柏拉图曾讲过：“谁会讲故事，谁就拥有全世界。”应用到餐饮界，但凡成功、知名、火的餐饮商家都擅长、热衷于讲故事，大家已经清楚的意识到，这不再是个“酒香不怕巷子深”的时代，在过去，几户人家住一个老墙门，邻里之间走街串巷聊日常，只要你的酒够香、够醇，邻居就会帮你宣传，“弄堂口老王家的酒真香。”“三江超市对面的片皮鸭分量足，味道好~。”“徐胖子家的炒花生颗粒饱满、几乎没有一颗苦的。”那时候生活节奏慢，娱乐项目少，人们没事就坐在院子里聊这些，口碑就是这样来的；而如今我们住在高档小区里好几年，可能还叫不出邻居的名字。想要找好吃的，手机上美团网、大众点评，评价高、人气旺、图片诱人的就一定是特别好吃的。现今社会，品牌营销和传播推广，对于任何行业都是至关重要的，而营销和传播都离不开故事，谁的故事讲的好，谁的产品就占得先机。不会讲故事就会被埋汰。

谁的故事讲的好，谁的产品就占得先机。

为什么要讲故事？

当当网每年的十大畅销书全是小说，为什么？因为故事更能吸引人；每个有华人的地方，都有金庸武侠的身影，为什么？因为他会讲故事。马云俞敏洪王石牛根生，为什么名人都喜欢讲自己的故事？因为故事最能提高知名度。如今故事已经渗透到了各行各业，企业跟员工讲企业文化故事，品牌和投资商讲品牌故事，销售员跟顾客讲产品故事，老师和学生讲历史故事，男人跟女人讲情感故事，餐厅跟食客讲菜品故事，人与人讲身边故事……

故事的本身具有很好的传播性，从古至今，举个最真切的例子：大学、论语、中庸、孟子，没几个人能背的出来，而白蛇传、孟姜女、三打白骨精、武松打老虎，确是家喻户晓，人人皆知。其次，故事本身具有穿透性，我们看完《论语》能够说出它“仁、义、礼、智、信、恕、忠、孝、悌”的中心思想，却记不清里面所对应的句子；提起《白蛇传》，我们就能够清楚讲出白素贞和许仙在断桥的一场大雨中邂逅相遇、蓬船借伞后情投意合成为夫妻、法海让白素贞喝雄黄酒现原型吓死许仙、白素贞上天庭盗灵芝仙草救许仙、白素贞和许仙斗法水漫金山寺、白素贞触犯天条被压雷峰塔、许仙之子仕林祭塔、法海遂遁身蟹腹以逃死等情节，提起法海，我们就能够想起法海初出场“眉清目秀，圆顶方袍，背驮衣钵，手提禅杖”的禅师印象，看到书中所描述"平生是个老实之人，见了此等如花似五的美妇人，傍边又是个俊俏美女样的丫鬟，也不免动念。”就会想到许仙那书生的形象等等，最后领悟《白蛇传》是表达了人们对爱情自由的向往和渴望、对封建势力无理束缚的憎恶与谴责，后者更让人印象深刻，更有立体感，也更具穿透力。

故事具有发散联想性。

故事具有发散联想性，看到“子曰”，你只能想起孔子和论语，最多念起“学而时习之，不亦说乎。”而你看到雷峰塔，就容易想起《白蛇传》，白素贞还关在里面，看到断桥，脑海里就容易浮现许仙和白素贞第一次在雨中邂逅的那个场景……看到动物园里关着的老虎，联想起打虎英雄武松，由武松联想到三碗不过岗的景岗山，由景岗山想起武松打虎前喝了十八碗酒，甚至武松喝的酒叫“透瓶香”这个牌子，都能够被记忆唤醒。

这就是故事的魅力。如今一个啤酒广告只是跟大众讲自家的啤酒是怎样的好喝，是没有什么效果的，如果把这瓶啤酒当做一个城市的记忆，让人在快节奏的都市，遇见从前的生活，通过小故事，让人再次认知这座城市的魅力，最后点到自家的啤酒，平顺甘醇，永世伴您。一个咸鸭蛋，告诉别人口感细腻，味道咸鲜，打开全是红油溢出，这是远远不够的。我们要去讲这个咸鸭蛋背后的故事，一个本可以上名校的大学生，为了子承父业，纵然放弃上大学的机会，投身做咸鸭蛋，十八年只做一件事，只为还原儿时记忆中父亲的味道，养了一群每天跑半个小时马拉松的鸭子……

餐饮企业要讲什么样的故事？

1. 讲创始人的故事。

星巴克我们都熟知，但不一定每个都知道星巴克创始人舒尔茨的故事，如果提起星巴克是怎么样创立的，我想很多人都会特别感兴趣。

1961年的冬天，舒尔茨的卡车司机父亲，不幸在一场车祸中失去了一条腿，从此原本家庭就不富裕的舒尔茨家，更是彻底失去了经济来源，生活变得愈加窘迫，餐餐都是靠母亲清晨去菜市场捡别人剩下的菜叶，偶尔能喝上商店快过期打折处理的咖啡，但餐餐都难以让人下咽。

失去工作的父亲，面对生活的窘迫，和自己站立都困难的腿，彻底失去了生活的勇气和信心，开始变得自暴自弃，整日借酒消愁，变成了一个酒鬼。父亲的性格也变得十分暴躁，只要舒尔茨稍不听话，父亲就对他一顿暴打，打骂对于小时候的舒尔茨来说，已经是家常便饭。那个时候，年小的舒尔茨能体谅父亲，相信父亲只是暂时“变"了，因此并没有特别埋怨自己的父亲。

直到舒尔茨12岁那年的圣诞夜，家家灯火通明，美味佳肴，十里飘香，唯有他的母亲因为借不到钱而愁眉不展，父亲更是大发雷霆，骂他们全是笨蛋，没用，无奈的母亲只得赶自己的孩子们去街上玩，饥肠辘辘的三个孩子，望着商场透明橱窗的玻璃，看着琳琅满目的促销商品，这时，舒尔沃似乎想到了一件事，他让自己的弟弟妹妹先回家，而自己却一直注视着那罐包装精美的咖啡，他太想让父亲高兴一下了。

12岁那年的圣诞夜，令舒尔茨刻骨铭心。

瞅准时机，他快速拿起那罐咖啡，往自己的棉衣里一塞，不料却被店主看到了。他本能的拔腿就跑，店主大声喊抓小偷。舒尔茨跑到家里后，把咖啡递给了父亲，父亲很开心，香浓的气味飘散而出。还没来得及品尝，店主就追到了家里，于是事情败露，舒尔茨遭到了父亲的一顿毒打。

这个圣诞节对于舒尔茨来讲，是刻骨铭心的，他暗自发誓一定要努力赚钱，靠自己的双手买一罐好的咖啡。为了减轻母亲的负担，小舒尔茨沃早上5点就起床帮别人送报纸，下午放学后去家里附近的小餐馆打工，经常半夜才回家。原本他微薄不多的收入，经常被父亲偷去买酒，这让舒尔茨对父亲大失所望，从惧怕转变到了厌恨，他们之间也不再说话。

此后的日子，舒尔茨为了养家，打过无数零工，只是和父亲的矛盾却一直未能改变，后来，他以优异的成绩考上了大学。

家里贫困如洗，父亲坚决反对舒尔茨去上大学，要他去打工挣钱。舒尔茨咆哮着说：“你无权决定我的人生，我才不要过和你一样没有梦想、毫无动力、朝不保夕的日子，我为你感到可耻。”

他进入了北密歇根大学，为了节省路费，上学期间他从没回过家，所有的节假日都在打工。他每个月都给母亲写信，却从不问父亲的状况。毕业后，他成了一名出色的销售员，拼搏努力的原因，只是想向父亲证明自己的人生选择没有错。

那一年，舒尔茨挣到一笔可观的佣金，破天荒地给父亲买了箱上等的巴西黑咖啡豆。他以为父亲会很开心，谁知却遭到父亲的讥讽：“你拼命上学，就是为了能买得起上好的咖啡？”为了不被父亲看扁，他决心做出更大的成就来向父亲证明。

那一天，母亲打来电话，说父亲想他了，想见他。他从没想到父亲会说出这样的话，当时正忙着和一个客户谈判，于是他拒绝了母亲。两个星期后回家，他才得知父亲已经过世了。后来在整理父亲遗物的时候，他发现一个锈迹斑斑的咖啡桶，他认得那是12岁那年偷的那罐咖啡。盖上有父亲的字迹：儿子送的礼物，1964年圣诞节。里面还有一封信，上面写着：“亲爱的儿子，作为一个父亲，我很失败，没能提供给你优越的生活环境，但是我也有梦想，最大的梦想就是拥有一间咖啡屋，悠闲地为你们研磨、冲泡香浓的咖啡。这个愿望无法实现了，我希望你能拥有这样的幸福。”

带着父亲的遗憾，舒尔沃决定辞职开店。

昔日的打骂成了珍贵的记忆，悲伤顿时占据了舒尔茨整个内心。妻子鼓励他说：“既然父亲的愿望是开间咖啡厅，那么我们就替他完成愿望吧！”凑巧的是，西雅图有个咖啡馆想要转让，他毅然辞去年薪7.5万美元的职位，盘下了那家咖啡馆，并用短短20多年时间从一个小作坊发展成跨国大公司。

这就是星巴克创始人舒尔茨的故事。

品牌写创始人的故事，这样的案例还有很多，比如肯德基老爷爷山德士上校一生失败过1009次，在第1010次时才获得成功，而那个时候他已经80岁高龄，比如网上爆红的一篇软文《我为什么辞职去卖肉夹馍》，因为写自己的故事而走红成为网红店的西少爷肉夹馍。 又比如呷哺呷哺火锅店老板贺光年做珠宝行业发家，偶然间看到日本特别流行一人一锅，一对一的火锅服务，人均消费非常的高，到了台湾就演变成了高中低端的吧台火锅模式，贺光年就想做让顾客吃的舒服的就餐模式，在1998年北京西单开了第一家店，到如今平均每四天就有一家店开业，每年营业额近10亿元。以创始人的身份去写自己当初经历的创业故事，一来某某店“大老板”的故事，能足够博人眼球，二来由于讲自己的故事，在叙述上更能清晰描述自己当时的心路历程，融入最佳的情感，既真实也最直白，往往容易打动人心。

因此讲创始人的故事有三个重要点：一要励志，二要真实，三要融入感情。

2.讲品牌发展的故事。

很多餐饮企业已经有了许多年的发展历史，有些甚至已经是百年“老字号”，而自身品牌的发展历程，本身就是一个最好的故事。

“百年诚信东来顺，清真一品冠京城。”东来顺饭庄的起源是上个世纪初，从河北沧州来了个叫丁德山的人，他虽然是在北京城做运送黄土的苦力，但他是个有自己追求的人，那时候每天给各个煤场送黄土都会路过老东安市场，他心想自己可不能一辈子干苦力啊，于是经过自己的努力终于有一天，东安市场北门，开起了“东来顺粥摊”，做起了贴饼子、小米粥、抻面的小生意。生意做的还挺火的，尤其是当时主管的太监魏延，特别爱吃东来顺的抻面。每次魏延来，丁德山都热情招待，里里外外把魏延太监伺候得格外妥贴，加上嘴甜会奉承人，一来二去就做了魏延的干儿子。1912年，东安市场着火，丁德山的东来顺粥摊也未能辛免于难，烧没了。魏太监得知自己的干儿子摊子被烧，忙拿出了自己的银两帮干儿子盖起了瓦房三间，名字叫“东来顺羊肉馆”，开始只是做羊汤、杂碎，后来干脆把“涮羊肉”引进了店堂。于是，东来顺的涮羊肉，凭着选料精、加工细、佐料全，享誉北京城。

老字号的发展改革经历就是个故事。

随着时间的推移，首都商业的飞速发展，老字号想要继续在日益激烈的竞争中保持恒久不败的地位，也不得不面临重大的改革，东来顺将“特许加盟”、“连锁经营”与老字号的无形资产相结合。充分利用东来顺的商标、商号、产品、专利和专业技术、经营方式等以合同的形式授予加盟商有偿使用，实现特许者和受许者互惠互利，实现双赢。

近年来，东来顺的规模和声誉得到了进一步扩大，全国营业面积累计达6.5万平米，加入连锁经营的经济成份和行业更加多元化，年营业收入超过6亿元。2011年，东来顺品牌被世界品牌价值实验室评为中国品牌500强，品牌价值高达28.66亿元。

将品牌自身的发展过程作为故事，除了给人感觉这家餐厅“靠谱”之外，更能给人一种信赖感，人们潜意识里选择一个品牌，很多时候会注重这个品牌的历史，那些耳熟能详的“老牌子”、“老字号”往往在给人的第一感觉上，产品质量、或者味道就比其他品牌要好、要正宗。品质保障其实更多时候是品牌保证。而品牌保证就源于品牌悠久的故事。

此类型的品牌故事，也有三个重要点：一是讲起源，二是拼规模，三是晒数据。再比如：麦当劳的品牌故事就是它自身的发展故事，从1955年创办人雷-克罗克在美国伊利诺斯普兰开设的第一家麦当劳起，前前后后，南起纽西兰茵薇卡其尔，北至芬兰罗凡尼米，到如今已在全球拥有25000多家餐厅。其中中国麦当劳有252家。外婆家从一家店发展到一座城，从一座城的外婆家，发展到一个时代的传奇……

3.讲产品（菜品）的故事

讲起菜品的故事，首先你的菜建议是招牌菜，口味上要能胜人一筹，或别具一格，再借助故事，才能达到“提鲜”的效果。自古以来，中国八大菜系，每个菜系都有自己的故事，比如川菜，川菜的起源于古时候的巴国和蜀国，早在一千多年前，西晋有位文学家左思，在《蜀都赋》里便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方的菜系。

而川菜里的“麻婆豆腐”、“宫保鸡丁”等等名菜，也是有着各自的故事，比如麻婆豆腐是清朝末年一个姓陈的女老板，女老板脸上微麻，人称“陈麻婆”，她经常给桥边挑油的脚夫做豆腐，牛肉，豆腐做多了，成为了她的拿手菜，她做的豆腐得到了食客的好评，于是就被称“麻婆豆腐”。

看到这里，你也许会说这些都是历史上已经存在的菜品故事啊，如果菜品本身没有这些故事那怎么办？

讲故事！首先你需要一点想象力。桂林漓江上位于兴坪镇西北4公里处，有一座山，临江而立，山壁如削，远望就像一幅巨大的画屏，由于常年水的溶蚀和冲刷作用，山壁上形成了一个个类似骏马状的细纹，富有想象力的文人墨客、和当地百姓，议论纷纷，有的说：“这座山壁上的九匹骏马，本是天庭上的‘神马’，因为孙悟空任‘弼马温’时，看管不严，变偷偷下凡人间，来到漓江边饮水，不料被一在漓江边作画的画工看到这一神奇的景象，想把它画下来，九匹神马受惊，慌乱中误入石壁，永留人间。”

据说看到9匹马就能中状元，你看到了几匹马？

也有的说：“古时候有个画画超厉害的老画师，画什么像什么，栩栩如生，惟妙惟肖，皇帝三番五次花重金请他去宫里作画，可他偏不给富人高官作画，把皇帝惹急了，皇帝派人去抓画师，想用刀子威胁他，可谁料有人偷偷给老画师报信，皇帝的人来到老画师的住处，他早已无影无踪，只留下一副远走高飞图。老画师自从出走以后，游尽大江南北，跑遍黄河上下，到处给百姓作画。后来，他来到了漓江，面对漓江两岸的山水景象，如痴如醉，有一天他走到了阳朔冷水村旁，看到一座高耸入云的大山，而大山临江的一面，像是被切开两半的梨子，又平又直，面对这样的奇观，老画师暗自心想要是能在这座山壁上画幅画，一来能让当地百姓看，二来在山上作画，皇帝没办法抢走可以世世代代都让百姓看下去。于是他花了好几年时间在山壁上花了一副九马奔腾的画，九马画山一下子名声就从漓江传开了，直到有一天皇帝得知这个消息，皇帝心想好你个画师，给百姓作画，也不给我作画，一气之下，皇帝亲自骑着乌鸦马来到了九马画山边，皇帝深深的被眼前的景象所震撼，这哪里是画，分明是一匹匹活脱脱的名马啊，皇帝想要上前驱赶这群马回京占为己有，谁知头撞在了山壁上，头破血流，皇帝恼羞成怒，骑着乌鸦马来到老画师面前，用马鞭打老画师，谁知把马鞭都打断了，老画师纹丝不动，仔细一看，老画师化成了一座石像。皇帝没办法，又骑着乌鸦马来到九马画山前，用随身携带的宝剑对着石壁一阵乱砍，想把画给削下来，石壁上一匹白色的骏马受惊吓跑了出来，这时候当地的百姓更是愤怒了，发出惊天动地的吼声，皇帝被吓到了，手忙脚乱一阵乱踢乌鸦马，结果连人带马落到了冷水滩中，乌鸦马也气了，用身子用力一摇，把皇帝抛到了临岸黄布滩边的高山上，最后乌鸦马一跃到了石壁上，与神马作伴，皇帝被抛到黄布山上给石壁贴的无法动弹……”

面对九马画山，陈毅副总理看出7匹，美国前总统克林顿看出8匹，而周恩来总理看出18匹，明明是九马画山，怎么会有18匹马呢？周恩来总理说，你看加上漓江水面上清澈的倒影，不就是18匹马吗？是的，有了想象力，肉末粉条变成了“蚂蚁上树”，西红柿撒上点白糖就变成了“瑞雪火山”，一盘白糖上放根黄瓜就变成了“青龙卧雪”，西红柿炒鸡蛋放上几根葱就成了“关公战秦琼”……

有些时候讲个好故事，光有想象力还是不够的，需要附上许多其他价值。红极一时的“雕爷牛腩”最擅长的就是“讲故事”，它的招牌菜是“咖喱牛腩饭”和“金堂牛腩饭”，但它制造了许多美食故事，例如这是这道菜是花了500万从香港食神戴龙手里买来的做牛腩秘方、李嘉诚、周星驰等明星富豪的私家美味等等。我们除了给菜品本身赋予光环，博人眼球，也可以追溯原料，揪其根本。比如像文章开头卖咸鸭蛋的故事，我们可以不在鸭蛋本身做文章，追溯到鸭子，一群每天跑半个小时马拉松的鸭子。鸭子健康茁壮，不就是给产品鸭蛋做最好的广告吗？然而这还不是一个好故事，好的故事是需要融入情感才行，如果这个故事是说一个原本可以上名校的大学生，为了子承父业，纵然放弃学业，投身做咸鸭蛋，十八年只做一件事，只为还原儿时记忆中父亲的味道，养了一群每天跑半个小时马拉松的鸭子……那么这个故事才算是成功，因为它有了情感。十八年、每天、跑半个小时马拉松是匠心精神，为还原儿时记忆中父亲的味道，是情感，当精神碰到情感就会产生共鸣，有了共鸣这个故事才会变得动人。

4.讲餐厅发生的故事。

生活中不缺乏故事，只是我们缺少一双发现故事的眼睛。你不妨仔细回想一下：从每天店铺开始营业到打烊，一天8个小时，一年365天，2920个小时里难道你的餐厅就没有发生过故事吗？

不可能！也许来你餐厅开着保时捷穿着西装带着眼镜坐在VIP位上的绅士，十年前光顾你的餐厅只是个上班挤地铁的小职员；靠窗户的位置每年2月19号都会有一位穿着皮草，高挽着黄头发，带着口罩的妇人，来你餐厅只点一份”夫妻肺片“，一坐就是一个下午；3号桌的情侣第一次约会来的就是你的餐厅，今天他们正商量婚事。8号桌的张大爷儿子儿媳在美国工作，老伴没的早，经常闲着没事来你店里唠嗑，你不厌其烦每次都"假装"和他“聊得开”，今天他的儿子儿媳从美国回来了，多了个小孩，一家人在你的餐厅其乐融融；店员小李去年收养的瘸腿流浪狗，昨天生了一窝小崽崽……这些你认为不起眼的“小事”，比你整日在朋友圈、公众号、微博、发的菜品打折，VIP卡，门店加盟信息，不是更能吸引人吗？

把一件平凡的事做到极致，也是一个好故事。雕爷牛腩，为了提高牛腩的口味，甚至发明了专门吃牛腩的碗，筷，菜刀，锅……“原来雕爷牛腩为这碗牛腩面，发明了一款专利“碗”——上方很厚重，很粗糙，端起来手感好，而对着嘴喝汤的三分之一，则很薄、很光滑。在八点二十的位置，开了一个拇指斜槽，为了方便卡住汤勺，端起来喝汤时，勺就不会乱动。这只碗的大小、薄厚、功能，放别的食物，别扭无比。但吃鲍鱼骨汤牛腩面，则得心应手，舒适无比。换句话说，这碗面也只有放在这只碗里，才能呈现最佳状态。”

碗里有“故事”。

只要处处有心，一个碗也可以成为一个好故事。