和府捞面启动香港上市计划；麻六记酸辣粉开出全国首家实体店；海底捞2023年全国总共消费超1亿桌；米村拌饭开启合伙人招募计划；三两粉上海首店盛大开业，设有开放式厨房；深圳现炒快餐品牌小女当家2024年首店将在上海开业；萨莉亚2023年9~11月净利润为27亿日元；海霸王“猪肉水饺”中鸡肉或鸭皮含量均高于猪肉，被罚50万元；蓝瓶咖啡上海浦东机场店即将开业；星巴克目标于2028年将印度门店倍增至一千家；巴达供应链完成3000万美元天使轮融资；比星咖啡获数千万元A轮融资；中式炸鸡快餐品牌「脆鸡日记」获得战略投资……
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、厦门一火锅店强制收6元“餐位调料费”，被立案查处
餐饮界消息，近日，福建省厦门市翔安区市场监管局接到消费者投诉，称在翔安区某火锅店就餐时，被强制收取了每位6元的餐位调料费。市场监管局执法人员立即前往调查，发现该火锅店确有违法行为，已依法对其立案查处。
据了解，该火锅店对到店消费的顾客以每位6元的标准收取餐位调料费，且小程序下单界面该项为自动必选，无法删除。该火锅店的做法违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，侵害了消费者的合法权益。
2、浙江推进外卖塑料“零废弃”
中国环境报消息，浙江省发改委近日发布《浙江省外卖塑料“零废弃”工作方案》，明确到2025年，在各类学校、商务楼宇、社区等区域积极推广“零废弃”运作模式。其中提到，浙江省将组织外卖平台、入驻商家、高校代表、处置企业、餐饮协会、再生资源回收利用协会等多方主体，共同成立全省外卖减塑联盟，压实外卖商家减塑责任，从源头压减外卖塑料增长。同时，联盟将强化供需市场对接，发布一批外卖塑料替代产品生产企业名单等。
3、“生鲜灯禁令”实施首月，2万余家商户被责令整改
中国新闻网消息，截至2024年1月10日，《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称《办法》）中提到的“生鲜灯禁令”实施已超过一个月，据不完全统计，实施首月各地市场监管部门已检查食用农产品销售者30余万家次，对仍在使用“生鲜灯”的28526家食用农产品经营主体责令整改，对拒不改正的开出62张罚单。
据了解，《办法》于去年6月30日发布，12月1日正式实施。《办法》明确规定“销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知”。
餐企新闻
1、和府捞面启动香港上市计划，将在铜锣湾开设香港首店
1月8日，据港媒消息，和府捞面将进驻香港铜锣湾罗素街2-4号地下铺位，开设香港首家餐饮门店，面积约1576平方呎，月租料约30万港元，呎租约190港元。据悉，和府捞面来港主要由香港投资推广署协助引入。消息还称，和府捞面有意来香港上市，也已启动在港上市计划。实际上，早在2022年1月，绝味食品就曾公告，子公司参股的和府捞面将赴境外上市。
2、麻六记酸辣粉开出全国首家实体店
北京商报消息，麻六记在成都春熙路开了一家名为“麻六记酸辣粉”的餐厅，有别于麻六记餐厅，这家餐厅主打各种粉面小吃，人均15元左右，而线上桶装酸辣粉售价不到10元。据了解，此前，麻六记创始人汪小菲就透露过要线下开设酸辣粉专门店的信息。另据“麻六记”视频号消息，该酸辣粉首店于1月8日开业。
3、吉祥馄饨变更为股份公司，并增资至5000万
餐饮界消息，近日，企查查消息显示，吉祥馄饨关联公司上海世好食品有限公司更名为上海世好食品股份有限公司，企业类型由有限责任公司（外商投资企业与内资合资）变更为其他股份有限公司（非上市），同时，公司注册资本由约351万人民币增至5000万人民币，增幅约1323.77%，法定代表人由左兵变更为张彪。
4、海底捞2023年全国总共消费超1亿桌
餐饮界消息，1月6日，海底捞发布《2023年度报告》。报告显示，海底捞在2023年一共上线了超300款新品，其中藤椒味千丝牛肉最受欢迎，卖出超1200万份。同时，2023年，海底捞全国总消费超1亿桌，每天约有33万顾客走进海底捞门店。
5、米村拌饭开启合伙人招募计划
餐饮界消息，近日，米村拌饭在其公众号宣布开启合伙人招募计划。计划中写到，合伙人需要在当地有商铺资源和外部关系处理能力，能拿到好的门店位置。投资开店大概需要100万左右，一线城市则需要投资120万左右。
另外，门店的运营将由米村拌饭统一指派具备门店管理能力资质的店长来进行运营管理，事业合伙人只负责找好位置及处理外部关系。分红比例为合伙人分纯利润85%，公司团队分红为纯利润的15%。
6、三两粉上海首店盛大开业，设有开放式厨房
餐饮界消息，1月6日，三两粉·湖南手工米粉在上海美罗城开设首家旗舰店。据了解，上海首店店内设有开放式厨房，食客可以看到米粉的制作过程，从而增强食客对餐品的信任感。此外，门店每天还会坚持采用大骨与老母鸡新鲜现熬米粉汤底。
7、深圳现炒快餐品牌小女当家2024年首店将在上海开业
餐饮界消息，深圳现炒快餐品牌小女当家官方公众号最近发布信息，称2024年首店上海漕河泾印象城店将于1月12日开业。截至目前，小女当家已在深圳、南昌、广州、上海、南京拥有37家门店。
8、萨莉亚2023年9~11月净利润为27亿日元
日本萨莉亚1月10日公布的2023年9~11月的合并财报显示，净利润为27亿日元，是上年同期的2倍。在中国，该公司以价格适中为卖点，抓住了需求。在日本国内，在餐饮业涨价明显的背景下，萨莉亚维持价格，扩大了销售额。萨莉亚9~11月销售额同比增长22％至526亿日元。亚洲业务的营业利润同比增长56％至32亿日元。在亚洲主要市场中国，外出人数从新冠疫情中恢复，萨莉亚在广州等地新增开店，对业绩做出了贡献。
9、海霸王“猪肉水饺”中鸡肉或鸭皮含量均高于猪肉，被罚50万元
红星新闻消息，1月8日，上海市场监管局官方公众号披露，自2020年11月起，海霸王 (汕头)食品有限公司（以下简称“海霸王”），将“白菜猪肉水饺 500g”等19款速冻水饺产品中的猪肉配料含量大幅降低，导致上述产品配料中鸡肉或鸭皮的含量均高于猪肉。但海霸王仍在上述产品的外包装上以“猪肉水饺”作为产品名称。
截至案发，海霸王共计销售上述型号的速冻水饺产品140余万包。海霸王该行为因虚假宣传，根据相关法律规定，长宁区市场监管局责令当事人停止违法行为，并罚款人民币50万元。
饮品新闻
1、蓝瓶咖啡上海浦东机场店即将开业
调咖狮消息，1月5日，蓝瓶咖啡在其官方微信公众号上宣布，浦东机场T2航站楼店将于1月11日开业，届时机场限定周边、小程序点单自取服务与自动贩售机同步登场。
2、星巴克目标于2028年将印度门店倍增至一千家
金融界消息，星巴克合资公司塔塔星巴克(Tata Starbucks)宣布，鉴于印度市场的需求增长，目标于2028年在印度的门店数量倍增至1,000家。据了解，塔塔星巴克目前在印度54个城市拥有超过390家门市，并有约4,300名员工。公司方表示，为了实现相关目标，公司拟将员工数量增加一倍至8,600名，并计划扩大版至印度的二线及三线城市。
3、新加坡瑞幸给产品标注糖分等级
近日，有小红书网友透露，新加坡瑞幸咖啡已按照当地标准给产品标注饮料糖分等级。美式咖啡标签为A级，拿铁、卡布奇诺等产品标签为C级，生椰拿铁、丝绒拿铁等标签为D级。
据了解，2023年底，新加坡政府推出了“限糖令”的最新条例，要求所有饮料（包括包装饮料与现调饮料在内）必须放上ABCD对应的四个不同营养等级和含糖量标签。有细心的网友对比发现，新加坡瑞幸的好几款Dirty直接从菜单上“消失了”，连冰吸生椰拿铁也被下架了。
4、Seesaw×Kahlua联合推出「气运一条龙」系列新品
1月12日，Seesaw官方宣布与Kahlua推出联名系列「气运一条龙」，包括「黄油甘露拿铁」和「玉兰甘露拿铁」两款，咖啡与甘露咖啡丽娇酒的碰撞，与黄油香气、玉兰清香交织，口感温润香浓。官方定价35元/杯，双杯套餐55元。同步上线的周边产品包括龙年红包封、龙头平安符、环保随行杯。另外在1月19日-20日期间，Kahlua与Seesaw将在指定门店联合上线「新年限时特调酒馆」活动。
5、Peet's×敦煌博物馆联合推出龙年新品
1月11日，Peet's皮爷咖啡宣布推出与敦煌博物馆的龙年联名新品，包括「守宝龙运拿铁」和「杏想事成茶咖啡」两款。「守宝龙运拿铁」带有沙甜杏子风味，搭配橘子酸感，果香浓郁；「杏想事成茶咖啡」则是酸甜杏子和乌龙茶香的融合，搭配有巴旦木奶的烤坚果香气。同步上线的还有新年新款soe「哥斯达黎加·塔拉珠·多卡庄园」，利用水洗和深烘焙手法呈现成熟黑布林风味。
6、雀巢公司在越南追加1亿美元投资
中国驻越南大使馆经济商务处消息，据越南《人民报》1月10日报道，雀巢越南公司总经理Binu Jacob表示，为提高设在越南同奈省雀巢治安工厂的高品质咖啡产能，该公司决定追加投资1亿美元，使雀巢治安工厂总投资超过5亿美元。目前，雀巢集团已通过雀巢越南公司投资近8.3亿美元，拥有4家工厂和2家配送中心。
7、星巴克ד大闹天宫”推出联名系列新品
1月9日，星巴克官宣联名“大闹天宫”推出限定新品，共有金烘冰摇桃桃乌龙、金烘桃桃燕麦拿铁两款产品。据品牌介绍，金烘冰摇桃桃乌龙选用桃桃果汁，大颗桃果肉与乌龙茶融合，搭配明亮柑橘调的金烘浓缩咖啡，咖啡香、桃香与淡淡茶香融合。金烘桃桃燕麦拿铁则选用燕麦奶融合桃桃果汁，搭配柔和顺滑的金烘浓缩咖啡，层次丰富，回味饱满。
8、霸王茶姬携手故宫博物院，联合推广茶文化特展福建站
餐饮界消息，近日，霸王茶姬官宣携手故宫博物院，共同推广“故宫·茶世界”茶文化特展福建站，该特展已于2023年12月底正式面向公众开放。
作为“故宫·茶世界”茶文化特展首站茶饮行业联合推广方，霸王茶姬不仅在展览现场呈现全新一代的萃茶技艺，而且后续还将围绕“故宫·茶世界”茶文化特展推出系列活动，在全国多地落地主题快闪店巡展，将门店作为茶文化“展厅”。
9、茶百道高端茶叶生产基地签约落地晋安
福州新闻网消息，1月9日，晋安区新店镇人民政府与茶百道集团、福州市青口二茶茶叶有限公司签订合作协议，这标志着茶百道高端茶叶生产基地项目正式落地新店镇金城民营工业区。该基地主要生产饮品基底茶叶，供应茶百道全国门店，预计2024年4月建成投产，产值将超1.5亿元，税收贡献超千万元以上。
投融资
1、巴达供应链完成3000万美元天使轮融资
IT桔子消息，1月9日，云南巴达供应链有限公司宣布完成天使轮融资三千万美元。据了解，云南巴达供应链有限公司成立于2017年，是集采购、研发、生产、加工、销售、仓储、物流配送为一体的一站式供应链集成服务商。
2、比星咖啡获数千万元A轮融资
36氪消息，近日，咖啡品牌“比星咖啡”获数千万元A轮融资，由正煊资本领投，顺为资本跟投。本轮资金将用于人才招募、多区域发展布局、品牌营销传播与推广。
据悉，比星咖啡曾在2022年获得雷军先生顺为资本数千万元天使轮融资。创始人吴彬彬表示，希望能以每年300家新开门店的速度做增长，三年左右的时间开出1000家门店，两到三年突破到5000家店。
3、中式炸鸡快餐品牌「脆鸡日记」获得战略投资
近日，脆鸡日记获得战略投资，投资方为中商资本。脆鸡日记是一家中式炸鸡快餐品牌，公司以中式炸鸡为主、开创炸鸡新赛道。品牌以快餐门店形式、中式炸鸡菜品为主要产品的模式经营，致力于成为食材优质、出品稳定、价格亲民、味道受欢迎的国民级炸鸡快餐品牌。