寿喜烧专栏
餐饮界
/ eddy / 2016-03-24 19:23:13
这个叫chestnut mushroom，网上查的中文翻译叫栗蘑，还真是简单粗暴的直译。总之蘑菇用常见的品种都挺好的。洗净，中心切星形花刀备用
【寿喜烧】的做法步骤
1. 牛肉切成1.5-2mm的厚片
我用的应该算是牛腩，这边叫做牛腩的部分跟国内叫牛腩的好像不太一样
2. 白菜叶洗净切片，北豆腐切片备用
3. 这个叫chestnut mushroom，网上查的中文翻译叫栗蘑，还真是简单粗暴的直译。总之蘑菇用常见的品种都挺好的。洗净，中心切星形花刀备用
4. 锅内加少许油烧热，加入牛肉片翻炒至变色
5. 把牛肉片推至一遍，加入豆腐片煎至两面金黄
6. 再加入所有其他配菜（魔芋结、龙虾丸、栗蘑、白菜叶），表面撒薄薄一层细盐
7. 将日式酱油2汤匙，味淋1汤匙，白砂糖1茶匙，昆布柴鱼高汤1杯（约240ML）混合成调味汁。昆布柴鱼高汤是自己用海带和柴鱼干熬的，普通锅子小火慢炖了3个小时，如果有慢炖锅什么的可以炖时间更长。
将混合好的调味汁均匀淋入锅中，大火煮开，煮至料汁几乎快煮干的时候所有配菜应该也熟透了
我这些材料煮的时间都差不多，如果有难熟的材料的话建议分开煮，先煮难熟的再放好熟且不耐煮的
原本的吃法是蘸着打散的生鸡蛋配食，我只尝了一口就还是把蛋给煎熟了吃了= =
8. 成品~
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