在江津双福时代广场附近，有一家人气旺盛的店铺，名叫嘲天嘴棒棒老火锅。作为该店厨师长的樊浩，一天要调配100锅左右的锅底。

这是一家店能否留住客户的关键所在，因此樊浩和整个厨师团队必须把顾客对味道的投诉控制在2%以下。

“如果哪一天顾客投诉锅底味道3锅以上，我们就得潜下心来寻找原因和调整味型，直到顾客满意为止。”

樊浩，江津吴市人。从小喜欢美食，高中毕业后，他放弃到高校读书的机会，而是选择做一个实实在在的餐饮人。

原来，平时的寒暑假，他就经常到餐饮店做临时工。开始是打杂，在一次员工聚餐上，樊浩向时为行政总厨的郑新亮老师，说出想拜师学艺的想法。勤快和悟性极高的他，得到了老师的认可。

樊浩说，跟随老师，现场操作，这几年自己变化很大，不仅从老师身上学到了很多专业技术和管理知识，还有为人处世等等，有很多收获。

“4D现场管理、5+1薪酬绩效考核、餐饮业的黄埔培训等等不少专业的知识，都是在老师手把手传授下学习和用到实践上的。”

要想品质稳定，每天出100个锅底且保持味道一致，樊浩在师傅的指导下，坚持执行量化标准的操作规则，效果显著。

作为双福新区人气旺盛的火锅店，朝天嘴棒棒老火锅一天要接待上百桌客人；一到高峰时候，就非常忙。

为了避免忙中出乱，樊浩把后厨所有岗位全部定岗定人，以便于出现差错了能够尽快找到责任人，查找原因，及时整改。

樊浩说，从江津五中高中毕业后，同学们有的进入高校，条件好的自己创业；自己则和一个同学进入了餐饮行业，很幸运通过努力和争取，自己一步步成长为厨师长。

作为95后，樊浩实现了在江津城里买房安家的梦想。尽管每个月还房贷后，所剩不多，但自己过得很充实，因为自己进入了一个不断发展壮大的平台和团队。

“尽管离家近，但我妈妈一坐车就头晕，所以当自己休息的时候，经常带着正宗的底料回家，做一桌正宗的火锅给家人、亲戚朋友和左邻右舍品尝。这是自己感到家庭最温暖最温馨的时候。”

“企业已经逐渐进入品牌化运作和发展的轨道。近期，棒棒火锅璧山店开起来了，辣之味青椒鱼也在闪亮登场。”

“西南最大的国际农贸批发市场和大型建材市场，落户双福，爆发出强大的吸引力，全国客商纷纷前来考察和采购，其中就少不了吃火锅，想跟我们棒棒火锅合作的投资商也不少。”

“时代在变，传统的餐饮业和新技术不断融合， 不断升级，不钻研就会落后，所以自己要学的东西还有很多。”

展望未来，樊浩信心满满：

“四年前选择餐饮，是自己的正确选择；跟对师傅，让自己的前景非常看好。

“随着分店增多，自己的愿望是更晋一级，成为负责区域内多家分店的行政总厨，负责各个分店的味型和出品。”

本文来源：红餐网，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！