蚝爷月饼品鉴会完满结束,引食神酒神双双赞不绝口!头条

2019-08-10
8月10日晚,蚝门九式联合蟹后工作室在深圳举办“蚝爷月饼新品发布会暨蟹后黄油蟹品鉴会”。

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8月10日晚,蚝门九式联合蟹后工作室在深圳举办“蚝爷月饼新品发布会暨蟹后黄油蟹品鉴会”。

品鉴会当晚,蚝门九式掌门人“蚝爷”正式对外发布了其独创的“金蚝陈皮月饼”,香港食神戴龙、香港酒神黄雅历、香港新光酒楼集团创始人胡珠及十几位行业大咖,媒体朋友亲临现场,共赴此私享品鉴会。

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五年独创“金蚝陈皮月饼”,将传统演绎成国潮

“金蚝陈皮月饼”是蚝爷历时五年研究打磨的又一款美食代表作。

“金蚝陈皮月饼”,主材包括:金蚝,土猪肉,橄榄仁,核桃仁,冬瓜蓉。辅料有:火腿、汾酒 、陈皮、姜汁、白砂糖……

金蚝的柔韧甘鲜,兼顾了双仁的松脆酥香,咸甜适中,食而不腻,回味层次丰富,余味绵长。

蚝爷跟现场嘉宾分享他创造“金蚝陈皮月饼”的经历。

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蚝爷最初做月饼的想法始于2013年,当时他从一个朋友郭师傅那里品尝到一款“叉烧南乳月饼”,让他记忆犹新,当时他有了一个想法:叉烧南乳都能做成月饼,为什么金蚝不可以呢?

于是,蚝爷开始月饼的探索之路,找到了食神戴龙师傅的弟弟戴文先生,请教月饼做法,花了三年时间,终于在15年研制出第一款“金蚝五仁月饼”。

蚝爷从此在月饼的研发之路上,一发不可收拾,16年又推出了“金蚝双仁月饼”

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17年,蚝爷在CCTV2的一档《草本中国》节目中,听到一句广东古话——广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草,受到了启发。

于是,蚝爷就在他的金蚝月饼中,新融入了收藏级老陈皮的陈果香、老黄姜的辣香味、禾秆草的烧焦烟熏味...

一款独特的“金蚝陈皮月饼”就此诞生,蚝爷再次将传统演绎成新国潮。

现场还蚝爷秀出“老顽童”本色,拿出近20多种珍藏多年的老陈皮让大家猜年份。

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蚝爷珍藏的陈皮从覆盖了几十年,最老的是76年的陈皮,一斤更是高达十几万。

对于食材能用这样的偏爱与珍惜,才有后来“金蚝陈皮月饼”的诞生。

创新品类抢占顾客记忆,四大维度打造美味月饼

“金蚝陈皮月饼”仅仅只是一款口味不同的月饼吗?并不是。

蚝爷现场问了大家一个问题“大家有多久中秋没吃过月饼了?”,在场许多嘉宾纷纷摇头。

为什么大家都不吃月饼了?

“因为同质化严重,现在的人不是不想吃月饼,而是太长时间没有吃到让自己觉得好吃的月饼了”

那么,怎么打造一款有记忆点的月饼呢?

蚝爷分享了一个关键词:品类占位

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“金蚝陈皮月饼”,在蚝爷原创的“金蚝月饼”的基础上,首次融入广东三宝之一“陈皮”,从而在同质化严重的市场中,找到了差异化。

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而这“金蚝陈皮月饼首创者”的差异化标签,正是让消费者能记住的关键。

随后,蚝爷又在精选食材、升级配方、KOL品鉴、用户体验等四大维度跟大家分享了,他是如何打造出这款人人都说好吃的“金蚝陈皮月饼”

蚝爷月饼不忘初心,食神酒神赞不绝口

蚝爷分享结束,本次的“金蚝陈皮月饼”与“黄油蟹”的品鉴也正式开始。

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与会的大咖与上百名食客,无一不对月饼和螃蟹赞不绝口。

香港食神戴龙先生这样评价说:

酒神黄雅历先生也评价道:

董克平老师也评价道:

中国烹饪大师林庆祥也评价道:

香港新光酒楼集团创始人胡珠也评价道:

大咖孙常明也评价道:

最后,蚝爷在接受媒体采访时表示,他做“金蚝陈皮月饼”的初衷,是希望更多的国人能关注和热爱我国的传统美食,同时作为一个餐饮人也应该与时俱进,在传统的美食中找到新的组合,创造出更多更丰富的口味,把中华的传统美食发扬光大。

同时,“金蚝陈皮月饼”也是蚝门九式在餐饮新零售方面的尝试,蚝爷希望通过不同的产品形式和销售模式,把生蚝的这个品类做大做强,可以成为中国餐饮的一个重要标签。

餐饮界 / kenko

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