在刚刚落下帷幕的2017杭州·云栖大会上，AI（人工智能）成为了关键词之一。

无人餐厅、无人奶茶店之后，无人操作的奶茶机器人也来了：

通过程序设定，扫扫二维码，一个机器人就能做出你想要的饮品——当奶茶制作技术的门槛变得越来越低，我们该以怎么样的姿态面对它呢？

无人奶茶店来了

今年9月，上海国际无人店&零售新终端服务创新展览会上，无人奶茶店出现了。

这其实是一个机器人组成的奶茶店，只是顾客不能入内，前面设置有液晶显示屏用来点单。

想喝杯奶茶，操作流程并不复杂——

1.点单：除了通过几乎是“智能通用”的液晶显示屏、手机APP客户端，还可以直接告诉机器人，机器人会通过人脸识别语音下单；

2.点单完毕，顾客可以通过支付宝或者微信支付；

3.机器人开始进行一杯奶茶的制作过程。据了解，目前，制作好一杯奶茶需要2分钟，最快可以达到一分半。

4.奶茶制作完毕，机器人会端出来给顾客。

这个无人奶茶店的机器人叫“黑石机器人”，据其负责人翟永辉介绍，这个机器人采用了智能学习、语音交互、语言交互等技术——

说白了就是能识别人脸、听懂人话……还能对销售数据进行分析。

这么神奇么？ 

为啥机器人，出现了一拨又一拨？

饮品界引入机器人，从来都不是一个新鲜的话题。

去年，国内咖啡行业展览会上就出现了全自动手冲机器人。

位于旧金山的Cafe X咖啡店推出了机器人咖啡师，顾客用手机、平板预定咖啡，从机器人接到指令到制作完成，花费约一分钟时间。

▲咖啡行业曾出现过的全自动手冲机器人

而咖门曾报道过的鱼眼咖啡，在上海的新门店同样有一台智能手冲咖啡机器人，据了解可以同时制作五杯手冲咖啡，甚至可以是不同的口味。

▲鱼眼咖啡可以一次做五杯的智能机器

人们为什么这么热衷于机器人来制作饮品？

首先，讲讲标准化问题

目前的饮品店尚由人工调配，员工个人习惯的不同甚至心情的好坏，都可能会反映在饮品的口味上，很难做到十分精确。

机器人首先可以解决的是标准化问题，这部分从技术层面来看并不难，毕竟讲求制作方式、温度、水量的咖啡市场，已经存在可根据不同咖啡豆来预设方案的咖啡机。

显然，要做标准化，机器人是拥有绝对优势的。

希望解决人力成本的不断上涨  

根据赶集网招聘频道，从上海营业员118440个职位信息计算出，营业员平均工资4300元/月，一个小店如果有3个人的话，每个月的人力成本为1.29万元，这还不包括福利奖金等其他支出。

那么问题来了，机器人能省钱么？

据了解，这台黑石机器人投放市场采取的模式是和奶茶店合作，奶茶店经营者交纳押金（10万元）和收入的15%，并负责店面的装修设计。黑石方面提供机器人、店内的硬件设备、后期的技术支持和相关服务。

▲这一整套设备下来，虽说只需押金，成本也不低啊

交付押金，流水抽成，对经营者来说前期资金压力或许少一些。但同时要综合考虑的，是机器人的日常维修、保养、使用寿命以及为了配合它存在的店面经营思路。

最后，再来谈谈效率

资深茶叶品牌策划顾问罗军表示，从消费者角度看，奶茶机器人带来的新奇感可能大于口味的重视。而从商家角度，关键在机器人能否最终解决效率这个核心的问题。

“这里所说的效率，也可以分为两个方面，一是机器人做奶茶的效率能够达到员工手工操作的效率，进而替代人工，节省人工成本，二是通过数据的不断累积，转化为数据模型，如果机器人制造商是数据化的思维，这个项目的意义是不一样的。”

从目前的资料来看，这台黑石机器人的出杯速度为最快一分半钟，而无人排队的情况下，CoCo一个门店的出杯速度大约为45秒；在制作手冲咖啡方面，机器人则能在效率上占据一定的优势。

更深一层考虑，机器人能否真正智能地将销售数据沉淀并加以分析，对后续经营者的决策能否起到帮助作用，是一个关键。

和奶茶机器人握手还是说再见？

知乎上曾经有人说，在众多难以被取代的行业中，包括与人打交道的行业这一项。

奶茶店制作奶茶的操作虽然有些机械单调，但顾客也许更想面对一个热情周到的店员，来提供有温度的服务。

从某种意义上来说，奶茶机器人像一个自动售货机，只不过售卖的产品不是包装好的产品，而是需要现做的、有温度的奶茶。

▲更像一个打着机器人招牌的无人售卖机

而根据36氪发布的无人零售发展趋势显示，无人零售的本质在于对整个消费过程的数据把握，它将与有人的门店互补共存。

机器人的出现并非简单的“替代关系”，它多提供了一个选择——毕竟在通往成熟的行业生态中，应该有百花齐放的呈现方式，才能更快到达行业层面的规模优势。 

而除了制作出的奶茶本身的口感、口味的多样化，消费场景需要解决外，无人奶茶店如何提升消费者的消费体验，是否能真正做到行业方案的解决者，是决定其能不能走远的根本。

目前看来，它顺应时代的趋势，但仍需要不断的迭代和升级，并接受技术和市场的双重检验。

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