要是有一天你从这家店的门口路过，

只是一眼望进去，

满眼都是清新的原木风格，搭配着白墙，

心里可能早就有了结论。

这里十有八九，

就是一家咖啡馆或者西餐厅之类的地方。

小清新也好，“性冷淡”也好，

不过啊，我想说它真的是一家火辣的川菜馆！

只是这里的川菜，并不是传统意义上的川菜，而是经过我们创意改造的重庆创意川菜。

虽然店铺的装修小清新风扑面，但这丝毫不影响它在重庆这个川菜餐厅遍地的川菜江湖里成为大众点评重庆创意热门榜的第一名。

跳脱出了传统川菜的框架，地下15m恒温16℃防空洞里的酸菜可以成为我们的食材，从新疆空运而来的辣子也是我们千挑万选出来的，甚至还有足以媲美咖啡馆的咖啡和甜品的跨界……

经过我们改良过的辣子鸡，辣子是我们专门从新疆空运过来的

“明天我们一起吃个饭吧，你对重庆吃的熟悉，地方你定吧！”

每次和朋友吃饭，作为资深吃货的我虽然每次都满口答应，心里却在犯难。重庆这么一个美食城市，火锅、川菜、大排档、江湖菜这么多吃的，好嘛，这要怎么选？

而且我发现想在重庆找到一个菜品好看又好吃，环境又适合几个姐妹聚会的地方真的很难！

我是祝燕，挑食的祝小姐的创始人，80后，也是地地道道的重庆妹子，个性直来直去，敢想敢做。

07年从护校毕业后，进入医院工作。不喜欢安定的我，在工作的同时还开了家小型的服装店，虽然只有十几平，却有很好的收益。

那时的我，医院和服装店两头兼顾，每天都很疲惫，但是内心却十分快乐。后来父母担忧我的身体，强行关闭了我的小店。

天生不服输的性格，让我不甘于医院稳定的工作。14年我辞去工作，开始做医药代表，工作时间比较自由，就和朋友一起开了一家七十多平的咖啡馆。

我的小咖啡馆

店铺虽小，但也不失温馨，常常有人来店里聊聊天，喝喝咖啡，顾客走走停停，小店的生意到也没有断过。

一次偶然的机会，我发现了武隆仙女区的一个店铺，全透明的落地窗，坐在店里，就可以看到外面美丽的风景，几乎没有犹豫，我就租下了它，和朋友一起，把它打造成一个小酒吧。

玻璃房子酒吧

开业后，许多游客和当地的朋友都会选择来店里坐坐，感受片刻安逸的小时光。小酒吧的生意一直很好，而我也在重庆市区和武隆两地奔波。

生活总会充斥着许多玄妙的巧合，就像每件事的发生早就埋好引线。

我爱吃，吃肉吃鱼吃火锅吃，只要知道哪里有美食，打着飞的也要亲自去尝尝鲜，妥妥的资深吃货一枚。而爱吃的人，一般都很挑剔，一口下去，就能辨认出食材的好坏。

在我看来，“吃”这件事，绝不仅仅是满足味觉，更多的是一种集合视觉、听觉、嗅觉、味觉、感觉的立体享受。

每次和几个姐妹的聚餐都让我犯难，想找一个菜品、环境都合适的地方真的比较难。

再加上后来和相恋多年的男友结婚后，我不舍经常留他一个人在重庆，于是决定把事业转移到重庆市区。把之前兜兜转转积累起来的经验，开创一个属于自己品牌。于是今年5月，“挑食的祝小姐”诞生了，它处在繁华的购物中心，环境优美，食物好吃，希望可以治愈人心。

我把地址选在观音桥核心地区龙湖新壹街，毗邻红旗河沟转盘，交通便利。周边有酒店、苏宁、国美、建马特灯具市场和高端写字楼，人流量大。

小店就在二楼，当你沿着扶梯走上去，远远一望，那一抹清新的木色就是了。

整个店面主打素雅色调，错落有致的吊灯垂下，光影穿过形形色色的瓶罐投影到木桌。

往沙发上一坐，阳光透过大大的落地窗铺洒进来，让你觉得，在这里，时光好像都会走得慢一些。

能做自己喜欢的事情也是一件很幸福的事，店里的一花一草、杯子花瓶、桌椅板凳，都是我亲自挑选设计的。每一个杯子和瓶子，我都为它贴上不同的一句话，希望能给走进这里的人们带来一点温暖。

在这里，吃完一顿饭，如果有空余的时间，可以点一杯咖啡或者几份甜品，对着大大的落地窗，呆上一整天也无妨。

当然最重要的还是菜品，我们在食品制作的各个环节都认真讲究。

请来了具有丰富经验的厨师团队，进行菜品的研发把控。行政总厨陈家全，2000年就投身厨师行业，精通粤菜、川菜，也是曾经江苏谷色天香餐饮公司的明档主管。

主厨杨俊林，拥有二十年的从业经验。在选用食材，成本管控，操作流程上有着丰富的经验。曾担任多家知名餐饮连的厨房主管。

说到我们的创意川菜，不得不提，

而且每桌必点的，

一定是这道“可以吃油条棒的酸菜鱼”！

为了这道酸菜鱼，

我们走了许多地方，终于在地下15m，

恒温16℃的防空洞，找到了2年份的老坛酸菜，

把充分发酵的酸菜，

搭配鲜嫩的龙利鱼肉，吃起来极其入味。

这还不是这道菜完整的灵魂，

为了把这种鲜、辣、酸的滋味运用到极致，

我们的师傅还特意制作搭配了油条，

你在吃的时候，

只要把脆脆的油条，在汤汁里充分地浸泡，

等到它吸饱了，

鲜嫩、酸辣的汁水，再一口塞到口中，

这道菜才算吃到了极致。

还有这道“辣子比鸡还好吃”的改良辣子鸡，

在川菜遍地的重庆，

可以说辣子鸡真的是无处不在的一道菜。

为了做出差异化，

我专程跑到新疆，

拜师学来了这道正宗新疆味的辣子鸡，

还特意运回了新疆的辣子，辣中带甜，

很多人吃过都说，

“你这辣子比鸡肉本身还好吃！”

除了很多我们改良过的川菜，

跨界应该算是这家餐厅的另一种突破。

就像这道“火焰给力牛排”，

把牛排用秘制酱料精心腌制12小时，

稍稍煎烤后装盘，

上桌后，有专人负责倒上一杯精酿白兰地，

点上一把火，火苗就会沿着烈酒，

蔓延到牛排各个部位。

外层焦脆，里层却保持了嫩滑的肉感，

入口还有若有若无的酒香回味无穷。

说到跨界，作为酒吧老板的我，

对饮品也是格外挑剔。

你大概在任何一家川菜馆里，都不能见到，

种类如此之多的饮品：

自酿系列、鸡尾酒系列，清新饮系列，

冬日暖饮系列……

要是你来过我开的这家店，你就会发现其实除了吃，还会有很多有趣的发现。

我们在这个不大的空间里，还有一面摆满手绘陶瓷杯和器皿的墙，酒足饭饱之后，要是看中了其中的某一件，就可以直接买走。

这些细节，我想让每一个踏进这家店的人都能感受到。

在我的创新川菜馆里，我们对食材的选择，菜式的创新，口味的稳定，每一个环节都不能马虎。

我希望把生活中的喜怒悲欢，变成餐桌上的酸甜苦辣，没有什么是一桌美食搞不定的，如果不行，那就再来一桌。

村上春树说：仪式是一件很重要的事情。我们的生活需要一些仪式感，这跟矫情无关，比如吃饭这件小事，我希望在这里与你相遇，一顿饭一个故事。

期待有天走进这里的你们，突然发现一道喜爱的菜，遇见一个不一样的自己。

我也希望通过众筹的形式，找到一些志同道合的伙伴，一起共建，用清新的环境、创新的菜品，我们一起拥有一家创新的川菜馆。

其实，吃饭带给我们的享受可以包括很多，除去食物本身以外，还有环境、氛围……各种各样的因素，这本身就是一件令人愉悦的事情。

在最舒服的环境里，

吃一顿美味的川菜，

让胃暖暖的心是愉悦的。

重庆超有态度的创意川菜，

慰藉你挑食的胃，治愈你奔忙的心

本文来源：阿布逛吃手记，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！