完美炒蛋专栏
餐饮界
/ eddy / 2016-03-08 19:01:33
炒鸡蛋是日常生活中最简单的一道菜，可一不小心就会炒老甚至炒焦。据说，科学家为了炒好鸡蛋还研究了一套公式，当然，这公式对咱来说毫无luan用！
应一个妹纸的要求，特来分享技术贴“完美炒蛋攻略”！
炒鸡蛋是日常生活中最简单的一道菜，可一不小心就会炒老甚至炒焦。据说，科学家为了炒好鸡蛋还研究了一套公式，当然，这公式对咱来说毫无luan用！
相信大家炒鸡蛋时各有各的妙法子，可毛衣只用一双筷子，炒蛋时心里默数3个10秒钟，就可以炒出松软可口，喷香嫩滑的鸡蛋！一起来试试？
完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋汤）#急速早餐#的做法步骤
1. 加醋可以去蛋腥味，让炒出的鸡蛋更松软。
一般1个鸡蛋1滴醋。
2. 搅打均匀，至少30秒！
只有这样才能混入更多的空气，让鸡蛋蓬松。
3. 中火，锅热后倒油，油热至6，7成倒进蛋液。
现在什么都不要做，不要动！在心里默数10秒。（第一个10秒）
4. 好，现在四周的蛋液已基本凝固，用筷子从不同角度把四周已凝固的鸡蛋往中间轻推，中间的蛋液会向四周流散。
5. 继续动作，大约10秒后，鸡蛋已凝固90%。（第二个10秒）
6. 用筷子轻轻Z形拨动，让鸡蛋稍稍散开，不要死劲拨，咱要的不是蛋花！
7. 继续Z形拨动约10秒，鸡蛋炒熟，可以盛盘了。（第三个10秒）
8. 附送豌豆苗炒蛋汤：
鸡蛋炒好不用盛出，直接加水，烧开后，放入豌豆苗，再次烧开，加盐调味即可。
9. 清爽，鲜美！非常适合老人和孩子！
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