全聚德集团新品首次按需售卖

北京商报：近日，2017年度的秋冬季新品正式在全聚德集团旗下的全聚德、仿膳、四川饭店、丰泽园四大品牌在京18家直营店登台亮相。与往年不同的是，虽然秋冬新品在各店同时登场，但实际上，消费者在每家店品尝到的秋冬新品可能都不太一样。据全聚德集团菜品研发工作室负责人孙民忠介绍，今年全聚德集团首次尝试将秋冬季新品的选择权交给门店，由各店根据所处的环境及对市场的判断，从集团公司本季菜品创新库的92道菜品中自主选择6-12道菜品，组成门店自己的秋冬季新品菜单。 由集团公司对各店厨师进行新菜品统一培训，确保同一款菜品在不同门店的出品质量一致。

点评：笔者认为，季节性新品既顺应了“不时，不食”的古训，又迎合了当下饮食风尚潮流，已然成为餐企吸引消费者的利器。而创新能力的比拼更成为品牌之间实力的较量。为了保障创新品种的丰富性，全聚德集团采取了两级研发的创新机制，即总部研发和门店研发相结合。

呷哺呷哺集团入局网红茶大战

北京商报：呷哺呷哺旗下中高端品牌湊湊即将于今年底推出独立的茶饮品牌，除了会继续在湊湊、升级版呷哺呷哺门店同步扩张，还将独立开店。近日，湊湊总经理张振纬透露，湊湊目前正在筹备推出独立的茶饮新品牌，品牌名称目前也已经进入注册阶段，预计今年内新品牌就能亮相，届时湊湊门店的湊湊茶饮以及部分呷哺呷哺门店的呷哺呷哺茶饮都将换成新品牌，另外新的茶饮品牌也将独立开设门店，这也意味着湊湊的茶饮将以独立品牌的身份正式进军茶饮市场。

点评：茶饮品类的门槛相对于其他餐饮品类确实更低，这种特点也决定了茶饮品类会不断有新品牌及个体创业者涌入，因此在茶饮业态很难出现少数几个品牌独大的市场格局，品牌想要立足茶饮市场，需要塑造自己的核心优势，保证产品品质的同时提升门店的可复制能力，“只有提升综合实力才能让品牌在这个市场立足，门槛越低的餐饮业态越是考验品牌的韧性”。

百草味发布“90日鲜”每日坚果 破坚果产品同质化僵局

联商网：近日，知名休闲零食品牌百草味宣布推出一款“90日鲜”每日坚果新品。 区别于同类型产品，百草味此次推出的“90日鲜”每日坚果更加专注产品本身，其精选全球8种食材，90日保鲜的“短保技术”，比现有每日坚果产品的保质期缩短了四分之三。除此之外，产品还采用轻加工低温烘焙技术，以及独立锁鲜创新设计，让坚果和果干分离，保持更加理想的“保鲜距离”。

点评：据了解，近半年来百草味在产品研发端频频发力，三个月共推出了100多款新品。本次打破坚果产品“同质化”僵局的百草味“90日鲜”每日坚果，正是其最新的研究成果之一。

京东与鲁能地产达成合作 京东便利店将入驻鲁能南渝秀街

联商网：近日，鲁能地产与京东新通路共同宣布，京东便利店将正式入驻重庆鲁能南渝秀街。据了解，今年4月10日京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东曾对外发布，未来5年，京东将在全国开设超过100万家京东便利店，其中，一半在农村，未来还将会开展一个线下线上融合项目。在鲁能集团与京东集团达成“互联网+地产”战略合作的大背景下，达成了这次京东便利店进驻重庆鲁能南渝秀街的合作。据京东商城新通路事业部便利店运营部总经理巴恩龙介绍，“重庆的这家京东便利店形象规范、装修方案、商品规划及后期运营指导等工作由京东新通路负责，便利店开业后的经营由鲁能地产负责。未来，双方将会在鲁能住宅和商业地产领域寻求更多的合作机会。”

点评：如今与鲁能达成合作，则意味着京东便利店正式引入大型企业集团的合作模式，可以借助鲁能住宅和商业地产遍布全国的商业网络和优势资源进行布局，促进京东便利店进驻优质商圈、快速复制。

亚马逊盯上药品供应链，正接洽药房福利经理

亿欧网：9月21日据外媒报道，美国券商Leerink Partners的一位分析师称，亚马逊似乎盯上了药品供应链，它正在与一群“药房福利经理”（PBM）进行对话。 据悉药房福利经理是药品供应链的一个重要组成部分，他们一方面与药品制造商协商价格，另一方面为保险公司管理药房福利。

点评：据了解亚马逊可能“正在与一些中间商药房福利经理进行对话，以努力通过各种交易方式进入该领域。今年5月，有媒体报道称亚马逊打算聘请一位总经理来领导药房业务，该公司已经从地区保险公司Premera Blue Cross挖来了马克-莱昂斯（Mark Lyons），负责建立内部PBM。

台湾又一餐饮企业将上市 大陆成各巨头重要布局市场

36氪：又有一家台湾餐饮企业将挂牌上市。以海港自助餐为旗舰品牌的汉来美食27日将正式在台股上市，如此一来，包含以85度C为营运主力的美食-KY、以瓦城泰国料理为主力品牌的瓦城，还有老字号王品，在台股观光类股股价前五强中，餐饮股即占四席，“吃到上市”的群聚效应已然涌现。

点评：台湾餐饮集团透过建立多元品牌，扩大营运规模，不仅可化解单一品牌在单一市场的“天花板效应”，还可以藉由连锁通路扩大市场占有率，达到规模经济优势。

7-Eleven在日本也开始开自动贩卖机便利店了

36氪：近日，日本7-Eleven宣布进军自动贩卖机便利店领域。这种将便利店货品浓缩于自动贩卖机内的形式，将主要设置于诸如办公楼、工厂休息区、学校食堂等“极小商圈”，解决了无法开设正常面积便利店情况下的商品需求。

点评：7-Eleven并不是第一个尝试自动贩卖机便利店的连锁品牌。全家从2012年开始就在日本铺设自动贩卖机便利店，罗森也在今年7月推出了概念相似的无人便利店，还在销售日用品、零食的小型货架旁设置了冰柜售卖冰淇淋等冷饮。

本文来源：第一餐讯，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！