过去的2015，各路神仙妙招频出，在餐饮行业斗得天翻地覆。2016猴年将至，要想做个“猴赛雷”的餐厅，想将餐厅开满全国甚至全球，该如何下手？
对此，小编特制【猴年特辑】之餐饮秘籍，从多家餐企、多个维度进行剖析，助益广大餐饮人斩妖除魔、早日修成正果！

今日请看小编为大家带来“餐饮内功心法”第四式：知识修炼。

猴王有言

偷师是成功的必经之路

步入正题前，笔者想先跟各位老板扯一个小故事。

话说当年的花果山扛把子悟空，打遍山头无敌手，让小妖小怪也莫敢随意欺负。然而他不止于此，想要长生不老做个快活神仙，于是撇下自己的一大帮子跟班，孤身去寻找一个好的师傅。历经千辛万苦，来到遥远的方寸山，为了学到一身本事，他低调行事，机智应对。多年后，拥有一身强大术法的他才有能耐大闹阎罗殿、天宫，与佛祖过过招。

猴王不满足于只当个山大王所以拜师学艺，餐饮老板们不满足于如今餐厅的盈利和规模，所以也需要内功的修炼。小编为大家带来几本非常值得学习的好书，希望对各位老板有所帮助。

鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。

日本有一家山口电器，地处郊外，交通不便，周围还有6家电器量贩店与其竞争，但是它从来都不降价打折，却连续14年实现增收增益。山口成功的原因只有一个：采取了挑选顾客这一品牌策略。品牌策略其实就是构建店铺文化，而将店铺文化传递给行人的就是招牌。

作者小山雅明是在日本最著名的店铺招牌设计师，拥有丰富的设计经验，令众多店铺起死回生。本书虚构了名叫山茶堇的女主人公，围绕着主人公展开了对六家不同行业店铺（其中还有一家是医院）的拯救。这六家店铺都是真实存在的，相关案例也是真实的，叙述的手法非常轻松诙谐，会令读者在愉快的阅读过程中学到很多打造店铺的知识。

餐饮店的工作在求职者心中的印象是：工作累、休息时间少、薪资低……店铺型服务业给求职者留下太多先入为主的负面印象。因此，餐饮店的离职率一直位居服务业第一名。而另一方面，很多餐饮店经营者们又在为招不到人才、留不住人才而苦恼不已。可以说，员工力的问题已经成为餐饮店长最头疼的问题。如何打造一支自发、主动的专业服务队伍，让团队帮你去赚钱？四位日本的餐饮业咨询师从职场一线、劳务管理、激励员工这三个角度出发，结合自身的经验和专业知识，经过严密分析论证后，写出了本书。

日本全国目前有大约70万家店铺，而3年间大约有20％的店铺会倒闭。也就是说，现在开店的风险性非常高。很多店铺的经营者会模仿一些成功店铺的经验。但是，仅仅模仿很难取得成功。与其学习别人成功的要素，不如把自己失败的原因总结归纳，避免以后犯下相同的错误。不了解自己失败的原因，这本身就是大的风险。作者井泽岳志提供了从开业到经营的7大超低风险战略，在《餐饮店超低风险运营策略（图解服务的细节）》一书中教读者如何认识自我，规避风险，获得成功。

《O2O来了——餐饮、零售、车市场、旅游、家政、短租行业必读的50个经典案例》系统地介绍了新兴商业模式O2O概念及新的相关理论，并结合精选的50个商业案例，以行业为分类，辅以大量数据和图表资料，阐述了零售、餐饮、旅游、家政等多个领域的O2O模式兴起背景、理论发展和实践经过。《O2O来了——餐饮、零售、车市场、旅游、家政、短租行业必读的50个经典案例》特别针对中国企业和管理者，选取了若干本土经典的O2O案例进行相关探讨，以传统行业运营模式转型和互联网化为关注重点，为读者了解O2O提供专业视角，供读者借鉴。

猴王说，以上五本书有不少值得借鉴的地方。但是内功，最重要是结合自己的需求去思考，还没想明白就一通乱学，只会自断经脉、自找麻烦。