8月20日，周末，长沙步步高梅溪新天地三楼，多家餐馆人气爆棚。“本店供应儿童套餐”、“这里有最受欢迎的儿童菜”……记者发现，最近一段时间，星城多家餐馆、中西餐厅都推出了品相可爱、色彩丰富的儿童餐。就连一些传统湘菜馆，也通过广告牌和菜单向顾客展示了各类“儿童菜”，以此吸引客流。

所谓“餐饮是商场客流的发动机，儿童业态是商场客流的稳定剂”。儿童餐和儿童菜是否能催热餐饮行业的“亲子经济”？家长会为儿童菜买单吗？儿童餐”未来的发展趋势如何？记者就此进行走访调查。

【现象】  多家餐馆推出“高颜值”儿童餐

在长沙步步高梅溪新天地三楼的西贝莜面村，店家在门口为儿童餐打出了“美味营养”等各种广告。店员告诉记者，儿童餐包括面条、糕点、粥和水果，口味清淡，售价29元，最近是店内的热销产品。尽管听上去并无特别之处，但当这份儿童餐端上桌时，还是受到了同桌小朋友的热捧——原来，店家将各种食品装在了一个喜羊羊图案的餐具里，非常可爱。

金茂览秀城的美女食纪餐厅，儿童餐同样也是最近的“爆款”。其包括了一份牛肉淮山烩饭、青豆、点心、意面和营养汤。颇为有趣的是，饭团做成了可爱的熊猫头像，而且也盛在了一个汽车造型的餐盘里，着实让人眼前一亮。

金牛角王中西餐厅是长沙最早推出儿童的西餐厅之一。目前，该店提供两款儿童套餐：79元的“欢乐儿童套餐”和96元的“尊享儿童套餐”，其中，欢乐儿童套餐包括澳洲儿童牛排、意大利面、营养南瓜汤、酸奶水果捞、手指薯条各一份。为了吸引小食客们的关注，该店还推出点“欢乐儿童套餐”送托马斯系列玩具一个，集齐6款送火车轨道一个的活动。儿童套餐的餐盘也是依照托马斯小火车的造型设计的。

在奥克斯广场思必客餐厅推出的“儿童套餐”中的西红柿炒饭，取一个新鲜美观的西红柿，上面切一个小口，把内瓤掏空，盛入特色的思必客炒饭，颇受小朋友们的喜爱。

除了儿童餐，在一些湘菜馆还推出了儿童菜。“食在不一样”餐厅的菜单就为儿童菜做了特别标记，包括“蒸南瓜”、“香芋蒸排骨”等；“吃饭皇帝大”餐厅也将“社饭”、“米豆腐”、“筒子骨煲萝卜”等列为儿童菜。

外卖平台上的儿童餐的销售情况同样火热。在饿了么APP上，记者发现花之林的“儿童套餐”卖48元，白熊咖喱的“儿童套餐”卖40元，禾道轩回转寿司铁板烧的“儿童套餐”卖48元，而莱茵小镇的以牛排为主打的“儿童套餐”则卖到了98元一份。

尽管花样繁多，但记者发现，这些儿童餐和儿童菜都具备着“高颜值”、口味清淡、荤素搭配等特征。

【调查】 家长注重孩子健康 商家瞄准市场“蓝海”

“只要一有空就会带孩子出来吃饭。但很多大人喜欢的重口味菜并不适合孩子。而一些洋快餐都是油炸类食品为主，也不适合经常吃。所以我会更青睐选择有儿童套餐提供的店铺就餐。”长沙市民邓先生如是说。像邓先生这样密切关注孩子健康的家长不在少数。市民唐女士表示，在挑选儿童餐时，自己首先会关注店铺的环境和卫生条件。“过于吵闹和烟雾缭绕的餐厅肯定不会考虑。”另外，食品的品相和品质也是关注的焦点。“如果食材不够新鲜也不会再光顾。”

事实上，庞大的小食客群体也成了长沙多家餐馆瞄准的“目标客户”。长沙金牛角王中西餐厅负责人霍浩告诉记者，从今年3月开始，餐厅就一直在研发儿童专属的菜品。“目前主打的是牛排，下一步还将推出新的中式菜肴”。另外，该餐厅还就如何为小食客服务进行了培训，儿童专属餐具、宝宝椅、饭兜等也已配齐。据统计，近半年来，该餐厅在周末和暑假期间，八成以上客流是亲子消费群体。“这也为我们下一步向儿童亲子餐厅转型带来了信心。”

美女食纪创始人关亚男是一位三岁孩子的母亲，正是在陪伴孩子的过程中，研发出了独具特色的儿童餐。“虽然我们的儿童餐是前不久才推出的，但上市没几天就成了‘爆款’，顾客的反响非常好。”关亚男表示，接下来会更加注重儿童餐的营养搭配，制作上也将更强调“食材的纯天然以及不使用任何添加剂”。

【观察】 价格受质疑 同质化竞争激烈

尽管很多家长愿意给孩子点“儿童套餐”，但是其过高的价位也引发了很多消费者吐槽。市民林先生认为：“其实都是一些常见的食材，制作过程也并不复杂，不知道怎么可以卖到这么高的价位？”

除了在价格上备受质疑，儿童餐的同质化也逐渐为消费者所诟病。市民彭峰认为，“儿童套餐”可复制性很强。“尽管食材搭配和摆盘方式有千万种可能，但孩子吃多了就会发现，其实都差不多。”

记者观察发现，在长沙，目前尚未有一家真正意义上的儿童主题餐厅或者亲子餐厅。业内人士分析，儿童主题餐厅和亲子在西方已经是一种成熟的业态，拥有一套独特的经营方式和理念，和成人餐饮业完全不同，然而它在中国却还相当新鲜。比如，菜单的设计往往会跟餐厅的主题相关。如果是海鲜餐厅，会有很多跟海洋相关的知识；如果是西班牙餐厅，会有一些西班牙独特的文化知识等。另外，儿童餐菜单上还会呈现出如“找词语”、“数独/九宫格”、“迷宫”等好玩的游戏，让孩子等餐时不再无聊。

与此同时，国外的亲子餐厅里还配有许多延伸的服务。如餐厅专设儿童房间，并提供有偿保姆服务，保姆不仅会喂孩子吃饭，还能陪他们一起玩耍，让孩子在里面拼玩具、画画等，大人可以安心聚餐，小孩也能玩得很开心。

【分析】 儿童餐制作无统一标准或成“痛点” 

在采访中，绝大多数餐厅的工作人员都坦陈，儿童餐的制作并无统一的国家标准可循。一位餐饮行业的经营者说，儿童食品在制作上主要注重少油少盐低糖，但从餐厅经营角度出发，能从外观和口味上吸引消费者，是首要的追求目标。“现在很多带孩子的顾客，一看餐厅没宝宝椅，或者儿童餐不吸引人，转身就走了。”

在市民周女士看来，目前绝大多数餐厅提供的儿童餐只能作为6岁以下幼儿的餐品，年龄稍大的孩子父母，基本上都为孩子点大人菜品同吃。“孩子不大可能只吃儿童餐，现在餐厅提供的儿童餐种类有限。”

对此，湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示：“一般来说，制作一份儿童餐是非常讲究的，而且针对不同年龄段的儿童，都有不同的营养标准。从目前来看，大多数儿童餐没有经过专业营养师的鉴定，儿童餐的定价、营养成分等都缺少专门的行业鉴定标准。”

而学界对于儿童餐标准探索的重视程度，显然也不如对儿童餐具、餐厅的设计探索。记者以关键词“儿童餐”在百度学术上进行搜索，结果几乎是清一色的餐具、餐厅设计，其研究方向，也多为如何更加吸引孩子。儿童餐的安全及营养问题，鲜有专业研究资料。 

【记者手记】

儿童餐卖的不应只是一道菜

不可否认，随着二孩政策的放开，未来相当长的一段时间，儿童餐不缺食客。星城的多家餐馆已经瞄准这一市场，并为此做出了转型和尝试，既满足了食客需求，也带来了新的经济增长点，实现双赢。

但与北上广等大城市相比，长沙餐馆的儿童餐或者儿童菜，都仅仅局限于个体菜单模式，规模化的儿童主题餐厅却寥寥可数，这无疑将成为餐厅靠儿童餐引爆“亲子经济”的一个“拦路虎”。在激烈的市场竞争中，如何防止被模仿、避免跟风行为、形成自己的品牌效应，理应成为商家必须重视的问题。

笔者认为，儿童餐卖的不应只是一道菜。真正的儿童餐厅，应该是融教育、美食、健康、玩乐于一体的，这样才能让孩子们作主，吃属于他们的美味。这就需要商家在品牌原创和品牌认知上下功夫，更要在行业内形成规范，培养良好的消费坏境。面对儿童这个独特的消费群体，商家所推崇的不应只是一道菜肴，其更需要培养一种饮食习惯，推广一种生活方式。很多人都对童年的味道“刻骨铭心”，如果你满足了一个孩子的味蕾，打动了一颗稚嫩的心，相信他们会陪着你的餐饮品牌共同成长。

本文来源：三湘都市报，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！