2018年1月18日，第五届创新餐饮风暴会在深圳圣淘沙酒店隆重召开！本次论坛由广东省餐饮行业服务协会指导，餐饮界新媒体、亿点点主办，Kao铺、熊猫设计、餐饮创新营承办，免啦街、霸道餐饮总裁俱乐部协办。论坛吸引了来自国内多家知名餐饮企业的300余名创业者、高管参加。

活动当天，论坛邀请了行业较具影响力的创新品牌、优秀创业者进行“创新”主题的分享和思想碰撞。餐饮界新媒体创始人鹤九、Kao铺创始人吕强、云味馆创始人迟焕涛、亿点点创始人赵志、合众文化集团执行总裁唐正纯、吉刻联盟创始人史晓明、松哥油焖大虾创始人徐松、甘棠明善集团品牌中心总监张欲翔、牛鲜生创始人姚天、免啦街创始人黄超朋、等人针对餐饮创新展开多维度的分享。

点击视频，观看深圳卫视财经生活现场报道

下面，参某梳理了嘉宾们的精彩言论，将其分享的核心观点呈现给大家（内容有删减）。

Kao铺创始人吕强

新常态下餐饮营销突围之道

餐饮业现在面临4个新常态：

1、员工个体崛起，餐饮人力成本 无可避免将一路走高

3、消费升级,心智需求倒逼餐饮业进一步向“体验经济”转型

4、爆发性增长难再现，餐饮业100%要走的精细化运营之路

简而言之，这4个新常态就是我们在员工端、流量端、体验端及运营端面临的变化。针对这些变化，我们可以有这样一些改变。

在员工端，我们一般有三种方式进行处理。减法：在影响效率的前提下减少员工；加法：提升员工的效率；乘法：赋予员工新职能。通过实际的操作，我们认为乘法比加法和减法更见效！

而在流量端，我们同样有两个选择。一个是在积极参加，和同行同台竞技，努力成为流量战前端；第二个就是另辟战场，摆脱“以钱买流量”的尴尬状态。

而在体验端，我们可以在成本不大幅增加的情况下，从自身可操作、即时效果最强的因素入手，比如：菜品、环境、服务....

而在运营端，我们需要将就餐流程的科学优化，用经济化的管理运营来创造利润。

在日新月异的餐饮市场里，我们只有找到关键增长因素，回归餐饮生意本质，方可于新常态下，实现“小预算撬动大餐饮”。

餐饮界新媒体创始人鹤九

2018餐饮发展趋势预测

创新力,是一个餐饮企业未来发展的一个决定因素。变，是当下餐饮行业的一个关键字。那么为什么要变？

因为消费者变了，以前可能是60、70后的消费人群，现在变成80、90甚至00后的消费人群。沟通方式变了，现在传统媒体的单向传播已经变为数字互动式传播。消费习惯变了，现在消费者选择品牌的方式不同了，他们关心的东西也不一样了。营销方式也变了，以前可能我们只要做产品生意就非常好了，但现在我们要跟消费者进行沟，才能打开市场。

当下，餐饮业的这9大趋势将越来越明朗。

品牌化：没有品牌将失去竞争力渠道+用户 偏爱品牌

工业化：餐品工业化制约效率提升，第三方众包成主流

零售化：新零售与餐饮的“蜜月期”，涌现各类餐饮+新零售物种

资本化：资本与餐饮已成“铁哥们”，大餐饮集团变身“资本方”

O2O普遍化：外卖步入洗牌期，拼硬功底！

智能化：餐厅的智能化程度再升级，数据支撑下，效率升级

场景化：场景体验感是“俘客”关键，场景体验化普及度更高

白热化：购物中心竞争白热化，244结构明显，两极分化严重

小而美：单品&爆品是创业首选，轻、低、单、小成功率更高

解码餐饮组织力创新模型

云味馆创始人迟焕涛

现在很多餐饮老板都在讲企业文化，那么企业文化是什么？有的老板找一些咨询公司，做了一条条口号背下来、宣导出来；有的企业搞一次团建，做几次活动......

其实我认为这些都不是企业文化。文化绝对不是在墙上那些标语，一定是根植于他内心的东西才算文化。换言之，文化是需要落地的。

我们云味馆的瑜伽 YOGA其实就是一次文化落地。因为对于瑜伽团队的人来讲，瑜伽是大家共同的生活方式。

我认为，链接是在企业文化落地方面非常重要的一个环节，这也是我们云味馆的使命。其实所有的文化都是要根植于内心，所以在文化落地方面，我们过去一年只做了一件事：帮助持续奋斗者走向幸福生活。我们企业的使命，则是为全球华人提供健康、安全、极致性价比的美食。

云味馆的米线学院不培训技能，只培训两个方面，一是价值观，二是方法论。这就是由我们的同级告诉你挖掘才能的方法，而不是自上而下的宣导、我们请的情感专家、教练技术专家做三件大课，解决了他内心的驱动力的问题，这也是链接。

区块链+下的餐饮新风向

亿点点创始人赵志

今天要跟大家分享的是区块链。区块链是一个新的基础革命，一个新的技术革命，它即将到来。互联网颠覆了我们的生活，区块链将会改变互联网的这个技术，我们认为这是一个潮流。区块链是一个去中心化的分布式账本数据库。区块链有几大特点：去中心化、数据不可篡改、数据公开透明、稳定可靠性。相当于每个人都有一个账本，数据是不会被篡改的，这是区块链的一些基本特性。

把区块链代入餐饮是从科技的角度出发，从信息互联网到价值互联网。通过区块链可以将产品溯源方位、数据的储存与分布式管理、大数据分析相结合。目前，区块链在餐饮行业运用最普及的是食品溯源。区块链可以解决产品“从哪来，到哪去”的信息。因为信息无法被篡改，因此对餐饮业的食品安全问题能起到极大的作用。

而只是“区块链+餐饮”的冰山一角。我们目前以区块链技术为底层技术架构开发出服务于餐饮生态的全新解决方案，将参与和引领“区块链+餐饮”的新风向。

活动尾声，围绕“如何利用新技术/新媒体做餐饮营销”的主题，Kao铺创始人吕强、合众文化集团执行总裁唐正纯、吉刻联盟创始人史晓明、松哥油焖大虾创始人徐松、甘棠明善集团品牌中心总监张欲翔、牛鲜生创始人姚天、免啦街创始人黄超朋、展开精彩的讨论。

第五届创新餐饮风暴会在一片掌声中圆满结束，参会人员对本次活动赞不绝口，餐饮大咖、老将分享干货满满。

餐饮业发展至今，已经不再是单纯餐饮经营层面的竞争，而是以品牌、产品、营销、资本为一体的全方位的商业竞争。如何抓住发展趋势迎头赶上，成为餐饮人当下的热门课题。论坛虽然已经结束，但是创新的步伐仍在继续。

本文来源：餐饮界，转载请注明来源！