1. 准备好食材。

2. 鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋。

3. 剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段。

4. 锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开。

5. 碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上。

6. 电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上。

7. 电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉。