1. 将鸡腿洗净去骨剔肉切小块，加入1中勺料酒、1中勺植物油用手抓匀，再加入8小勺干淀粉用手抓均匀备用；

2. 将大葱切段、姜片切小块、大蒜切片备用；

3. 将腰果入小盘备用；

4. 锅中倒入2大勺植物油大火加热；

5. 倒入葱姜蒜炒香，倒入鸡丁反复翻炒直至鸡丁缩水后熟至金黄色；

6. 锅中加入1中勺郫县豆瓣酱、5小勺白糖翻炒均匀入味后关火，倒入腰果、加入1小勺鸡精翻炒均匀即可。