“随着外卖的渗透速度越来越快，从一二线转移到三四线，从市中心转移到城郊县乡，外卖的整体格局“两极分化”的局面，会更加明显。”--洪七公  

传统商家发力外卖，外卖新手也不断涌入。

一线城市竞争激烈，非一线城市迎来爆发式增长，外卖市场迎来整体大转移。

根据艾瑞预测，2017年，整个外卖市场容量达2000亿元以上，外卖商家已经超过500万，而且还在不断增长。

“虽然一二线城市（特别是一线城市）以及城市中心地区竞争激烈，面临一波又一波品牌的更换，但是在二三四线城市以及城郊，外卖的酝酿和增长，才刚开始不久，正在爆发的酝酿期。”一位从事外卖多年的业内人士表示。

另外，根据有关数据机构披露的报告指出，美团外卖、饿了么、百度外卖占据市场份额达94.1%，可餐饮外卖领域覆盖的用户规模占全网活跃网民的比例不过只有8%而已。

我们可以看出，外卖市场显然距离饱和还有相当的距离。格局已经趋于稳定，但不可否认的是，外卖市场的渗透率仍然很低。

外卖，这个市场正在悄无声息的发生巨变，外卖市场的洗牌伴随着外卖的发展，一直都在......

从“坐着都挣钱”到“抢着挣钱都困难”，如今外卖战场就是时间战场，谁能更快占山为王谁就是胜利者。

随着用户基数增大、产品品质提升、消费习惯成熟，外卖行业初步显出稳定成熟之气，外卖行业的增长重心也在悄悄地发生转移。

从一线城市转移向非一线城市

北上广深杭一向是外卖的主阵地，过去数年间也一直肩负着领涨全国外卖市场的重任，但是从2017年下半年开始，非一线城市的平均增速开始反超。

根据饿了么后台数据显示，2017年1-9月份的同比增长倍数，二线城市为2.3倍，三线城市为2.1倍，而一线城市则只有1.9倍。

这也说明，宛如移动互联网的普及之路，外卖市场也在进入“决战二三线”的阶段，更加深入的消费习惯将会为整个行业构筑足够坚实的需求基本盘。

从白领和高校区域转移到社区

不论是饿了么还是美团外卖，最早开拓的市场都是高校和白领区，这两个区域也在过去两年中为整个行业贡献了接近90%的市场份额。

但是根据最新数据显示，社区销售占比在2017年下半年一路逆袭，现在已经占到了接近40%的比例。

实际上，社区的消费人群和白领人群的重合度很高，因为白天工作，晚上回家。

而社区外卖消费的特征是品质高、客单价高、实效容忍度高 ，工作一天了，回家当然要吃点好的犒劳一下自己。

在这里尤其要注意的一点是，社区人群中的中老年用户也在增加，这代表外卖的消费习惯正在快速向互联网迟钝人群蔓延。

从周一到周五的工作日转移到周六、周日休息日

根据饿了么提供的数据，2017年7月份和9月份，周一到周五的是同比增速分别如下：

由表可见，周六、周日的外卖订单的增长远超工作日订单。

此数据也印证了增长区域转向社区的判断，同时也给广大外卖商家提出了在周末期间更高的运营要求。

从午餐时段转移到早餐、晚餐、夜宵、下午茶等全时段  

根据数据显示，早餐、下午茶在2017年单量增长倍数显著，各个时段订单增长相差无几。

而晚餐、夜宵、下午茶等场景的消费金额相对更高，商家抓住这些时段做增量，会对店铺的交易额和利润水平有较大提升。

从低价刚需品类转移到相对高价、高品质的品类

原来在外卖领域不好卖的“较贵”的品类，现在开始成为活跃度最高的品种。

在外卖市场早期，土壤远远不够肥沃，因此只有做大食堂、全品类便当等模式的存活率更高；

当市场成熟度足够高的时候，原本不能够支撑一个店铺或者一个品牌的单品类外卖，现在也逐渐成为店铺和品牌的主力。

从基础消费阶段，转向消费升级阶段

过去的外卖，给人的印象是“脏乱差”，是品质低劣的象征。

但是经过三年的剧烈演化，外卖行业已经涅槃重生，正式进入了品质时代。

当前的各种迹象表明，外卖行业不仅仅跨入了消费升级阶段，而且外卖的消费升级速度也将会远远大于堂食。

越来越多的人开始在市场上博弈，传统的餐饮品牌如果不及时转舵，就容易被后浪拍打在沙滩上；

大量的中小微商家如果没有精准的外卖运营之道，也许在市场上根本没人知道你来过。

当外卖市场迎来整体大转移，也许只有真正懂得“精细化运营”、“系统化运营” 的商家才能在这个外卖新时代存活下来.....