1. 备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，六月鲜红烧酱油；

2. 板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；

3. 煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；

4. 鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；

5. 焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净；

6. 锅里烧热，倒入适量植物油烧热；

7. 放入鸡肉翻炒变色；

8. 放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；

9. 调入适量红烧酱油，蚝油；

10. 调入适量清水，放入板栗；

11. 大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；

12. 放入葱绿，关火，起锅。

13. 起锅，上桌咯。