胡桃里上线加拿大,是“中国版Hard Rock Cafe”还是“新版音乐餐吧” | 餐见头条

餐饮界 / 大筝 / 2019-04-13
日前,“出海”的胡桃里在外媒的报道中被称为“中国版的HardRockCafe”,这意味着中国基因的音乐餐厅正在走向国际,受到海外市场的认可。

当美食遇上摇滚,当音乐邂逅咖啡,人们爱上了一个叫HardRockCafe的地方。

据说,HardRockCafe近200家分店每年会吸引7900万人来此消费,其分店遍及曼谷、罗马、普吉岛、赛尔维亚等多个国家的热门城市,其中也包括中国的广州、上海等地。

日前,“出海”的胡桃里在外媒的报道中被称为“中国版的HardRockCafe”,这意味着中国基因的音乐餐厅正在走向国际,受到海外市场的认可。

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外媒眼中的胡桃里

就在今年3月1日,胡桃里加拿大首店在多伦多万锦盛大开业。下面,我们从外媒的报道中还原一个“世界的”胡桃里。

万锦最好的亚洲餐厅之一

“HutaoliMusicRestaurant&Bar地道的中国菜与独特的娱乐氛围让其成为万锦最好的亚洲餐厅之一。”外媒在报道中如是说。去过万锦的人都会知道,这里是一个从不缺少亚洲美食的地方,日本的蛋奶酥煎饼、寿司;中国的四川火锅、广式点心、港式华夫饼、北京烤鸭;韩国的Katsu汉堡、马利西亚叻沙;越南的咖啡……丰富到任性的亚洲美食也是万锦的一大标签。胡桃里的加拿大之行便始于这里。

主打重口味川菜,胡桃里在制定菜单时选择的是比较“保险”的大流量菜系。而在美食之余,“拥有200个座位的餐厅装饰着人造的绿色植物,与蕨类枝形吊灯、爬满常春藤的墙壁和满是野花的水壶等相互呼应。

还有各式各样的小玩意,比如老式电视、鸟笼、灯笼和希腊风格的半身像,让这个6300平方英尺的空间有一种奇特的爱丽丝漫游仙境般的氛围……而天花板上悬挂的两座小屋(看起来像60年代的中国传统房屋),则完成超现实主义美学。”外媒眼中的胡桃里万锦店似乎美到了一种极致,西式的时尚加载中式的古典,为其凭添神秘色彩。

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多伦多第一个中国流行音乐餐厅品牌

在当地人眼中,万锦不缺亚洲美食,甚至不缺音乐酒馆,但融合了中国美食与中国民俗与原创音乐的胡桃里在其中却是“另类”的。在外媒报道中,“多伦多胡桃里是第一个国际前哨的流行中国音乐餐厅品牌”。如果说音乐在国内是胡桃里的核心特色,那在万锦,还需要加上前缀——“中国”,是中国音乐与中国美食的激情碰撞让胡桃里在海外散发出了别样魅力。

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“胡桃里是最近在多伦多开设分店的中国连锁店之一。这个融合了麻辣川菜和现场音乐的地方为加拿大人提供了所有大陆的热门歌曲。”“现场有一个表演舞台,它的设备齐全、适合多种音乐……有大量的音乐、即兴表演和互动节目……”加拿大当地媒体针对胡桃里万锦店介绍道。

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胡桃里全球视野下的开疆拓土

一度,胡桃里被业内人士称为“新物种”,这源于其“中国音乐酒馆领军者”的身份。如今,俨然成为中国音乐酒馆代名词的胡桃里已经历时5年的发展。在这5年间,“网红”胡桃里也曾遭受质疑,然而,当“晚餐就开始的夜生活”成为年轻人的一种生活潮流,当胡桃里的连锁帝国扩张至海外,人们才猛然发现,胡桃里正在不断弱化网红标签成长为真正的餐饮大牌。

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全球400多家分店

从2014年创建至今,胡桃里已拥有400多家分店(含海外店)。业内人士对胡桃里的关注维度从初始的“音乐酒吧”模式开始转向它的扩张战略。

在很多人看来,胡桃里看似“广撒网”式的扩张路径有些“疯狂”,然而,细观其扩张“规律”,胡桃里在每一座城市的落脚,其实都“有章可循”,这些店面的选址有着一个共性——年轻人群集中。比如重庆的新光里、南昌的铜锣湾、长沙的解放西路、上海的东方渔人码头购物中心等等。从这一点也不难看出,以“网红”起家急速扩张的胡桃里,其实很珍惜流量,爱惜羽毛。

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特选多元万锦展现亚洲餐厅的多元魅力

背靠庞大的华人圈层,中国餐饮品牌“出海”时格外青睐加拿大。此番,胡桃里特选万锦显然也是有备而来。

万锦是一个拥有多个世界级购物中心、精彩历史遗址,以及浓厚艺术气息的地方,这里每年都会吸引大量游客从世界各地慕名而来。多年来,万锦形成了多元的餐饮文化,其各式各样的亚洲大餐更是让世界各地的游客流连忘返。

对于中餐品牌来说,万锦就是一片“沃土”,这样的“沃土”在一定程度上可以弱化中餐品牌出海的“水土不服”。等同于餐厅选址的重要性,餐饮品牌“出海”,城市的选择也很重要。

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“中国的Hard Rock Cafe”OR“世界的胡桃里”

全球化战略基调、音乐主题、“文艺范”夜生活……或许正是因为这些不谋而合的地方,胡桃里成为一些外媒眼中的“中国版HardRockCafe”。然而,之于胡桃里,之于每一个“出海”的中国餐饮品牌,“中国版XX”显然不如“中国的XX”。胡桃里显然也深谙这一点,尽管被称外媒解读为“中国版HardRockCafe”,但胡桃里一直坚持创新,努力做的却是“中国的胡桃里”。

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外媒报道

1、独特艺术氛围下的品牌标签

有人说,如果说“音乐+美食”是音乐主题餐厅的“标配”,那胡桃里就是名副其实的“高配版”,这得益于胡桃里背后的合纵文化集团。背靠集团2000+的签约艺人,胡桃里对餐厅的音乐主题做出了更深层次的解读。

身处胡桃里的音乐现场,有人在这里体会经典音乐带来的情感认同,有人则喜欢在原创音乐中发现惊喜;有人爱民谣的轻快与情怀,也有人享受摇滚的激情与恣意……胡桃里的音乐内容是多元的,风格也是多变的。

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如果硬要拿HardRockCafe与胡桃里做比较,同样可以带来“晚餐就开始的夜生活”的二者给人的体验是不同的。“热闹”属于HardRockCafe,胡桃里则是可闹可静,甚至闹中取静,相较于HardRockCafe浓烈奔放的摇滚气息,胡桃里的魅力会显得更“内敛”、“文艺”一些,多元音乐之余,人们还热衷于参加胡桃里的读书会、品酒会、书法品鉴、剪纸等活动,多元融合的艺术文化氛围让很多顾客沉浸其中。

2、宛如世(市)外桃源的场景打造

胡桃里万锦店的空间设计与其整体调性一脉相承。悬垂的藤蔓、背光的盆景树、悬挂的绿植灯,以及其中的原木色调的桌椅,外媒形容这样的胡桃里宛如“神奇的森林”,会