这是好莱坞明星Padma Lakshmi在吃汉堡。
帕丽斯·希尔顿曾经为了吃一个他家的汉堡醉酒驾驶被捕，朱莉娅·查尔德说他家的汉堡是她最喜欢的食物。这个有着相当多的铁杆粉丝的汉堡店名叫In-N-Out，中文名也蛮有意思，叫做“进进出出”。 2000年亚利桑那州凤凰城开张该城第一家分店的时候，附近的交通竟然陷于瘫痪，汉堡爱好者手中举着汉堡，兴奋得好像过节。
In-N-Out的菜单极为简单，汉堡只有三个品种，普通汉堡、芝士汉堡、双层汉堡。然后有薯条，苏打水以及几种不同口味的奶昔，虽然属于快餐，但是人们愿意花15分钟甚至更长的时间等待，这似乎有悖于快餐行业的传统。即使这样消费者调查却表明消费者似乎根本就忽视了这些等待的时间，在关于服务快速性这一项目上，In-N-Out仍然是名列前茅，这实在是让麦当劳和汉堡王的老板摸不着头脑，其实很简单，当人们感受到食物的等待是值得的时候，人们是不会埋怨浪费时间的。
秒杀麦当劳靠极致一招：当场制作
有一个顾客这样评价In-N-Out：闭着眼睛吃一口，就能知道这是In-N-Out家的汉堡。他家的双层汉堡比麦当劳的巨无霸好吃1000倍。
In-N-Out汉堡店没有冰箱、没有紫外线杀菌、没有微波炉，要知道，这些东西在其他快餐店可是必不可少的工具。In-N-Out从来都不是事先做好东西放在冷冻箱里，到时再在微波炉里热一下，相反他们是应顾客的当场要求，当场制作食物。
“In-N-Out”的食品每一样都是极其新鲜的，在当今快节奏的时代，大多数食品通常是流水线加工，而In-N-Out这种传统的食品生产方式，他们甚至还在用最传统的、慢慢发酵的式方式制作面包，他们的面包松软，顾客愿意慢慢地咀嚼，细细地品味，完全不再是买了就吃，吃了就走的只是为了填饱肚子的快餐了，这种感觉是人们最欣赏但又很长时间没能享受到的 。
In-N-Out对货源有着严格的限制，汉堡的牛肉来自500英里以内的特定经营商。乳酪是纯正的美国乳酪，没有任何添加物或防腐剂，他们的西红柿、生菜是最优质的，最重要的是，每一样东西都是当天运到店中。
好吃是一种感觉，如何把好吃变成一种价值感，In-N-Out选了一个很笨的方法，就是新鲜，新鲜的食材，现场制作。关键是，这种新鲜用户是能够感知的。
一生做好一件事
In-N-Out汉堡1948年由Harry Snyder和妻子创办，他们的座右铭是：保持简单，一生只做一件事，把它做到极致。
与其他大型快餐店快速迭代的菜品，快速布局的门店，快速扩张的规模相比， “快”并不是In-N-Out的最强竞争力，这个品牌将“慢”做到了极致。In-N-Out自创办至今已经超过了半个世纪，但是就算是地道的美国人，也不一定吃过他家的汉堡。因为In-N-Out只在美国的5个州有售（加州、内华达州、亚利桑那州、犹他州、德克萨斯州）。虽然布局很慢，但基本上是开一家火一家。
如今的In-N-Out已经是一家相当成功的快餐品牌，很多人都认为如果In-N-Out上市或者向其他经营者那样出售特许经营权，肯定可以更快的发展，但是他们清醒地认识到：那一做法的结果会影响到食品的质量，甚至毁坏这一品牌形象。因为即使母公司再怎么强调质量标准，到其他经营者那里肯定会打折扣，母公司很难合理掌控，麦当劳和汉堡王早就提供了很多这方面的教训。如果说将公司上市，尽管可以有成百上千万的融资，但是公司势必就得将很多次心思花在和资本上。这对In-N-Out公司来说，和他们所秉承的关心顾客的需求的宗旨背道而驰。考虑到这种后果，这个家族对这些通常的行业做法坚决地抵制。
在媒体上你很少能看到这家汉堡店的广告，它的经营者也极为低调。“我们远离媒体，因为我们不想站在聚光灯下，我们只想把我们所能做的做到最好。”In-N-Out的一位管理者这样说。 服务也很尖叫
除了汉堡货真价实味道可口之外，In-N-Out颇受大众喜欢的另一个重要因素是宾至如归的服务。在人来人往的快餐店想享受到优质的服务真的不太容易，但是In-N-Out的员工非常注重顾客满意度，每个员工对顾客非常和蔼，能够尽量满足顾客提出的要求。 员工如此卖力工作和公司人性的管理、优越的待遇不无关系，据报道In-N-Out非正式员工每小时起薪8.25 美元(其他快餐店平均6美元)，另外还有带薪休假和退休基金计划，全职员工则拥有非常优厚的医疗保险计划。公司的管理人员平均有将近9万美元的年终分红。所有的员工，公司都鼓励他们接受公司内部培训去提升他们自己的技能。这样对待员工在快餐业中确实是凤毛麟角，但是公司因此得到很好的回报，员工周转率明显低于同行，其经理人员在公司中服务的时间平均有13年。”In-N-Out能够在多如牛毛的快餐店中脱颖而出也完全在情理之中。
如今创始人Harry先生已经过世，In-N-Out由他的子孙们打理，他们的祖母Harry太太现今还健在，而且还在店里坚持每天工作。50 多年来，她用热情、友好的服务精神激励着员工一同开创In-N-Out的美好未来。 |
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