说，自己的店刚满月，SKU还没完全搞清楚，怎么可能放加盟？

4  西贝又出新品牌，剑指10万+店  

在经历长达大半年的撩拨和神秘测试后，西贝新品牌“麦香村”最近终于在三里屯低调开业了。这也意味着西贝莜面村开始正式落实其“10万+门店”计划。

作为西贝莜面村“10万+计划的首个落地项目，麦香村越过了封测和宣传阶段，直接“大喇喇”地出现在大众面前。

而这家店，无论是从外观甚至布局上，都略显寡淡，咋一看甚至给人一种“稻香村”的即视感。除了麦香村三字能让人感受到到西贝想传达的健康生活理念外，相比与麦面条的“端着”，麦香村在其它方面都略显得有些“平凡”。

那麦香村究竟有何魅力？透露了创始人贾国龙对餐饮趋势的哪些判断？

1、大店到小店到零售化  

麦香村店面位处三里屯背街的转角处，面积60多平米，一楼是敞开式厨房占了一半还多的面积，而座位只有一个 6 人位的宽木桌和一小排吧台，二楼也是摆台不多。

近年来，从“大店到小店，小店到零售化”逐渐成为餐饮界的趋势。零售是效率最高的，效率是企业竞争最强大的壁垒，而外卖则是餐饮零售化的重要渠道。

麦香村整个店面呈现一种“精、简、快”的感觉，是想要速度快，翻台率高，特别是增加了外带和外卖的场景。

2、以消费者体验为导向  

豪无疑问，“聚焦单品”正在以燎原之势风靡整个餐饮圈，但麦香村却似乎反其道而行。翻开麦香村的菜单你会看到八大菜系样样俱全，米面汤菜，应有尽有。

这看似有点违背定位理论——选一个品类占领消费者心智。不过，这正是麦香村此次的策略：真正以消费者为导向，通过外部需求来定位产品。

“未来肯定会有主打，但一定不是现在，麦香村的主打菜将由消费者用人民币投出来。”贾国龙这一次玩的更大：让消费者决定麦香村最终的核心产品。      

3、沿袭“好吃”战略，主打健康体验风   

西贝率先提出“好吃”战略和“天然派”计划，加上巴奴的“产品主义”，昭示首健康餐饮的风口来临。麦香村---一顿好饭！从名字和Slogan便可以领悟到西贝想向消费者所传达的健康生活理念。

4、五小模式 

西贝所有给顾客提供极致体验的背后，真正的驱动力就是那些共同奋斗的伙伴。西贝的未来图景就是“五小模式”——小吃、小喝、小贵、小店、小老板。 最终目标把小西贝变成大西贝，把大西贝变成大家的西贝。（via餐饮O2O）

5  商务部：实体零售回暖，形势大好    

7月3日，商务部流通业发展司负责人发布报告：今年上半年我国2300家典型零售企业销售额同比增长4.1%，营业利润和利润总额同比分别增长7.6%和6.6%，实体业态普遍好转，企业开店意愿增强，线上线下深度融合已经成为常态。

商务部同天发布的《中国零售行业发展报告（2016/2017年）》显示，2016年下半年以来，大型零售企业销售情况明显好转，实体零售出现结构性回暖迹象。

该负责人指出，2017年上半年我国零售业发展呈现四个特点：

1、行业销售增长提速。2300家典型零售企业销售额同比增长4.1%，增速比上年同期加快3.3个百分点。其中，二季度销售额同比增长4.7%，环比加快1.2个百分点。

2、企业盈利能力增强。零售企业营业利润和利润总额同比分别增长7.6%和6.6%，较去年同期分别提高7.8和14.3个百分点，回暖态势凸显。

3、实体业态普遍好转。专卖店、专业店、超市、大型超市、百货店销售额同比分别增长8.8%、5.7%、3.6%、3.4%、1.2%，增速同比分别加快9.0、5.1、2.7、2.6和1.1个百分点。

4、企业开店意愿增强。零售企业积极制订开店计划，同时兼顾老店改造，大力推行“实体+互联网”融合发展模式。