餐饮行业缺人已经成为了常态，年底这样的情况变得尤为严重。一方面是人员的流失，一方面急需要招聘补充人员。到底有什么方法呢？

年底了，餐饮老板又开始头疼了。有位餐饮老板最近诉苦：员工一早来请假，说要回家过年。苦口婆心地说年底餐厅忙，人手不足，坚持一个月之后给他放假。员工直接就说，好多年没回家了，三岁的娃都不记得我长什么样了。

遇到这样的情况，餐饮老板还能怎么办呢？除了一面安抚员工一面招聘，还真的没有其他办法。

那么，招聘又有什么技巧呢？万一病急乱投医，像之前报道的那样招来的熟手前台是小偷，那么就得不偿失了。不过，下面的招聘技巧值得大家参考一下。

01 老员工，欢迎带上你的亲友

餐饮行业说的接场子，一般都是定了后厨，厨房大佬自己带小弟，之后再找相熟的前厅团队合作。但是目前大部分社会餐饮为了管理方便已经不会轻易换掉整个团队。他们更多青睐于社会招聘，特别是亲友之间的相互介绍。

比如海底捞就很欢迎员工带上自己的亲友或者老乡来工作。还有一些餐厅为了更好招人会打出“招大厨，请自带小工”的招聘要求。

这样的方式，一方面可以解决人手问题，同时也可以减少磨合期。但是也会造成一定风险，那就是万一这个员工离职了，那么带走的将会是一群人。

因此，餐厅或者可以借鉴一下其他行业的招聘技巧。内部人员招聘给予一定奖励。如介绍一位员工入职，过了试用期可以根据不一样的岗位给300-500元的奖励。

这样，对人员身份有保障，还有助于维稳。

02 我给你更多，以利诱人

山西太原某餐饮企业招聘启事上给出的基本待遇是“2000—3000元另加奖励”，而更诱人的则是多达14项的福利。招聘启事还特别在福利后面加括号进行注释：“所谓福利就是不拿说事，咱说额外的。”

14项福利中，除了社保、体验、餐食、住宿、培训、劳保补助、生日宴会、年终奖、休假等之外，还有学历补助、身高补助、化妆补助、孝敬基金和专业技术证书津贴，而且每一项都给出了具体的内容和注释。

学历补助：大专以上学历，2000-10000元；身高补助：168cm以上的女员工1200元；化妆补助：600元；孝敬基金：工作一年以上，只要父母一方达到60岁以上，每年3600元直接打到父母账户。

这样的招聘启事，相信比很多写着待遇从优要来得实在一些。毕竟餐饮行业能有这么齐全的福利真的不多。当然，这些福利最好还是要说到做到，不然只是空头支票最后走的人会更多。

03 不看资历，以能力给工资

大多数公司招聘时都是先预设工资，再据此招人。而位于北京方庄美食街一家知名川菜馆却反其道而行之，先“看”人，再定薪。

该店招厨师时不看从业经历，不听自我介绍，而是由店老板和首席厨师两位考官随机命题，如要求做“毛血旺”、“水煮肉片”，应聘者在允许自由发挥的前提下当场表演，在规定的时间内上菜。

其间，两位主考官还会现场“观摩”，品尝评分后，再开出2500~4500元不等的工资。“烹饪是一门手艺活，你可以没有丰富从业经历，但得是这块料。”

一道菜定工钱，双方都认可，这样更省心。

04 工资分级，鼓励上进

北京簋街一家火锅店，打出了工资分级“招贤榜”。其中试工工资2900元，正式一级3100元，二级3300元，依此类推，最高五级达到3900元。据该店经理介绍，级别主要依据员工进来后的表现而定，每季度都会开展测评定级，表现特别优异者甚至可以越级提薪。

明码标价，又提升了上升空间，让员工有个盼头，值得鼓励。

小结

餐饮行业用工问题已经成为了老大难，各位餐饮老板在想着如何招聘的时候，最好还是要做好老员工的安抚工作。毕竟生不如熟，老员工减少了培训磨合过程，得省多少事啊。另外，用人再紧张，对新员工的背景都要摸清哦。万一招进来的是“梁上君子”那可就不妙了。

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