早餐是个大金矿已经是不言而喻，且不说星巴克、麦当劳、肯德基这些餐饮巨头们，纷纷开始加大对早餐的投入，满大街的便利店也开始从早餐入手抢餐饮生意。

之前我们提到，为了赚早餐的钱，商家们延长营业时间，比如星巴克早餐类产品全天都卖；甚至有商家 24 小时卖早餐，比如麦当劳的全日制早餐；又或者是把早餐店装修成咖啡厅，增加附加值，通过提高客单价赚早餐钱，比如桃源眷村，甘其食。

实际上，在这些场景中，早餐不再是一天第一顿的饱腹之餐，它变成了一个品类，一种产品组合，增加更多销售可能的同时，实际上化身成了另一种经营模式。

那么，回归到早上 10：00 前的第一顿饭本身，这个预计年复合增长率 7.4%，年销售额 2021 年达到 1.948 万亿元人民币（英国独立市场研究咨询机构英敏特预测）的早餐金矿到底可以怎么挖？

前两天，生产速冻汤圆、水饺、粽子、面点、点心的三全食品，决定干一件事：为商家提供早餐生产解决方案，它用来切入早餐市场的资本是什么，而这背后又透露着怎样的早餐商机？

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